Jajecznica

P1520245

Jajecznica

4 – 5 dużych jajek, boczek wędzony parę deko ok 5 – 10, kiełbasa ok 10 dag, mała cebula, pomidor średni, 3 – 4 łyżki drobno pokrojonego szczypiorku, sól, pieprz

Pomidora sparzyłam zdjęłam skórkę – pokroiłam w kostkę. Pokroiłam też w kostkę boczek, kiełbasę, cebulę. Jajka wbiłam do miseczki

Na suchej rozgrzanej patelni wysmażyłam pokrojony w kostkę boczek i kiełbase. Gdy się skwarki ładnie przyrumieniły dodałam cebulę – zeszkliłam do miękkości. Następnie dodałam pomidora. Smażyłam do odparowania wody. Gdy odparowała woda dodałam jajka. Doprawiłam solą i pieprzem. Smażyłam mieszając na małym ogniu – nie za długo by jajecznica nie była sucha. Do ściętych jajek dodałam pokrojony szczypiorek – wymieszałam. Podałam z grzankami

 
 

Szarlotka Złota Rosa

11230718_623045857831130_9167449714485176229_n2

Szarlotka Złota Rosa

Ciasto

3 szkl mąki pszennej, 5 zółtek, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, kostka masła lub margaryny – dałam pól tego i pól tego, 3 łyżki cukru, kilka kropli zapachu waniliowego

Z podanych skladników zagniotłam ciasto

Jabłka

2 kg szarej lub złotej renety, cynamon, cukier, kasza manna, masło
Jabłka umyłam, obrałam i pozbawiłam gniazd nasiennych. Pokroiłam na małe cząstki i umiesciłam w rondlu. Podlałam odrobiną wody i próżyłam aż zrobił sie mus. Mieszałam często bo owoce lubią sie przypalic. Gdy jabłka były już prawie rozgotowane dodałam 2 czubate łyżki cukru, 3 łyżeczki cynamonu, łyżkę masła i 3 łyżki kaszy mannej. Próżyłam jeszcze parę minut.

Kruchym ciastem wylepiłam dno wysmarowanej blaszki. Na surowe ciasto wylałam mus jabłkowy i równo rozprowadziłam. Wsadziłam do nagrzanego do 180 st piekarnika i piekłam 35 minut. Po 35-u minutach wyjełam ciasto z piekarnika i pokryłam je pianą z białek ubitą z 3/4 szkl cukru. Delikatnie rozprowadziłam. Wstawiłam ponownie ciasto do piekarnika i piekłam 11 minut. Wyjełam gorące z piekarnika. Szarlotkę upiekłam na blaszce piekarnikowej

 

Chleb pszenny

10929559_601854859950230_7296568885128312263_n

Chleb pszenny

4 szklanki letniej wody,10 dag drożdzy, 2 szkl otrąb pszennych,1 kg mąki pszennej – użyłam wrocławską, 2 łyżki soli, 1 łyżka cukru

Mieszam wodę ze solą, cukrem, drożdżami, dosypuję otręby, następnie mąke i wyrabiam ciasto. Naczynia do pieczenia smaruję grubo masłem i posypuje otrębami. Wkładam ciasto. Nie czekam by wyrosło. Formy z ciastem wstawiam do zimnego piekarnika. Piekarnik nastawiam na 180 st na godzine i 20 minut. Do ciasta można dodać słonecznik lub pestki dyni. Z tej porcji ciasta upiekłam 2 małe chlebki w okrągłych żaroodpornych naczyniach o średnicy 20 cm

Żeberka w sosie

P15200161

Żeberka w sosie

Żeberka wieprzowe miałam ok 80 dag pokroiłam na mniejsze kawałki. Oprószyłam solą, pieprzem, granulowanym czosnkiem, słodką papryką, majerankiem. Obtoczyłam w mące. Smażyłam długo na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju na małym ogniu – przewracając z jednej strony na drugą. Gdy już ładnie się przyrumieniły przełożyłam do rondelka. Na pozostałej niewielkiej ilości tłuszczu po smażeniu żeberek zeszkliłam 2 średnie, pokrojone w kostkę cebulę. Zeszkloną cebulę dodałam do usmażonych żeberek. Dodałam również 3 ziela angielskie, 2 liście laurowe, łyżeczkę słodkiej papryki, sól i pieprz do smaku. Całość zalałam ok 1/2 l wrzącej wody. Rondelek nakryłam pokrywką i gotowałam ok 50 minut na malutkim ogniu do miękkości mięsa. Gotowe żeberka w sosie podałam z ugotowanymi ziemniakami i zasmażaną kapustą

Zasmażana kapusta

1,2 kg kiszonej kapusty, 30 dag wędzonego boczku, średnia cebula, średnia marchewka, ziele angielskie 5 szt, liście laurowe 4 szt, majeranek 2 łyżki, mąka pełna łyżka, sól, pieprz do smaku

Kapustę zalałam wodą tak ok cm ponad poziom kapusty. Dodałam liście laurowe, ziele angielskie, majeranek. Po ok 30 minutach gotowania się kapusty dodałam startą na dużych oczkach marchewkę. Po ok godzinie dodałam okrasę przygotowaną z wytopionego boczku, zrumienionej cebuli i łyżki maki. Gotowałam jeszcze ok 10 minut często mieszając. Dosmaczyłam solą i pieprzem

Mini pączusie

10997499_573696442766072_4203530550180236655_n

Mini pączusie
 
3 szkl mąki, 1 szkl zsiadłego mleka – można zastąpić maślanką, 3 zółtka, 4 łyżki cukru, 3 łyżki oleju, 2 łyżki spirytusu, zapach waniliowy, 4 dag świeżych drożdży
 
Zsiadle mleko wymieszałam z cukrem i drożdżami. Wszystkie składniki połączyłam i zagniotłam ciasto. Gdy podczas zagniatania ciasto zbyt się klei do rąk podsypuję mąką. Miskę z dobrze wyronionym ciastem nakryłam ściereczką i odstawiłam na 1,5 h w ciepłe miejsce. Gdy ciasto podwoiło swą objętość przemieszałam. Urywałam kawałki ciasta i formowałam kuleczki mniej więcej wielkości orzecha włoskiego. Kuleczki poukladałam na oprószonej mąką stolnicy. Nakryłam ściereczką i zostawiłam na 15 minut by podrosły. Smażyłam na malym ogniu w rozgrzanym oleju. Odsączyłam na papierowym ręczniku. Oprószyłam cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym

 

Pieczeń do chleba 3 smaki

11208658_620624718073244_7801245933963091821_n

Pieczeń do chleba – 3 smaki

1 kg mięsa wieprzowego – użyłam łopatkę, 30 dag mięsa wołowego – użyłam udziec, namoczona odciśnięta mała bułka, cebula, kminek mielony 1 łyżeczka, majeranek 1 łyżka, duży ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, czosnek niedzwiedżi suszony 1 łyżka, sól, pieprz, 2 jajka, 3 łyżki tartej bułki, przecier pomodorowy, garść suszonych grzybow leśnych

Wołowinę zmieliłam na sitku 4 mm. Wieprzowinę zmieliłam na sitki 8 mm. Mięsa połączyłam. Do zmielonych mięs dodałam: pokrojoną drobno w kostkę cebule, bułkę namoczoną, tartą bułke, przyprawy. Dobrze wymieszałam. Masę mięsną podzieliłam na trzy porcje. Jedną zostawiłam z przyprawami. Do drugiej dodałam łyżkę przecieru pomidorowego. Do trzeciej garść namoczonych i drobno pokrojonych suszonych grzybów leśnych. Masy przełożyłam do aluminiowych foremek 9 x 20. Wierzch foremek przykryłam folią aluminiowa. Piekłam 45 min w tem 180 st. Następnie zdjęłam folie i dopiekałam jeszcze 15 minut

Skrzydełka nadziewane

12440537_562122800621836_3782528312385439777_o

Skrzydełka faszerowane

8 dużych skrzydełek z kurczaka, 40 dag mięsa mielonego – użyłam z łopatki, 1/2 małej namoczonej bułki, jajko, mała cebula, sól, pieprz, czosnek granulowany, papryka słodka, majeranek

Do mięsa mielonego dodałam namoczoną odciśniętą bułkę, jajko, drobno pokrojoną cebulę, sól, pieprz, majeranek do smaku

Skrzydełka wytrybowałam uważając by nie przeciąć skóry – lotkę zostawiłam z kością. Wytrybowane skrzydełka oprószyłam solą, pieprzem, granulowanym czosnkiem i słodką papryką. W miejsce po kościach nałożyłam doprawione mięso mielone. Lotką do spodu poukładałam w naczyniu żaroodpornym z pokrywką. Piekłam 1/2 h w 200 st, 1/2 h w 150 st oraz bez pokrywki 1/2 h w 200 st do ładnego zrumienienia. Podałam z surówka z marchewki, sałatką z ogórków kiszonych. Ziemniaki ubiłam z mlekiem, okrasiłam przyrumienioną na oleju cebulą

Surówka z marchewki

3 średnie marchewki obrałam – starłam na drobnych oczkach, jabłko – obrałam starłam na dużych oczkach. Dodałam łyżke chrzanu ze słoiczka, ok łyżkę soku z cytryny – wymieszałam

Sałatka z ogórków kiszonych

4 duże ogórki kiszone – pokroiłam w grubą kostkę. Dodałam małą cebulę pokrojona w drobną kostke i 2 łyżki oliwy z oliwek, pieprz do smaku – wymieszałam

Gołąbki w liściach kiszonej kapusty z mięsem, kaszą jęczmienną i suszonymi grzybami leśnymi

12466075_702572576545124_7666650424979205886_o

Gołąbki w liściach kiszonej kapusty z mięsem, kaszą jęczmienną i suszonymi grzybami leśnymi – pycha

80 dag łopatki wieprzowej, 40 dag boczku – zmieliłam, szklanka suchej kaszy jeczmiennej, 3 garście grzybów leśnych suszonych, cebula 2 małe, 1 duża, główka kiszonej kapusty – kto nie ma może użyć słodkiej kapusty, sól, pieprz do smaku

Kapustę sparzyłam – zdjełam liście. Grzyby namoczyłam w dwóch szklankach ciepłej wody – ugotowałam.

Do zmielonego mięsa dodałam ugotowaną na sypko kaszę, połowę ugotowanych pokrojonych drobno grzybów, surową malą pokrojoną drobno cebulę, małą cebulę zeszkloną na łyżce oleju, sól i pieprz do smaku – wymieszałam. Gotowy farsz zawijałam w liście. Gołąbki ciasno ułożyłam w naczyniu żaroodpornym. Pozostałe grzyby odcedziłam zachowując wodę. Odcedzone grzyby udusiłam na łyżce masła wraz z dużą drobno pokrojoną cebulą. Całość przełożyłam do naczynia z gołąbkami. Wlałam wodę z gotowania grzybów. Oprószyłam solą i pieprzem. Przykryłam naczynie pokrywką – wsadziłam do piekarnika. Piełam 30 min w 200 st i 2,5 h w 150 st

Pierogi z jagodami

10952547_565555963580120_3460673147801838937_n

Pierogi z jagodami

Farsz

Ok 2 szklanki jagód – tu mrożone, cukier

Ciasto

Do miski wsypalam 1/2 kg maki i wlałam ok 1/2 l litra maślanki.

Zagniotłam ciasto. Gdy ciasto zbyt sie klei dosypuję mąki.

Na przygotowane krążki ciasta łyżeczką nakładam owoce i odrobine cukru. Sklejam pierogi i gotuje w posolonej wodzie 4 – 5 minut od wypłynięcia. Podaje z kwaśną śmietaną i cukrem waniliowym. Jagody małymi porcjami wyjmuje ze zamrażarki

 

Ryba w chrupiącej panierce

12511060_565282490305867_1109501330_o

Ryba w chrupiącej panierce

Filet rybny u mnie z dorsza skropiłam sokiem z cytryny. Oprószyłam solą, pieprzem, granulowanym czosnkiem i majerankiem. Tak doprawioną rybę obtoczyłam w panierce zrobionej z równej ilości wiórek kokosowych, mąki i bułki tartej. Usmażyłam na rumiano na rozgrzanym oleju. Podałam z frytkami z piekarnika i surówką z kiszonej kapusty

Surówka

1/2 kg kiszonej kapusty, marchewka, oliwa z oliwek, cukier

Kapustę pokroiłam na mniejsze części. Dodałam startą na dużych oczkach marchewkę, 2 – 3 łyżki oliwy z oliwek i cukier do smaku