Panierowana kaszanka

P1520848

Kaszanka panierowana
 
Grubą kaszankę pokroiłam w plastry ok centymetrowej grubości. Następnie obtoczyłam w rozmąconym jajku i grubo granulowanej tartej bułce. Usmażyłam na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju na rumiano, na średnim ogniu. Podałam z ziemniakami z wody, z ugotowaną kiszoną kapustą i ogórkiem kiszonym
 
Kapusta
 
Ok 1/2 kg kiszonej kapusty, cebula, 2 liście laurowe, 2 ziela angielskie, sól i pieprz do smaku
 
Kapustę przełożyłam do rondelka. Zalałam wodą tak do połowy kapusty. Dodałam liście laurowe i ziele angielskie. Gotowałam ok 30 min pod przykryciem. Następnie dołożyłam zeszkloną na płaskiej łyżce gęsiego smalcu pokrojoną w kostkę cebulę. Dosmaczyłam solą i pieprzem. Gotowałam do miękkości kapusty często mieszając

 

Puszysta pasta jajeczno – serowa

P1520829

Puszysta pasta jajeczno – serowa

3 jajka ugotowane na twardo, 3 łyżki ostrego startego sera żółtego, 3 – 4 łyżki szczypiorku, pełna łyżeczka majonezu, pełna łyżeczka jogurtu naturalnego, sól i pieprz do smaku

Jajka i ser starłam na drobnych oczkach. Dodałam szczypiorek, majonez i jogurt. Doprawiłam solą i białym pieprzem. Podałam na grzankach

Zupa krem – ziemniaczana

10940613_566864200115963_229779709809773955_n

Zupa krem – ziemniaczana

Zupę ugotowałam na wywarze po parzeniu wędzonego boczku

Do ok litra wywaru włożyłam 3 średnie pokrojone ziemniaki, 1 małą marchewkę, kawałek pietruszki, kawałek selera i kawałak pora. Dodałam łyżkę majeranku, 2 ziela angielskie, sól, pieprz. Gotowałam do miękkości warzyw. Gdy warzywa zrobiły sie miękkie wyłączyłam gaz. Wyjęłam z zupy liście laurowe i ziele angielskie. Dołożyłam pokrojony w plasterki mały ząbek czosnku. Calość zblendowałam. Podałam z chrupiącym wędzonym boczkiem który wytopiłam na suchej patelni i siekanym szczypiorkiem

 

Ciasteczka sezamowo – migdałowe

10570360_569432049859178_4718483770082977679_n

Kruche ciasteczka sezamowo – migdałowe
 
1/2 szkl sezamu, 3 – 4 łyżki drobno pokrojonych migdałow, 10 dag miękkiego masła, 1/2 szkl cukru pudru, 2 żółtka, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, zapach waniliowy, ok 1,5 szkl mąki
 
Sezam uprażyłam na suchej patelni. Wszystkie składniki połączyłam i zagniotłam ciasto. Gdy ciasto jest zbyt lepkie podsypuję mąką. Ciasto rozwałkowałam na ok 3 – 4 mm. Literatką powykrawałam krążki. Ciasteczka ułożyłam na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Piekłam w piekarniku nagrzanym do 180 – u st ok 15 minut, do momentu aż ciasteczka zrobiły się rumiane

 

Szynka w sosie z warzywami

P1520716

Szynka w sosie z warzywami

1/2 kg ładnej szynki wieprzowej, mała cebula, po garści mrożonej fasolki szparagowej, groszku zielonego, i marchewki, ziele angielskie 2 szt, liście laurowe 2 szt, sól i pieprz do smaku

Na łyżce rozgrzanego smalcu delikatnie zrumieniłam pokrojone w kostkę mięso. Do rumianego mięsa dodałam pokrojoną w kostkę cebulę – zeszkliłam. Następnie całość zalałam ok 1/2 l wrzącej wody. Dodałam liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz do smaku. Gotowałam na małym ogniu ok 30 minut – do miękkości mięsa. Gdy mięso się ugotowało dodałam zamrożone warzywa – od zagotowania gotowałam ok 5 min. Sos zaprawiłam łyżką mąki rozprowadzonej w niewielkiej ilości wody – zagotowałam. Podałam z ugotowaną na sypko kaszą jęczmienną, ćwikłą i ogórkiem kiszonym

 

Pieczeń do chleba

11255179_691827757619606_6653536542249188068_n

 

Pieczeń do chleba

70 dag schabu, 1 kg łopatki, 1/2 kg boczku, 1,5 łyżeczki peklosoli, 1/2 łyżeczki kolendry mielonej, 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego, 2 duże ząbki czosnku, 3 łyżeczki majeranku sól i pieprz do smaku

Schab i 1/2 kg chudej łopatki pokroiłam w kostkę mniejszą jak na gulasz. Drugie tłuściejsze pół kg łopatki i boczek zmieliłam na sitku 4 mm. Mięsa połączyłam. Dodałam peklosól wymieszałam i schowałam na noc do lodówki. Rano dodałam przecisnięty przez praskę czosnek, zmielone ziele angielskie, kolendrę, majeranek, sól, pieprz, 1/2 szkl zimnej wody. Wymieszałam i wyrabiałam mięso ok 10 minut. Większą cześć mięsa włożyłam do formy keksowej 30 x 12 do 3/4 jej wysokości. Do pozostałego mięsa dodałam garść suszonej cebuli, łyżkę suszonych drobno krojonych pomidorów i kawałek sera żółtego pokrojonego w kostkę – wymieszałam i przełożyłam do foremki aluminiowej 20 x 10. Wierzch obu pieczeni posypałam wędzoną papryką. Następnie posmarowałam olejem i posypałam niedźwiedźim czosnkiem, mielonym kminkiem, suszonymi pomidorami. Formy przykryłam folią aluminiową i odstawiłam na godzine aby mięso przeszło smakami. Po godzinie formy z pieczeniami postawiłam na blachę piekarnikową i wstawiłam do nagrzanego piekarnika na 180 st na 50 min. Po 50 – u minutach zdjęłam folie a na blachę wlałam ok 1/2 litra wody. Zamknełam piekarnik i piekłam jeszcze ok 25 minut. Zimną pieczeń schłodziłam w lodówce

 

 

Faworki

12654298_574680729366043_7364717582314676861_n

Faworki

1,5 szkl mąki, łyżeczka cukru pudru, płaska łyżka miekkiego masła, 4 żółtka, 4 łyżki kwaśnej śmietany, 2 łyżki spirytusu lub octu, kilka kropel zapachu waniliowego.

Z podanych skladnikow zagnieść ciasto. Gdy się mocno klei podsypać mąką. Ciasto cieniutko rozwalkować. Formować faworki. Smażyć na rozgrzanym oleju na zloty kolor. Usmażone odsączyć na papierowym ręczniku. Posypać cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym

Rogale pszenne

12122585_681261305342918_4356317706971259989_n1

Rogale pszenne

1/2 kg mąki – użyłam wrocławskiej, 250 ml letniej wody, 2 dag drożdży, 3 łyżki oleju, 1 łyżeczka cukru, płaska łyżeczka soli.

We wodzie rozpusciłam sól, cukier, drożdże. Mąkę wsypałam do miski. Dodałam reszę skladników – zagniotłam ciasto. Ciasto jest twarde – wyrabiałam 15 minut. Nakryłam miskę ściereczką i odstawiłam w ciepłe miejsce na przeszło 1,5 h. Gdy ładnie wyrosło przeniosłam ciasto na stolnicę oprószoną mąką. Rozwałkowałam ciasto na kształt koła o grubości ok 1 cm. Przekroiłam płat ciasta wzdłuż i w szerz na cztery cześci. Następnie cztery trojkąty podzieliłam na osiem . Każdy trojkąt zwinełam w roladkę, zaczynając od szerszego boku. Rogale poukladałam na oprószonej mąką blaszce piekarnikowej. Posmarowałam pędzelkiem roztworem zrobionym z 3 – 4 łyżek ciepłej wody i łyżeczki cukru. Posypałam sezamem. Przykryłam ściereczką i zostawiłam na 20 minut do ponownego wzrostu. Piekłam w 180 st ok 35 minut – do zrumienienia

 

Deser pomarańczowo – brzoskwiniowy

10429232_604765309659185_9115918375977501683_n

Deser pomarańczowo – brzoskwiniowy
 
2 serki homogenizowane waniliowe, 1 pomarańcz, brzoskwinie z puszki 2 polówki, galaretka pomarańczowa, żelatyna 1/2 łyżeczki.
 
Galaretkę rozpusciłam wg przepisu. Odlałam 10 łyżek i rozpusciłam w niej 1/2 łyżeczki żelatyny. Na dno pucharków poukładałam cząstki pomarańczy – zalałam zimną płynną galaretką – schłodziłam. Gdy pomarańcze z galaretką zastygły nałożylam druga warstwę przygotowaną ze serków które polączyłam z odlaną galaretką i wymieszałam z pokrojonymi drobno brzoskwiniami. Deser posypałam pozostałą zastygłą galaretką którą pokroiłam w kostkę

 

Antrykot grillowany

P1490955

Antrykot grilowany
 
Steki z antrykotu po ok 20 dag każdy nakułam siekaczem do mięs. Następnie posmarowałam marynatą przygotowaną z kilku łyżek oleju, przeciśniętego przez praskę ząbka czosnku i pieprzu do smaku. Zamarynowane steki włożyłam w woreczek i schowałam na kilka godzin do lodówki. Grillowałam 6 minut w grillu elektrycznym z grzałką góra – dół. Grillowany stek oprószyłam solą. Na gorącej porcjii każdego mięsa położyłam ok 1/2 łyżeczki masła. Podałam z frytkami z piekarnika, duszonymi na maśle pieczarkami i startą na drobnych oczkach marchewką skropioną sokiem z limonki