Sernik królewski

P1500775

Sernik królewski

Ciasto

3 szkl mąki, masło 25 dag – stopione, letnie, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 3/4 szkl cukru, 3 łyżki kakao, 2 łyżki kwaśnej śmietany.

Z podanych skladników zagniotłam ciasto. Podzieliłam na dwie części. Jedną zamroziłam, drugą wylepiłam dno wysmarowanej blaszki 23 x 36. Spód ciasta podpiekłam 20 minut w 180 st

Ser

1,5 kg białego sera. Zmieliłam raz na makowym sitku, 6 jaj, 1,5 szkl cukru, kostka miekkiego masła, budyń śmietankowy lub waniliowy, zapach śmietankowy 1/2 buteleczki, 10 dag drobnych rodzynek

Białka jaj ubiłam. Masło utarłam z cukrem na puch. Nastepnie dodawałam partiami ser i żółtka. Gdy składniki sie połączyły dodałam budyń, zapach i rodzynki. Na koniec dodałam ubitą piane z białek. Wmieszałam ją w masę serową łyżką. Masę serową przełożyłam na podpieczone ciasto. Wierzch sera przykryłam potarkowanym na drobnych oczkach zamrożonym ciastem. Piekłam 1,5 h w 180 st

 

Klops do chleba 3 smaki

21695_589277697874613_4086752587452191734_n

Klops do chleba 3 smaki
 
1 kg mięsa mielonego – miałam z łopatki, 1/2 małej bułki, bułka tarta, kasza manna,1 jajko, sól, pieprz. Dodatkowo cebula, ok 5 dag żóltego sera, 6 – 8 średnich pieczarek, pól sredniej czerwonej papryki.
 
Mięso włożyłam do miski. Dodałam namoczoną i odciśniętą bulkę, jajko, 2 łyżki bulki tartej, łyżkę kaszy mannej. Doprawiłam tylko solą i pieprzem ponieważ nie chciałam aby inne przyprawy zdominowały smak i zapach dodatków. Mięso starannie i długo wyrabiałam. Podzieliłam na trzy równe części. Do każdej części mięsa dodałam różne dodatki. Do jednej podduszoną z polową cebuli pokrojoną w kostkę paprykę. Do drugiej pokrojone i podduszone pieczarki z polową cebuli. Do trzeciej pokrojony w kostkę ser zólty. Wymieszałam. Z mięsa uformowałam wałki, które umieściłam na folii spożywczej. Zawinęłam kilkakrotnie, skręciłam końcówki i związałam. Gotowe klopsy włożyłam do gorącej wody o temp ok 80 st i na malutkim gazie parzyłam ok 50 minut. Wyjełam z wody. Gdy ostygly schowałam do lodówki. Kroiłam dnia następnego. Najbardziej smakuje mi klops z serem

 

Zapiekana cukinia

11139362_604185863050463_541827183947519659_n

Zapiekana cukinia
 
1 cukinia, 1/2 papryki – miałam kawałek żółtej i kawałek czerwonej, cebulka szalotka mała, 4 średnie pieczarki, szczypiorek ok 3 łyżki, 4 łyżki ugotowanego ryżu, sól, pieprz, ketchup, ser żółty
 
Cukinię umyłam i rozciełam wzdłuż na dwie cześci. Łyżeczką wydrążyłam miąższ. Miąższ, cebulę, pieczarki, papryki – pokroiłam w drobna kostke. Udusiłam na niewielkiej ilości oleju. Doprawiłam solą i pieprzem. Dodałam drobno pokrojony szczypiorek. Do ciepłej masy dołożyłam ugotowany ryż – wymieszałam. Cukinie przed nałożeniem farszu oprószyłam solą i pierzem. Polałam ketchupem. Wstawiłam do piekarnika nakryte folią aluminiowa. Piekłam ok 30 min w temp 180 st. Nastepnie zdjęłam folie, posypałam cukinie startym żółtym serem. Piekłam jeszcze 10 min. Przed podaniem polałam ketchupem

 

Placki ziemniaczane z kiszoną kapustą

11072955_614096562059393_8311129095010610016_n

Placki ziemniaczane z kiszoną kapustą
 
1 kg ziemniaków, 30 dag kiszonej kapusty, 1 średnia cebula, 1 jajko, 2 łyżki mąki, sól, pieprz
 
Ziemniaki obrałam, starłam na drobnych oczkach, odcedziłam z nadmiaru wody. Kapustę ugotowałam, odcisnęłam z wody, pokroiłam. Cebule pokroiłam w drobną kostkę. Wszystkie składniki połączyłam. Dodałam jajko, mąkę i przyprawy – wymieszałam. Placki smażyłam na średnim ogniu na rozgrzanym oleju

 

Rolada do chleba

12196034_684962161639499_2483102238919573396_n

Rolada do chleba

1/2 kg mięsa wieprzowego – użyłam z łopatki, 20 dag wołowiny – użyłam udźca, 2 pojedyńcze piersi z kurczaka, jajko, 1/2 małej cebuli, mała marchewka, 1/2 małej namoczonej, odcisniętej bułki, ser żółty, piertuszka zielona, czosnek granulowany, sól, pieprz, bułka tarta

Wołowinę i wieprzowinę zmieliłam na sitku 4 mm. Osobno zmieliłam mięso drobiowe, sitko 4 mm. Do mięsa wieprzowo – wołowego dodałam łyżeczke granulowanego czosnku, sól, pieprz, drobniutko pokrojoną cebule, pół namoczonej bułki, małe jajko, czubatą łyżkę bułki tartej

Do zmielonego mięsa drobiowego dodałam startą na drobnych oczkach marchewke. Starty na drobnych oczkach ser żółty ok 3 łyżki. Drobno krojoną natkę 2 łyżki, sól, pieprz, łyżkę bułki tartej – wymieszałam. Na foli aluminiowej rozłożyłam mięso wieprzowo – wołowe. Uformowałam prostokąt o grubości ok 1 cm. Na dłuższym brzegu mięsa położyłam ser żółty pokrojony w słupki szer ok 1 cm. Za serem na całej powierzchni mięsa wyłożyłam mięso drobiowe z dodatkami. Za pomocą foli aluminiowej zwinęłam masę w rolade. Zawinełam jeszcze w dwie warstwy folii, zamykając szczelnie końce. Roladę piekłam 1 h i 20 minut w temp 180 st. Po wyjęciu z piekarnika rozcięłam folie. Gdy mięso wystygło schłodziłam w lodówce

 

Śledzie w sosie śmietanowym

P15202251

Filety śledziowe w sosie śmietanowym
 
Filety śledziowe – miałam 4 w oleju. Odsączyłam z oleju, pokroiłam na kawałki. Podałam ze sosem śmietanowym
 
Sos śmietanowy
 
4 pełne łyżki kwaśnej śmietany, łyżka majonezu, 2 łyżki soku z cytryny, łyżeczka cukru pudru, pieprz biały do smaku. Wszystkie składniki wymieszałam. Do powstałego sosu dodałam małe obrane, winne jabłko które drobno pokroiłam i małą cebulę pokrojoną w drobną kostkę którą sparzyłam na sicie a następnie przelałam zimną wodą

Chrusty z piekarnika

P15205702

Chrusty z piekarnika
 
1,5 szkl mąki pszennej, 3 duże łyżki kwaśnej śmietany – użyłam 18 %, 3 żółtka, pełna łyżeczka roztopionego masła, łyżeczka cukru pudru, szczypta soli, kilka kropel aromatu śmietankowego lub waniliowego
 
Mąkę, cukier, sól wymieszałam. Dodałam resztę składników – zagniotłam ciasto. Włożyłam do woreczka i schowałam do lodówki na 30 min. Po 30 – u minutach bardzo cieńko ciasto rozwałkowałam – cieniej niż na makaron – podsypując delikatnie mąką. Następnie rozwałkowane ciasto pokroiłam na paski szer pk 2,5 cm, paski pokroiłam na romby ok 7 cm. W każdym kawałku ciasta na środku zrobiłam nacięcie i przewlekłam jeden koniec ciasta. Chrusty poukładałam na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Piekłam 13 minut w 180 – u st na środkowej półce z grzałką góra dół. Upieczone oprószyłam cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym. Po 10 – u minutach pieczenia chrusty należy pilnować gdyż szybko sie rumienią. Polecam są kruchutkie i smaczne no i mniej kaloryczne niż smażone w głębokim oleju

Pierogi z mięsem i kapustą

12370860_696203880515327_4285410394350214445_o

Pierogi z mięsem i kapustą

Farsz

1 kg karkówki,1 kg kiszonej kapusty,1 cebula, sól, pieprz

Gotuję osobno mięso i osobno kapustę. Gdy są juz ugotowane odcedzam i miele. Na patelni podduszam pokrojoną w kostke cebulę. Dodaję zmiekone mięso i kapustę. Doprawiam do smaku i kilka minut podsmażam, studze

Ciasto

1 kg mąki, 1 jajko, ok 1,5 szkl gorącej wody, 4 – 5 łyżek oleju – zagniatam. Ciasto ma być pulchne. Przykrywam ściereczką i daje mu pare minut odpocząć. Nadziewam ciasto – sklejam pierogi. Wkładam na posolony wrzątek. Od wypłynięcia pierogów gotuję ok 4 – 5 minut

 

Kurczak na warzywach

12402199_567007553466694_7368211130638822047_o

Kurczak na warzywach

1/2 kg kiszonej kapusty, 2 ziela angielskie, 2 liście laurowe, łyżka majeranku, łyżeczka kminku, ok kg obranych i pokrojonych w ćwiartki ziemników, marchewka, przyprawa naturalna do ziemniaków, kurczak ok kg, sól, pieprz, papryka słodka, majeranek, czosnek granulowany

W naczyniu żaroodpornym 20 x 30 ułożyłam warstwę kiszonej kapusty. Nie płukałam – lubię kwaśną. Kapustę oprószyłam majerankiem. Posypałam kminkiem, dodałam liście laurowe i ziele angielskie. Na kapuście ułożyłam ziemniaki które oprószyłam naturalną przyprawą do ziemniaków. Między ziemniaki powtykałam kawałki marchewki. Na doprawione ziemniaki poukładałam poporcjowanego kurczaka którego wcześniej oprószyłam solą, pieprzem, papryką, majerankiem i granulowanym czosniem. Całość nakryłam folią aluminiową i wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 150 st i piekłam 30 min. Po 30 – u minutach zwiększyłam temperaturę na 175 st – piekłam godzinę i 20 minut. Pół godziny przed końcem pieczenia zdjęłam folię by się ładnie mięso przyrumieniło

 

Pączki z piekarnika

P1520400

Pączki z piekarnika
 
2,5 szkl mąki użyłam tortową + 2 – 3 łyżki na podsypkę, 100 ml mleka, łyżka masła, 3 łyżki cukru, 4 dag drożdży, łyżka oleju, łyżka kwaśnej śmietany, 2 żółtka, 1 jajko, aromat śmietankowy lub waniliowy
 
Do miski wsypałam cukier. Dodałam drożdze i śmietanę – dokładnie połączyłam składniki. Mleko podgrzałam. W gorącym rozpuściłam masło. Letnie wlałam do drożdży ze śmietaną i cukrem – wymieszałam. Do płynnej masy wsypałam szklankę mąki – wymieszałam i odstawiłam na 20 minut przykrytą ściereczką miskę. Po 20 u minutach dodałam aromat waniliowy, łyżkę oleju, żółtka i jajko oraz pozostałe 1,5 szkl mąki. Dokładnie wyrobiłam ciasto aż odstawało od rąk i miski.Gdy się kleiło podsypywałam mąką. Miskę nakryłam ściereczką i odstawiłam na ok 1,5 h w ciepłe miejsce. Gdy już ciasto ładnie urosło urywałam porcje ciasta, formując okrągły placek ok cm grubości. Na środek każdego placka kładłam ok łyżeczki twardej marmolady różanej. Zlepiłam dokładnie – uformowałam kulkę wielkości dużej mandarynki. Gotowe pączki układałam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia ok 5 – 7 cm jeden od drugiego. Ponownie nakryłam ściereczką i zostawiłam na 20 minut. Piekłam 25 min w 175 st na środkowej półce z grzałką góra – dół. Zimne polukrowałam. Pączki te to mój autorski przepis. Są delikatne puszyste bardzo i smaczne. Z tej porcji ciasta wyszło 13 szt
 
Lukier
 
Szklanka cukru pudru, 3 – 4 łyżeczki ciepłej wody, kilka kropel soku z cytryny, 2 – 3 krople aromatu waniliowego – wymieszać