Żołądki indycze w chrzanowym sosie

12489257_712392645563117_5044170064180655021_o

Żołądki indycze w chrzanowym sosie

Żołądki indycze – miałam 8 szt pokroiłam w plastry. Na łyżce oleju podsmażyłąm wraz z jedną cebulą pokrojoną w kostkę. Następnie do lekko rumianych żołądków wlałam 2,5 szkl wrzącej wody. Dodałam 2 liście laurowe, sól i pieprz do smaku. Gotowałam 1,5 h na małym ogniu pod przykryciem. Gdy żołądki były miekkie dodałam do wywaru pokrojoną w kostkę marchewkę – gotowałam 5 minut. Po 5 – u minutach dołożyłam 3 pełne łyżeczki chrzanu ze słoiczka. Po chwili zaprawiłam całość pełną łyżeczką mąki którą rozprowadziłam w ok 50 ml słodkiej śmietany i kilku łyżkach wody – zagotowałam . Podałam z ziemniakami z wody i surówka z selera i jabłka

Surówka

1 mały seler, jabłko, 2 – 3 łyżki kwaśnej śmietany, garść rodzynek, szczypta soli, cukier, łyżka soku z cytryny

Obrany seler starłam na drobnych oczkach. Obrane jabłko starłam na grubych oczkach. Dodałam sok z cytryny, szczyptę soli, cukier do smaku. Całość wymieszałam zę śmietaną

 

Smalczyk z pieczarkami

12188928_685265998275782_9146612865586383224_n

Smalec z pieczarkami

30 dag chudego boczku, 30 dag podgardla lub słoniny, 6 – 8 średniej wielkości pieczarek, duża cebula, sól i pieprz do smaku

Boczek i podgardle drobno pokroiłam. Na małym ogniu wytopiłam. Gdy skwarki ładnie sie przyrumieniły dodałam pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Dusiłam ok 5 minut. Po 5 – u minutach dodałam starte na dużych oczkach pieczarki. Doprawiłam do smaku solą i pieprzem. Smażyłam do momentu aż odparowała woda z pieczarek tj ok 5 min

 

Zacierki

12439038_712236308912084_5261620738322493396_n

Zacierki

Z jednego dużego jajka i szklanki mąki zagniotłam twarde ciasto. Ciasto starłam na tarce na dużych oczkach. Zagotowałam litr mleka. Do gotującego sie mleka dodawałam partiami zacierki, ciągle mieszając. Od wypłynięcia klusek na powierzchnię mleka gotowałam ok 2 – 3 minuty. Jedne podałam lekko osolone. Drugie z cukrem, cynamonem i rodzynkami. Zacierki można ugotować też osobno w lekko osolonej wodzie

 

Pieczeń do chleba z dodatkami

11046706_662899253845790_8564665138693748499_o

Pieczeń do chleba z dodatkami

Do 60 dag mięsa mielonego – miałam z łopatki dodałam średnią cebulę pokrojoną w kostke, 1/2 strąka czerwonej papryki pokrojonej w drobną kostkę, 1 małą marchewkę startą na dużych oczkach, 4 kawałki suszonych pomidorów z oleju pokrojonych drobno, ok 5 dag żółtego sera startego na dużych oczkach. Dodałam łyżeczkę granulowanego czosnku, sól, pieprz do smaku, jajko, 3 łyżki tartej bułki. Wszystkie składniki starannie wymieszałam. Przełożyłam do aluminiowej wysmarowanej foremki 12 x 20 cm. Piekłam godzinę w 180- u st. Do ładnego przyrumienienia

Koktajl jagodowy z bitą śmietaną

Koktajl jagodowy z bitą śmietaną

1/2 l jogurtu naturalnego, 1 szklanka mrożonych jagód, łyżka miodu, 200 ml śmietany 30 %, łyżeczka cukru pudru

Do wysokiego naczynia wlałam jogurt. Wsypałam mrożone jagody, dodałam łyżkę miodu. Blenderem na największych obrotach wszystko zmiksowałam. Koktajl przelałam do pucharkow.
Schlodzoną smietanę wlałam do wysokiego naczynia i mikserem na największych obrotach krótko ubijałam dodając łyżeczkę cukru pudru. Puszystą śmietanę dodałam do pucharków z koktajlem

12190890_681235785345470_4722415663204771487_n5

 

Szynka w grzybowym sosie

P1520778

Szynka w grzybowym sosie

Szynka wieprzowa 1/2 kg, średnia cebula, 2 garście suszonych grzybów – u mnie podgrzybki, ziele angielskie 2 szt, liście laurowe 2 szt, sól i pieprz do smaku

Mięso pokroiłam w plastry ok cm grubości. Oprószyłam solą i białym pieprzem. Zrumieniłam na łyżce gęsiego smalcu. Rumiane przełożyłam do rondla. Na tłuszczu pozostałym od smażenie mięsa zeszkliłam pokrojoną w kostke cebule – dodałam do rondla z mięsem. Dołożyłam ziele angielskie, liście laurowe, sól i pieprz do smaku. Całość zalałam wrzącą wodą ok 1/2 l. Gotowałam pod przykryciem na małym ogniu ok 30 minut – do miękkości mięsa. Grzyby namoczyłam w ok szklance ciepłej wody. Namoczone pokroiłam na mniejsze kawałki – gotowałam w wodzie w której sie moczyły ok 20 min. Ugotowane grzyby dodałam do mięsa wraz z wywarem w którym sie gotowały. Gotowałam wszystko razem jeszcze ok 5 min. Ugotowane mięso wyjęłam z wywaru a wywar zaprawiłam łyżką mąki wymieszanej z niewielką ilością wody. Podałam z mini kluskami śląskimi i ogórkirm kiszonym

Kluski śląskie

1 kg ugotowanych ziemniaków, 1 jajko, 1 pełna szkl mąki ziemniaczanej

Gorące ziemniaki przepuściłam przez praskę. Jak przestygły dodałam jajko i mąkę. Zagniotłam gladkie ciasto. Urywałam mniej więcej jednakowej wielkości kawałki ciasta. Z każdej porcji ciasta uformowałam kulke, którą delikatnie spłaszczyłam. Na środku każdej kulki zrobiłam dołek palcem. Gotowe kluski włożyłam do osolonego wrzątku. Gotowałam 4 minuty od wypłynięcia. Zrobiłam kluski wielkości orzecha włoskiego

 

Jajka w sosie tatarskim

11143326_600346653434384_6063674573624282116_n

Jajka w sosie tatarskim

Sos tatarski

10 – 15 pieczarek w occie, pęczek szczypiorku, 4 spore konserwowe ogórki, 1/2 szkl groszku konserwowego, 3 łyżki kwaśnej śmietany, 3 łyżki majonezu, sól, pieprz

Pieczarki, szczypiorek i ogórki drobno pokroiłam. Dodałam groszek. Doprawiłam solą i pieprzem. Wymieszałam z majonezem i śmietaną. Gotowy sos podałam z jajkami ugotowanymi na twardo

Mus mocno – owocowy

10550829_567063163429400_5947626096028369219_n

Mus mocno owocowy

Zmiksowałam osobno, 2 mandarynki — 2 kiwi — banana i pół jabłka — mrożone truskawki

Do pucharków powkladalam warstwami

1 – serek wiejski granulowany 1 – 2 łyżki
2 – mandarynki zmiksowane
3 – banan z jablkiem zmiksowane
4 – kiwi zmiksowane
5 – sorbet ze zmiksowanych zamrożonych truskawek

Kto lubi bardziej slodszy deser może dodać cukier lub miód

Naleśniki – trochę inne

1922420_568710273264689_626216681004256121_n

Naleśniki – trochę inne
 
Ciasto
 
1 szkl mleka, 1/2 szkl gazowanej wody, 1 jajko, cukier waniliowy, łyżka stopionego letniego masła, mąka tyle aby powstało ciasto naleśnikowe, jabłko.
 
Wszystkie składniki oprócz jabłka zmiksowałam na dość gęste lejące ciasto. Do gotowego ciasta dodałam starte na dużych oczkach – duże obrane jabłko. Nabierałam ciasto chochlą i smażyłam na spryskanej olejem rozgrzanej patelni. Gotowe naleśniki smarowałam serem białym wymieszanym z kwaśną śmietaną i cukrem waniliowym. Z tej porcji ciasta wyszło 6 naleśników

 

Chrust lany

P1520891

Chrust lany
 
3 jajka, łyżka cukru, pełna 250 ml szklanka mąki, 150 ml mleka, łyżka spirytusu, kilka kropel aromatu śmietankowego, szczypta soli, cukier puder
 
Białka ubiłam ze szczyptą soli. Żółtka utarłam z cukrem do białości. Następnie dodawałam partiami mleko. Gdy mleko połączyło sie z żółtkami dodałam całą mąkę, spirytus, aromat śmietankowy. Zmiksowałam na jednolite ciasto. W ciasto łyżką wmieszałam ubitą na sztywno pianę. Następnie masę przełożyłam do rękawa cukierniczego. Zaczęłam wyciskać do rozgrzanego oleju. Smażyłam na średnim gazie aż mocno chrusty sie zarumieniły uważajac by się nie spaliły. Gotowe oprószyłam cukrem pudrem