Deser jogurtowo – owocowy
Mieszanka owocow mrożonych, galaretka poziomkowa, galaretka pomarańczowa, jogurt naturalny duży, aromat waniliowy
Pucharki ułożyłam w pojemniku plastikowym pod skosem. Wsypałam zamrożoną mieszankę owoców. Na owoce wylałam goracą galaretkę rozpuszczoną w 1/2 l wrzącej wody. Schowałam do lodówki. Galaretkę pomaranczową rozpuściłam w szklance wrzącej wody – wystudziłam. Zimną plynną galaretkę wymieszałam z jogurtem i kilkoma kroplami aromatu waniliowego. Wylałam na zastygłą galaretkę z owocami. Gdy jogurtowa galaretka zastygła wlalam tężejącą galaretkę poziomkową. Na wierzchu poukładałam mrożone owoce – schlodziłam
Szare kluski z kapustą
Kluski
Obrałam ok 1 kg ziemniaków. Starłam jak na placki ziemniaczane. Odcisnęłam nadmiar wody. Dodałam jajko i mąkę. Mąki tyle aby ciasto było gęściejsze jak na placki ok 3 /4 szklanki i łyżkę ziemniaczanej. W dużym garnku zagotowałam wodę którą posoliłam. Dużą łyżką nabierałam porcje ciasta i wkladałam na wrzątek – od czasu do czasu delikatnie mieszałam. Od ponownego zagotowania kluski gotowałam ok 3 minuty. Kluski odcedziłam i przepłukałam zimną wodą. Na dużej patelni na łyżce oleju wysmażyłam w kostkę pokrojony chudy boczek wędzony ok 15 dag. Do boczku dodałam w kostkę pokrojoną cebulę – poddusiłam. Odsączone z wody kluski przełożyłam do okrasy. Doprawiłam solą i pieprzem. Podałam z kiszoną kapustą
Kapusta
Kilogram kiszonej kapusty, 30 dag świeżego boczku, duża cebula, ziele angielskie 5 szt, liście laurowe 5 szt, sól, pieprz do smaku, średni surowy ziemniak
Kapustę w garnku zalałam wodą do połowy wysokości kapusty. Dodałam liście laurowe, ziele angielskie, sól, peprz do smaku. Gotowałam ok 40 min pod przykryciem. Następnie dodałam wysmażony boczek pokrojony w kostkę z zeszkloną cebulą drobno pokrojoną. Gotowałam ok 20 minut bez pokrywki mieszając od czasu do czasu. Na koniec do kapusty dodałam starty na drobnej tarce surowy ziemniak. Mieszałam gotując chwilę aż ziemniak połączył sie z kapustą
Jajka panierowane
Zagotowałam w rondelku ok 1,5 l wody. Gdy woda zaczęła wrzeć włożyłam do niej 4 surowe jajka w skorupkach na 10 sekund. Po 10 – u sekundach wyjęłam jajka z wody. Zrobiłam większy gaz i po kolei zaczęłam na wrzątek wbijąć jajka. Gotowałam na małym ogniu 3 minuty. Po 3 minutach łyżką cedzakową wyjęłam z wrzątku delikatnie i włożyłam do miseczki z zimną wodą na kilka sekund. Po kilku sekundach gdy ostygły wyłożyłam łyżką na talerz. Oprószyłam solą i pieprzem. Delikatnie obtoczyłam w rozmąconym jajku i tartej bułce. Smażyłam do zrumienienia na rozgrzanym oleju na średnim gazie. Podałam z ziemniakami z wody oraz sałatą lodową, ogórkiem, rzodkiewką, szczypiorem w śmietanie
Rosół z perliczki z domowym makaronem
Perliczka w całości ok kg, 3 marchewki, 1 pietruszka, 1/3 część średniego selera, por – kawałek, 2 gałązki natki selera, pęczek natki pietruszki, cebula średnia mocno opalona nad gazem, 2 garście suszonego lubczyka, ok 15 ziaren pieprzu naturalnego, 5 liści laurowych, 6 kulek ziela angielskiego, sól
Do garnka 3,5 l wlałam ok 2 l wody – zagotowałam. Do wrzątku włożyłam poporcjowane mięso, ziele angielskie, liście laurowe, pieprz i łyżkę soli. Gotowałam ok 30 minut na malutkim ogniu. Po 30 – minutach dodałam pokrojoną włoszczyznę, cały pęczek natki pietruszki, podpieczoną cebulę, lubczyk, zielony seler. Uzupełniłam wrzącą wodą do pełna garnek. Gotowałam na malutkim ogniu ok 1,5 h – do miękkości mięsa. Podałam z domowym makaronem
Domowy makaron
Zwykle makaron robię na oko, na wyczucie. Tu specjalnie odmierzyłam składniki, bo pewnie znajdzie sie pani która nie robila jeszcze makaronu
Do miski wsypałam 1,5 szklanki mąki pszennej, wbiłam 2 duże jajka. Z podanych składnikow zagniotłam ciasto. Ciasto rozwałkowałam podsypując mąką na cieńki płat. Zostawiłam na ok godzinę by podeschło. Co jakiś czas przewracam płat ciasta z jednej strony na drugą. Podsuszone ciasto lepiej sie kroi. Następnie płat ciasta posypałam mąką, zwinęłam jak roladę i zaczęłam drobniutko ostrym nożem kroić. Jeśli chcę mieć krótsze kluski wtedy nie zwijam ciasta w roladę tylko kroję w paski i układam jeden na drugim przesypując mąką. Pokrojony makaron wrzucam partiami – mieszając na osolony wrzątek. Od wypłynięcia gotuję ok 4 – 5 minut. Odcedzam i przepłukuję zimną wodą
Kotlety kapuściane
Biała kapusta – użyłam pozostałą po gołąbkach ok 70 dag,1 marchewka, mała cebula, pęczek szczypiorku, koperek, zielona pietruszka, ząbek czosnku, jajko, sól i pieprz, tarta bułka
Kapustę drobno pokroiłam – przełożyłam do garnka. Dodałam startą na dużych oczkach marchewkę. Zalałam wrzącą wodą. Gotowałam ok 15 minut – do miękkości kapusty. Miękką kapustę wraz z marchewką odcedziłam na durszlaku. Gdy wystygła dobrze odcisnęłam w rękach z nadmiaru wody. Do odciśniętej kapusty dodałam jajko, pokrojoną w drobną kostkę cebulę, drobno pokrojony koperek ok 2 łyżki, szczypiorek i natkę pietruszki ok 2 łyżki. Wsypałam ok 4 łyżki bułki tartej i dołożyłam ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę. Dosmaczyłam solą i pieprzem. Uformowałam 10 okrągłych kotletów. Obtoczyłam w tartej bułce. Usmażyłam na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju, na średnim ogniu
Podałam z ugotowaną kaszą gryczaną, mizerią i ogórkami konserwowymi
Kruche ciasto z pianką i owocami
Ciasto
1 kostka masła 20 dag, 3 szkl mąki tortowej, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 3 łyżki cukru pudru, 6 żółtek, kilka kropli aromatu śmietankowego
Z podanych składników zagniotłam ciasto. 1/4 cześć ciasta zamroziłam. Resztą wylepiłam dno wysmarowanej blaszki 23 x 36 i podpiekłam ok 15 minut w temp 180 st do lekkiego zrumienienia. Na podpieczone ciasto wyłożyłam pianę
Piana
6 białek, 3/4 szkl cukru, 2 dowolne budynie – użyłam śmietankowe, 3 łyżki oleju. Białka ubiłam na sztywno. Do sztywnej piany zaczełam partiami dodawać cukier. Gdy juz ubiłam białka z cukrem dodałam olej – następnie budynie. Na pianę wyłożyłam drylowane wiśnie. Na wiśnie starłam zamrożone ciasto. Piekłam 45 min w temp 180 st. Ciasto można polukrować lub posypać cukrem pudrem
Kulinarna Wiola 