Brukselka duszona

12244841_688497381285977_895067660959632507_o

Duszona brukselka

1/2 kg brukselki, 15 – 20 dag boczku, mała cebula, ziele angielskie 3 kulki, liście laurowe 2 szt, sól, pieprz, ketchup 2 – 3 łyżki

Brukselkę umyłam, oczyściłam z wierzchnich liści, przepołowiłam wzdłuż na pół. W rondelku wytopiłam pokrojony w kostkę boczek. Do rumianego boczku dodałam pokrojoną drobno cebulę. Po chwili dołożyłam brukselkę. Smażyłam mieszając aż się zeszkliła cebula. Następnie całość podłałam ok 1/2 szkl wrzącej wody i pod przykryciem dusiłam na małym ogniu ok 15 minut. Na koniec dołożyłam ketchup własnej roboty

Befsztyk tatarski

10294349_703296993139349_3556982899057449836_n2

Befsztyk tatarski

Do zmielonego mięsa ok 30 dag – tu polędwica wołowa dodałam 2 łyżki zimnej wody, 2 łyżki oleju, sól, pieprz i maggi do smaku. Mięso wymieszałam i uformowałam. W dołek zrobiony grubszą stroną jajka dodałam żóltko. Podałam z drobno pokrojoną cebulą, drobno krojonym ogórkiem kiszonym i kaparami. Cebulę przed podaniem posoliłam. Po paru minutach przepłukałam na sicie pod zimną wodą. Dobrze odsączyłam z nadmiaru wody.

 

Oponki

11068229_621657314636651_3389441843671986575_n

Oponki

2,5 szkl mąki, 1 kostka twarogu śmietankowego 250 g, 2 jajka, 1 łyżeczka sody, 1/2 szkl cukru, 1/2 szkl kwaśnej śmietany, 3 łyżki mąki ziemniaczanej, 2 łyżki spirytusu, aromat waniliowy

Mąki, sodę i cukier wsypałam do miski – wymieszałam. Dodałam resztę składników – zagniotłam ciasto. Gdy ciasto zbyt mocno klei się do rąk podsypuję mąką. Rozwałkowałam ciasto na grubość ok 1 cm. Wykrawałam krążki szklanką. W każdym krążku zrobiłam dziurkę za pomocą nakrętki. Smażyłam na małym ogniu w rozgrzanym oleju do momentu aż się ładnie zarumieniły. Odsączyłam na papierowym ręczniku. Oprószyłam cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym

Miotły serowe

12291243_690729494396099_3300728563370572922_o

Miotły serowe

Miękki ser w plastrach pokroiłam w paski ok 7 cm długości i ok 3 cm szerokości. Ponacinałam z jednej strony. Tak przygotowanym serem obwinęłam koncówki paluszków. Każdą miotłę przewiązałam szczypiorkiem, który wcześniej na kilka sekund zanurzyłam we wrzątku. Podałam ze sosem czosnkowym i ketchupem

Kotlety mielone z mozzarellą

P1510863

Kotlety mielone nadziewane mozzarellą

Mięso mielone miałam z łopatki ok 60 dag, jajko, mała bułka, bułka tarta 2 łyżki, mała cebula, ząbek czosnku, majeranek łyżka, sól, pieprz do smaku, ser mozzarella

Do miski przełożyłam mięso. Dodałam pokrojoną drobno cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, namoczoną odciśniętą bułkę, bułkę tartą, jajko, majeranek, sól i pieprz – dokładnie wyrobiłam masę. Z porcji mięsa zrobiłam ok centymetrowej grubości placek. Na środek kładłam kawałek sera mozzarella. Dokładnie zlepiłam masę mięsną fotmując owalny kotlet. Obtoczyłam w bułce tartej. Usmażyłam na rozgrzanym oleju na średnim ogniu. Podałam z ubitymi z mlekiem ziemniakami, buraczkami i ogórkami zaprawionymi latem w słoiki

 

Naleśniki mleczno – kakaowe z serem

P1510912

Naleśniki mleczno – kakaowe z serem

250 ml mleka, 125 ml wody gazowanej, 1,5 szkl mąki,1 jako, szczypta soli, łyżka cukru waniliowego, 3 łyżki oleju – wszystkie składniki zmiksowałam na jednolite ciasto. Ciasto podzieliłam na 2 części. Do jednej dodałam 2 łyżki kakao i 2 łyżki wody – dokładnie połączyłam składniki.

Rozgrzałam dość mocno patelnię. Chochelką nalałam kakaowe ciasto zaczynając od środka patelni – następnie ciasto rozlałam w stronę do obrzeża. Drugą chochlą dodałam jasnego ciasta tak aby oba kolory się stykały. Smażyłam po kilka minut z każdej strony. Usmażone naleśniki układałam jeden na drugim. W ten sposób ułożone naleśniki robią sie mięciutkie. Smażyłam na suchej patelni. Z tej porcji ciasta wyszło 6 naleśników.

Ser

40 dag twarogu, śmietana kwaśna 3 – 4 łyżki, cukier waniliowy, cukier kryształ

Ser przełożyłam do miseczki. Rozgniotłam widelcem, Dodałam cukier waniliowy, cukier kryształ do smaku i śmietanę – wymieszałam

 

Zapiekanka mięsno – warzywna

11141108_644805718988477_27319880573208562_o

Zapiekanka mięsno – warzywna

Mięso mielone ok 35 dag, cukinia ok 60 – 70 dag, 1 duża marchewka, ok szkl ugotowanego ryżu, duża cebula, 3 ząbki czosnku, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 2 łyżki bułki tartej, łyżeczka cukru, sól, pieprz

Do mięsa mielonego dodałam startą na dużych oczkach wraz ze skórką odciśniętą z wody młodą cukinię, startą obraną na dużych oczkach marchewkę, pokrojoną w kostkę cebulę surową, przeciśnięty przez praskę czosnek,ugotowany ryż, przecier pomidorowy, cukier, sól, pieprz do smaku. Składniki starannie wymieszałam. Masą napełniłam wysmarowaną masłem i wysypaną bułką tartą foremkę. Piekłam ok 50 min w 180 st. Forma 12 x 21 cm

Zasmażana kapusta

P15105572

Zasmażana kapusta

1,2 kg kiszonej kapusty, 30 dag wędzonego boczku, średnia cebula, średnia marchewka, ziele angielskie 5 szt, liście laurowe 4 szt, majeranek 2 łyżki, mąka pełna łyżka, sól, pieprz do smaku

Kapustę zalałam wodą tak ok cm ponad poziom kapusty. Dodałam liście laurowe, ziele angielskie, majeranek. Po ok 30 minutach gotowania się kapusty dodałam startą na dużych oczkach marchewkę. Po ok godzinie dodałam okrasę przygotowaną z wytopionego boczku, zrumienionej cebuli i łyżki maki. Gotowałam jeszcze ok 10 minut często mieszając. Dosmaczyłam solą i pieprzem

Klopsiki rybne w słodko – kwaśnym sosie

11231871_690241694444879_7548380510356026869_o

Klopsiki rybne w słodko – kwaśnym sosie

1/2 kg dowolnych filetów rybnych bez skóry – użyłam dorsza, jajko, mała bułka, bułka tarta, nać pietruszki ok 5 łyżek, szczypiorek pęczek, mała cebula, czosnek ząbek, 2 łyżki majeranku, sól, pieprz

Filety rybne zmieliłam. Dodałam namoczoną i odciśniętą bułkę, jajko, zeszkloną drobno pokrojona cebulę, nać pietruszki drobno siekaną, szczypiorek drobno pokrojony, czosnek przeciśnięty przez praskę, majeranek, sól i pieprz do smaku. Wymieszałam – masa była za rzadka więc dosypałam kilka łyżek bułki tartej – wymieszałam. Następnie uformowałam małe klopsiki. Usmażyłam na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju

Sos

4 średnie cebule, duża marchewka, strąk papryki czerwonej. Warzywa pokroiłam. Cebulę w piórka, marchewkę w słupki, paprykę w paski. Na łyżce oleju smażyłam mieszajac do zeszklenia cebuli. Następnie do warzyw wlałam ok 1,5 szkl wrzacej wody. Dodałam 3 liście laurowe, 3 ziela angielskie – gotowałam kilka minut. Gdy warzywa były miękkie dodałam łyżkę przecieru pomidorowego, 3 łyżki ketchupu, 2 łyżeczki octu, łyżeczkę miodu. Dosmaczyłam solą i pieprzem – zagotowałam. Przełożone do pojemnika klopsiki zalałam gorącym sosem. Gdy potrawa wystygła schłodziłam w lodówce

Krewetki w piwno – kokosowym cieście

12522950_564664403701009_30910878139009472_n

Krewetki w cieście piwno – kokosowym

Ciasto

1/2 szkl dowolnego jasnego piwa, 1 jajko, szczypta soli, na czubku noża chili, mąki tyle aby powstalo ciasto o gęstości ciasta naleśnikowego. Do gotowego ciasta dodajemy 2 – 3 łyżki wiórek kokosowych

Krewetki trzymając za ogonek zanurzałam w cieście i smażyłam w głębokim rozgrzanym oleju. Odsączyłam na ręczniku papierowym. Jeśli ktoś nie lubi wiorek kokosowych krewetki można usmażyć w samym cieście piwnym.

Podałam z sosem czosnkowym

Sos czosnkowy

4 łyżki majonezu, 4 łyżki kwaśnej śmietany, duży ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, pieprz – dałam bialy – wszystkie skladniki wymieszałam. Można dodać też kilka kropli soku z cytryny