Krem z cukini

1545819_624531684349214_2172071553820302662_n

Zupa krem z cukini

2 cukinie – moje ważyły 70 dag, 1 duża cebula, oliwa z oliwek, masło, sól, pieprz, gałka muszkatałowa

Cukinie umyłam i pokroiłam w grubą kostkę wraz ze skórką. Cebule pokroiłam w drobną kostke. W rondelku rozpusciłam łyżkę oliwy z oliwek i łyżkę masła. Dodałam cebulę. Po chwili dołożyłam cukinię. Poddusiłam parę minut. Zalałam calość litrem gorącej wody i gotowałam ok 10 minut. Doprawiłam solą, pieprzem i gałka muszkatałową. Zblędowałam. Podałam z grzankami z pokrojonej bułki pszennej zrumienionej na maśle
Zamiast wody gdy mam dodaję rosół. Czasami do zupy dodaję drobno krojony koperek. Można dodać kilka łyżek słodkiej śmietanki, ząbek czosnku przecisnięty przez praskę, serek topiony smietankowy. Podać można z groszkiem ptysiowym

 

Ciasteczka składane

P1490622

Ciasteczka składane

60 dag mąki – użyłam tortową, 20 dag cukru pudru, 2 jajka, masło 25 dag, łyżeczka proszku do pieczenia – z podanych składników zagnieść ciasto. Schłodzić w lodówce ok 30 min. Następnie wałkujemy ciasto na grubość 5 mm. Za pomocą kieliszka wykrawamy krążki. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 175 st ok 13 min. Zimne ciasteczka sklejamy marmoladą

 

Smalczyk z marchewką

11174944_606309852838064_8713868446681443716_n

Smalczyk z marchewką
 
20 dag wędzonego boczku, 20 dag świeżego boczku,10 dag słoniny – pokroiłam w kostkę, 1 duża cebula, 1 średnia marchewka, czosnek przeciśnięty przez praske, majeranek, tymianek, sól, pieprz
 
Pokrojone mięsa włożyłam do teflonowego rondelka. Na małym gazie zaczęłam topić. Gdy mieso ładnie sie wytopiło i zarumieniło dodałam pokrojoną w kostke cebulę. Po ok 2 – 3 minutach dodałam startą na dużych oczkach marchewkę. Smażyłam do miekkości marchewki na malutkim ogniu. Doprawiłam do smaku solą, pieprzem, majerankiem, tymiankiem. Wyłączyłam gaz. Na koniec dodałam 2 ząbki czosnku – wymieszałam . Przelałam do pojemnika – schłodziłam

 

Malinowa rozkosz

11252491_620516531417396_5621684012151941801_n

Malinowa rozkosz

Biszkopt

3 jajka, 1/2 szkl cukru, 3/4 szkl mąki, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubiłam na sztywno. Gdy piana zrobiła sie sztywna zaczełam partiami dodawać cukier ciągle ubijając. Następnie dodawałam żółtka. Na koniec wsypałam całą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Parę sekund mikserem na najwyższych obrotach wymieszałam. Ciasto wlałam na wysmarowaną blaszke 24 x 24. Piekłam ok 25 min w temp 175 st. Zimny biszkopt przekroiłam na dwa blaty. Przełożyłam kremem

Krem

1 kisiel malinowy, 1 galaretka malinowa, 1 margaryna – użyłam mlecznej, 1/2 szkl cukru pudru, aromat waniliowy

Kisiel ugotowałam zgodnie z przepisem. Do gorącego wsypałam galaretkę malinową – wymieszałam. Margarynę utarłam z cukrem pudrem i kilkoma kroplami aromatu waniliowego na puch. Do utartej margaryny dodawałam partiami zimny kisiel z galaretką
3/4 kremu wyłożyłam między biszkopty. 1/3 częscią kremu posmarowałam wierzch biszkoptu. Poukladałam zamrożone maliny i zalałam tężejącą galaretką malinową. Do zalania owoców użyłam dwóch galaretek które rozpusciłam w trzech szklankach wrzącej wody. Schłodziłam w lodówce. Ciasto można przygotować z dowolnych owoców, kiślu i galaretki

 

Chleb wieloziarnisty

10431433_559768567492193_8921088207055324602_n

Chleb wieloziarnisty
 
1/2 kg mąki krupczatki, 2,5 dag swieżych drożdży, 1/2 l letniej wody, 3 – 4 łyżki słonecznika, 2 łyżki siemienia lnianego, 1/2 szkl otrąb pszennych lub żytnich, 3 łyżki pestek z dyni, 2 łyżki sezamu, 1 łyżka cukru, 2 płaskie łyżeczki soli, 1 łyżka oleju
 
Wodę wlałam do miski. Dodałam sól, cukier, drożdże – wymieszałam łyżką aż się składniki rozpuściły. Wsypałam resztę składników i zaczęłam łyżką ciasto wyrabiać 2 – 3 minuty. Ciasto jest luźne więc łatwo jest plączyć wszystkie składniki łyżką. Przykryłam miskę ściereczką i odstawiłam na ok godzinę w ciepłe miejsce. Po czasie zamieszałam ciasto ponownie łyżką i przełożyłam do natłuszczonej i wysypanej otrębami foremki 24 x 14. Przykryłam ściereczką i pozostawiłam na 20 minut do ponownego wyrośnięcia. Piekłam ok 50 minut w 220 st. Po upieczeniu chleb studziłam na kratce

 

Królik

P1520964

Królik pieczony

Mięso królicze miałam ok kg oprószyłam solą, pieprzem, granulowanym czosnkiem, majerankiem. Tak doprawione zostawiłam na 2 h by przeszło przyprawami. Do naczynia żaroodpornego włożyłam dwie cebule popkrojone w grubą kostke – delikatnie oprószyłam solą i pieprzem. Na cebuli ułożyłam wcześniej doprawionego królika. Na mięso położyłam łyżkę smalcu gęsiego. Naczynie nakryłam pokrywką i wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 – u st. Piekłam godzinę. Po godzinie zdjęłam pokrywkę i wycisnęłam na królika sok z połowy cytryny. Nakryłam pokrywką naczynie – piekłam 15 minut. Po 15 – u minutach zdjęłam pokrywkę zwiększyłam temperaturę do 200 st – piekłam do lekkiego zrumienienia ok 5 min. Upieczone mięso wyjęłam z naczynia. Naczynie postawiłam na gaz – zagotowałam wywar. Zaprawiłam kilkoma łyżkami słodkiej śmietany wymieszanej z łyżeczką mąki. Podałam z ugotowanymi ziemniakami z wody, ogórkiem konserwowym i marchewką na gęsto

Marchewka na gęsto

1/2 kg marchewki, 1 szkl wody, 1 łyżka masła, czubata łyżeczka maki, sól i cukier po ok 1/2 łyżeczki

Marchewkę obrałam. Obraną pokroiłam w drobną kostkę. Włożyłam do litrowego garnka. Zalałam szklanką wody.Dodałam po ok 1/2 łyżeczki soli i cukru. Gotowałam do miękkości pod przykryciem. Gdy marchewka sie ugotowała dodałam do niej białą zasmażkę zrobioną z łyżki masła i czubatej łyżeczki mąki – zagotowałam mieszając

 

Aromatyczny schab ze słoika

P15304161

Aromatyczny schab ze słoika

Kawałek schabu ok kg ponakłówałam gęsto ostrym nożem. W otwory powtykałam kawałki czosnku. Mięso oprószyłam solą, pieprzem i majerankiem. Zostawiłam na 3 h by przeszło przyprawami. Następnie przekroiłam na dwa kawałki. Włożyłam do 2 słoików o pojemności 0 6 l. Dołożyłam po 1 listku laurowym i po jednym zielu angielskim – zakręciłam szczelnie słoiki. Gotowałam 2,5 h. Schłodziłam w lodówce

Jeśli zrobimy więcej słoików i mają postać dłużej wtedy należy gotować 2 x dzień po dniu. Pierwszego dnia 2 h i drugiego godzinę. Jeśli chcemy by w słoiku powstała galaretka trzeba wsypać przed włożeniem schabu łyżeczkę żelatyny do sloika. Wybrałam wąski schab by latwiej wszedł do słoika

Rolady wieprzowe z kaszą

11205495_616823945119988_4956837281122693560_n

Rolady wieprzowe z kaszą w sosie grzybowym

5 kotletów z karkówki, woreczek ugotownej kaszy jęczmiennej, ok 5 dag wędzonego boczku, cebula szalotka, szczypior, natka pietruszki, gaść suszonych grzybów, sól, pieprz

Grzyby namoczyłam i ugotowałam w ok 2 szkl wody

Karkówkę rozbiłam dość cieńko. Doprawiłam solą i pieprzem

Farsz – Do ugotowanej gorącej kaszy dodałam drobno pokrojoną cebulę, drobno pokrojony w kostke boczek, łyżkę posiekanej natki, ok 2 łyżki pokrojonego szczypiorku. Doprawiłam solą i pieprzem – wymieszałam
Na każdy rozbity kotlet położyłam warstwę kaszy. Mięso zwinęłam w roladki. Spięłam szpilkami. Na łyżce rozgrzanego oleju usmażyłam rolady na rumiano z każdej strony. Nastepnie dodałam ugotowane grzyby wraz z wywarem. Doprawiłam solą i pieprzem. Gotowałam ok 25 min. Gdy mięso było miękkie wyjęłam z wywaru a wywar zaprawiłam łyżką mąki wymieszanej z niewielką ilościa wody. Roladki takie przygotowuje również na grilla

Gołąbki z mięsem, kaszą jęczmienną i papryką

P1520143

Gołąbki z mięsem, kaszą jeczmienną i papryką

Mięso mielone kg – zmieliłam karkówkę wieprzową, kasza jęczmienną – ugotowałam 4 woreczki, duży strąk czerwonej papryki – pokroiłam w kostkę, duża cebula, sól, pieprz, liście, laurowe, ziele angielskie

Do miski wsypałam ugotowaną kaszę. Dodałam mięso, zeszkloną na oleju, pokrojoną w kostkę cebulę i surową paprykę. Doprawiłam farsz solą i pieprzem.

Gotowy farsz zawinęłam w sparzone liscie kapusty. Gołąbki ciasno poukładałam w garnku. Dodałam łyżeczkę soli, 4 kulki ziela angielskiego, 4 liście laurowe. Całość zalałam wrzącą wodą – tak że gołąbki były pod wodą. Od zagotowania sie gotowałam pod przykryciem na malym gazie ok 50 minut – do miękkości kapusty. Na zdjeciu gołąbki odsmażone

 

Kisiel mocno jabłkowy

1929911_702240696578312_7037117880197523425_n

Kisiel mocno jabłkowy

2 jabłka, 2 szkl soku jabłkowego, 1 łyżka soku z cytryny, 1/2 łyżeczki cynamonu, łyżka cukru, 2 łyżki mąki ziemniaczanej.

Jabłka obrałam, wydrążyłam i pokroiłam w drobną kostkę, skropiłam sokiem z cytryny. Owoce umieściłam w rondelku. Dolałam 2 szklanki soku jabłkowego, wsypałam pół łyżeczki cynamonu, łyżkę cukru. Doprowadziłam do wrzenia. Gotowałam ok 1 minuty aż owoce zrobiły sie miękkie. Całość zaprawiłam 2 łyżkami mąki ziemniaczanej wymieszanej z 1/2 szkl wody. Zagotowałam – wyłączyłam gaz. Gotowy kisiel przelałam do pucharków