Zupa serowa

10408738_619677551501294_5783350381434538897_n

Zupa serowa

30 dag mięsa mielonego – miałam drobiowe, jajko, czosnek, tarta bułka, włoszczyzna : średnia marchewka, mała pietruszka, kawałek selera, por kawałek, ser topiony smietankowy, słodka śmietanka

Mięso mielone doprawiłam solą i pieprzem. Dodałam przeciśnięty przez praskę duży ząbek czosnku, jajko i bułke tarta. Uformowałam malutkie klopsiki. W 2 l garnku nastawiłam ok 1,5 l wody. Gdy woda zaczęla się gotować włożyłam klopsiki i startą włoszczyznę – por pokroiłam. Gotowałam 15 minut. Następnie dodałam sól i pokrojony serek śmietankowy 10 dag. Gotowałam jeszcze ok 5 min do rozpuszczenia się sera. Wyłączylam gaz i dodałam 3 – 4 łyżki słodkiej śmietanki. Zupę podałam ze serowym makaronem tortellini. Posypałam drobno krojonym koperkiem i potarkowanym żółtym serem

 

Smażona kiełbasa z duszoną cebulą i puree musztardowe

12034214_669328973202818_5614487411833278846_o

Smażona kiełbasa z duszoną cebulą i puree musztardowe

Kiełbasę ponacinałam i zrumieniłam na niewielkiej ilości oleju. Przypieczoną zdjęłam z patelni a dodałam trzy średnie cebule pokrojone w piórka. Oprószyłam solą i pieprzem. Chwilę podsmażyłam. Następnie na cebuli ułożyłam wcześniej usmażoną kiełbasę. Całość podlałam odrobiną wrzącej wody. Przykryłam pokrywką i dusiłam ok 10 minut – do miękkości cebuli

Do ugotowanych, odcedzonych ziemniaków ok kg dodałam płaską łyżkę masła, dwie łyżki kwaśnej śmietany i 3 łyżeczki ostrej musztardy. Ubiłam na gładką masę

Dorsz panierowany w tartych ziemniakach

P1530306

Dorsz panierowany w tartych ziemniakach

Dorsz filet ze skórą – miałam ok 60 dag, 3 średnie ziemniaki, mąka, sól, pieprz, majeranek, czosnek granulowany.

Umyte filety rybne pokroiłam na mniejsze kawałki. Każdy kawałek oprószyłam solą, pieprzem, granulowanym czosnkiem, majerankiem. Obtoczyłam w mące następnie w surowych startych na drobnych oczkach ziemniakach. Smażyłam na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju, na średnim ogniu na rumiano. Podałam z frytkami z piekarnika, surówką z kiszonej kapusty i brokułem z wody

 

Pierogi z kapustą i kaszanką

10420094_555784964557220_8372361791188101252_n

Pierogi z kapustą i kaszanką

1 kg kiszonej kapusty,1,2 kg kaszanki, duża cebula, sól, pieprz
Kapustę gotuję – ugotowaną odcedzam i drobno kroję. Na patelni podsmażam pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Następnie dodaję kaszankę i chwilę smażę. Do kaszanki dołladam kapustę i razem smażę kilka minut. Doprawiłam solą i pieprzem.

Ciasto

1 kg mąki, 1 jajko, 4 – 5 łyżek oleju, 1,5 szkl ciepłej wody

Z podanych skladników zagniatam luźne ciasto. Odkladam na kilka minut by odpoczęło. Przykrywam folią ciasto by nie obeschło

Gotowe pierogi wkladam na osolony wrzątek i gotuje 4 minuty od wyplyniecia. Podaje okraszone podsmażoną cebulą

 

Żółwie

10953970_567879990014384_942017371842303050_n

Żółwie

Karkówka, cieńka kiełbasa, przyprawy

Karkówkę pokroiłam na ok centymetrowe plastry. Delikatnie tłuczkiem rozbiłam. Doprawiłam – solą, pieprzem, papryką słodką, czosnkiem granulowanym i majerankiem. Doprawione mięso posmarowałam olejem. Zostawiłam na ok godzinę. W każdym kawałku mięsa zrobiłam dwa naprzeciw siebie nacięcia przez które przedziałam końce przekrojonej wzdłuż kielbasy. Na wysmarowanej olejem blaszce poukładałam żółwie i wsadziłam do nagrzanego piekarnika na 180 st. Piekłam ok 30 min. Żółwiki latem robię z grilla

Big kotlet rybny z mozzarellą

12240251_688574237944958_3643211492264957812_o

Big kotlet rybny – nadziewany mozzarellą

1/2 kg dowolnych filetów rybnych bez skóry – użyłam dorsza, jajko, mała bułka, bułka tarta, nać pietruszki ok 5 łyżek, szczypiorek pęczek, mała cebula, sól, pieprz

Filety rybne zmieliłam. Dodałam namoczoną i odciśniętą bułkę, jajko, zeszkloną drobno pokrojona cebulę, nać pietruszki drobno siekaną, szczypiorek drobno pokrojony, sól i pieprz do smaku. Wymieszałam – masa była za rzadka więc dosypałam kilka łyżek bułki tartej – wymieszałam. Na każdy placek farszu położyłam plaster ok cm grubości mozzarelli. Ser przykryłam drugim plackiem farszu. Uformowałam duży okrągły kotlet. Gotowe obtoczyłam w bułce tartej. Smażyłam na rozgrzanym oleju na małym gazie. Podałam z frytkami i surówką z kiszonej kapusty

Surówka

1/2 kg kiszonej kapusty, 2 marchewki, cukier, oliwa z oliwek

Kapustę pokroiłam na mniejsze kawałki. Dodałam startą na grubych oczkach marchewkę. Dosmaczyłam cukrem. Wymieszałam z kilkoma łyżkami oliwy z oliwek

Pierś kurczaka w sosie paprykowo – śmietanowym

P1430901

Pierś kurczaka w sosie paprykowo – śmietanowym

2 pojedyńcze piersi z kurczaka, 1 mała cebula, 1 większa czerwona papryka, słodka śmietana 100 ml, sól, pieprz

Filety pokroiłam w grubą kostkę. Delikatnie przyrumieniłam na łyżce klarowanego masła. Do mięsa dodałam pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Po chwili dołożyłam paprykę pokrojoną w kostkę. Smażyłam miesząc. Gdy warzywa sie zeszkliły wlałam ok 2 szkl wrzącej wody. Gotowałam ok 20 minut – do miękkości mięsa. Wywar zaprawiłam śmietaną wymieszaną z łyżką mąki i odrobiną wody. Podałam z ugotowanym na sypko ryżem, kalafiorem i ogórkiem kiszonym

 

Placek drożdżowy jak u babci

10891681_553280004807716_2621667781682232102_n

Placek drożdżowy z kruszonką jak u babci
 
1 kg maki, 10 dag drożdży, 6 dużych jaj, szklanka mleka, szklanka cukru, łyżka pełna masła, 4 łyżki oleju, zapach waniliowy lub śmietankowy
 
Podgrzać mleko tak aby rozpuściło się w nim masło. Wsypać cukier – wymieszać. Gdy mleko zrobi się letnie dodać drożdże – mieszać do rozpuszczenia się drożdży. Do miski wsypać mąke, wbić całe jajka, dodać olej, zapach i mleko z masłem, cukrem i drożdżami. Wyrabiać ok 15 – 20 minut – aż ciasto bedzie odstawało od miski i rąk. Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić w cieple miejsce do wyrośnięcia. Ciasta drożdżowego nie można pośpieszyć musi swoje odstać. U mnie rośnie ok 1.5 h w cieple. Wyronięte ciasto wykładam na wysmarowaną blaszkę, wysypana wiórkami kokosowymi. Na ciasto kładę kruszonkę. Robie ją na oko. Tak ok ćwiartki masła mieszam ręką z 1/2 szkl cukru pudru i 2 – 3 łyżkami wiórek kokosowych. Jak składniki się połączą dodaję mąke – tyle aby powstałą grudki. Musi się kleić ale ma być sypka. Ponownie przykrywam ciasto ściereczką i odstawiam na ok 20 min. Piekę w temperaturze 175 st ok 40 – 45 minut. Miedzy ciasto a kruszonkę można dać dowolne owoce, do ciasta można dodać rodzynki. Wystudzony placek lukruje. Blaszka większa od standardowej 38 x 26