Bryzol mielony z cebulą

10996949_622409267894789_3452967317070573612_n

Bryzol mielony z cebulą
 
1/2 kg mięsa mielonego – miałam z łopatki, 1 jajko, mała cebula, ząbek czosnku, dodatkowo 2 cebule
 
Mięso doprawiłam solą i pieprzem. Dodałam, małe jajko, drobniutko pokrojoną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Wyrabiałam dość długo żeby mięso nie rozpadało sie na patelni. Z wyrobionej masy formowałam płaskie placki ok cm grubości. Każdą porcje mięsa obtoczyłam w bułce tartej. Usmażyłam na rozgrzanej patelni na niewielkiej ilości oleju. Na tłuszczu na którym smażyły sie bryzole usmażyłam pokrojoną w półplasterki cebulę. Gdy cebula lekko sie zrumieniła oprószyłam ją solą i pieprzem. Na wierzch poukładałam usmażone bryzole. Podlałam odrobiną wody. Przykryłam pokrywką i dusiłam ok 5 minut.Gotowe danie podałam z ugotowanymi, ubitymi ziemniakami, buraczkami zaprawionymi latem w słoiki i startą na drobnych oczkach marchewką skropioną sokiem z cytryny

 

Bułeczki z musli

P1540312

Bułeczki z musli
 
2 pełne szklanki mąki pszennej – użyłam wrocławską + ok 2 łyżki na podsypkę, 2 dag świeżych drożdzy, 1/2 szkl musli, łyżeczka soli, łyżeczka miodu, szklanka ciepłej wody
 
Do miski wsypałam mąke, sól i musli – wymieszałam. W szklance letniej wody rozpuściłam drożdże i miód. Połączyłam z suchymi produktami. Zagniotłam ciasto. Ciasto jest klejące. Podsypywałam delikatnie mąką. Wyrobione ciasto nakryłam ściereczka i odstawiłam na dobre 1,5 h w ciepłe miejsce. Gdy podwoiło swą objętość jeszcze raz zagniotłam dodając łyżkę mąki. Urywałam kawałki ciasta i formowałam okrągłe bułki. Bułki ułożyłam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie posmarowałam wierzch mlekiem. Nakryłam ściereczką i zostawiłam do ponownego wzrostu na 30 min. Piekłam w piekarniku nagrzanym do 190 st 30 minut – aż sie ładnie zarumieniły
 
Szklanka pojemność 250 ml

 

Prażoki

11329778_621321498003566_5052509133818105216_n

Prażoki

1 kg ziemniaków, mąka pszenna, mąka ziemniaczana, masło, boczek wędzony, cebula

Ziemniaki obrałam, umyłam, posoliłam i ugotowałam. Gdy zrobiły się miekkie odlałam połowę wody. Do garnka z ziemniakami dodałam łyżkę masła, 3 pełne łyżki mąki pszennej, łyżkę mąki ziemniaczanej. Na malutkim gazie tłuczkiem ubijałam tak długo aż masa ziemniaczana zrobiła sie jednolita i nie bylo widać grudek surowej mąki. Łyżką maczaną w okrasie nabierałam porcje i ukladałam na talerzu. Prażoki polałam smażonym boczkiem z cebulą. Podałam z siadłym mlekiem
Jest to potrawa bardzo sycąca przypominająca w smaku ni to kopytka, ni to kluski śląskie

 

Wątróbka drobiowa w szynce parmeńskiej

P1540276

Wątróbka indycza w szynce parmeńskiej

Wątróbkę indyczą miałam 8 szt oczyściłam z niepotrzebnych błonek – umyłam. Osuszyłam papierowym ręcznikiem. Oprószyłam pieprzem, majerankiem, granulowanym czosnkiem. Każdą zawinęłam w cieniutki plaster parmeńskiej szynki. Układałam na patelni łączeniem szynki do spodu. Smażyłam po ok 3 minuty z każdej strony na rozgrzanym oleju. Po usmażeniu zdjęłam wątróbki z patelni. Na pozostałym tłuszczu podsmażyłam chwilę 2 duże cebule pokrojone w półplasterki. Podsmażoną cebulę podlałam kilkoma łyżkami wody – oprószyłam sola i pieprzem – pod przykryciem dusiłam ok 5 minut – do miękkości cebuli. Następnie na cebuli ułożyłam wcześniej usmażoną wątróbkę. Patelnię przykryłam pokrywką i ok 5 min dusiłam na małym ogniu. Podałam z ubitymi z mlekiem ziemniakami, ogórkiem kiszonym i surówką ż kapusty pekińskiej

Surówka

Ok 30 dag kapusty pekińskiej, średnia marchewka, pęczek szczypiorku, ok łyżka drobno pokrojonej natki pietruszki, cukier łyżeczka, sok z cytryny – łyżka, sól i pieprz do smaku, 2 – 3 łyżki oliwy z oliwek

Kapustę drobno pokroiłam. Dodałam startą na dużych oczkach marchewkę, drobno pokrojony szczypiorek i natkę. Doprawiłam – wymieszałam

Pierogi z mięsem

12314493_691571150978600_7257332747274070905_o

 

Pierogi z mięsem

1 kg mięsa – karkowka lub łopatka, 1 mała bułka, 1 cebula, 1 ząbek czosnku, 1 jajko, 1 łyżka majeranku, sól, pieprz. Ugotowane mięso zmieliłam wraz z namoczoną i odciśniętą bułką, zeszkloną pokrojoną w kostkę cebulą i majerankiem. Do zmielonej masy dodałam jajko, sól, pieprz i przeciśnięty ząbek czosnku przez praskę – wymieszałam

Ciasto

1 kg maki, 1 jajko, ok 4 łyżki oleju, 1,5 szkl gorącej wody. Z podanych składnikow zagniatam luźne ciasto. Gotowe ciasto nakrywam folią spożywczą i odkładam na ok 10 min by odpoczęło

Gotowe pierogi wkładam do posolonego wrzątku. Gotuje od wyplynięcia ok 4 minuty

 

Soljanka

P1540235

Soljanka

25 dag mięsa wołowego użyłam kark wołowy, 25 dag mięsa wieprzowego – użyłam łopatkę wieprzową, 25 dag cieńkiej kiełbasy, 25 dag szynki – użyłam wędzoną parzoną, puszka krojonych pomidorów, łyżka koncentratu pomidorowego, 5 średnich ogórków kiszonych, ok 80 dag ziemniaków, duża cebula, sól, chili, cukier, ziele, angielskie, liście laurowe, masło

Wołowinę i wieprzowinę pokroiłam w kostkę jak na gulasz – wołowinę w mniejszą. Na suchej patelni doprawione mięso solą delikatnie zrumieniłam. Przełożyłam do garnka. Zalałam wrzącą wodą tak ok 10 cm ponad poziom mięsa. Dodałam 3 liście laurowe i 2 ziela angielskie. Gotowałam ok 40 minut na małym ogniu – do miękkości mięsa, Kiełbasę pokroiłam w półplasterki na suchej patelni przyrumieniłam. Do rumianej kiełbasy dołożyłam pokrojoną w kostke szynkę – chwilę smażyłam. Po 40 – u minutach gotowania sie mięsa dodałam wedliny. Gotowałam ok 5 min. Następnie dołożyłam pokrojone w kostkę ziemniaki, dolałam wrzącej wody – gotowałam ok 10 minut. Na łyżce masła zeszkliłam pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy cebula zmiękła dodałam pokrojone w półplasterki ogórki, przecier pomidorowy, po chwili pomidory – smażyłam ok 5 min. Całość dodałam do garnka z gotującą sie zupą – gotowałam ok 10 min. Wyłączyłam gaz. Do zupy wlałam ok 100 ml słodkiej śmietany. Doprawiłam solą, szczyptą chili i łyżeczką cukru. Zupę ugotowałam w 4,5 l garnku

 

Sałatka śniadaniowa

P1540167

Sałatka śniadaniowa
 
20 dag szynki – użyłam wędzonej parzonej, 20 dag dowolnego sera żółtego, 4 – 5 ogórków konserwowych, duży ząbek czosnku – można pominąć, 2 łyżki majonezu, sól, pieprz
 
Szynkę, ser, ogórki pokroiłam w paski. Dodałam przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawiłam solą i pieprzem. Wymieszałam z majonezem – schłodziłam w lodówce

 

Paprykarz

12227014_685886401547075_4199847338200558264_n

Paprykarz

1 wędzona makrela,1 cebula, 2 marchewki,1 czerwona papryka, 3 – 4 łyżki ugotowanego ryżu na sypko, 2 liście laurowe, 2 – 3 ziela angielskie, sól, pieprz, ketchup, przecier pomidorowy

Cebulę drobno pokroić i zeszklić na oleju. Dodać startą na grubych oczkach marchew i w kostke pokrojoną paprykę. Chwilę podsmażyć, dodać przyprawy, podlać wodą i dusić parę minut do miękkości. Ugotowany ryż i obraną rozdrobnioną, pozbawioną ości rybę dołożyć do warzyw. Dodać 1 łyżkę przecieru pomidorowego, 3 – 4 łyżki pikantnego ketchupu. Calość dusić ok 5 minut. Jeśli paprykarz jest za suchy dolać odrobinę wody

Okruszkowiec

12308552_693070080828707_3173799236494837614_n

Okruszkowiec

1/2 kg mąki, szkl cukru, 2 jajka, kostka masła, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, zapach waniliowy kilka kropel, dodatkowo 2 garście słonecznika łuskanego, 2 garście płatków owsianych, 2 garście migdałów siekanych, dowolne owoce

Z mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia, cukru, masła, i zapachu zrobić okruszki. Dodać jajka i zlepić wieksze okruchy. Na wysmarowaną tłuszczem standardową blaszkę wysypać ciut więcej jak połowe okruchów. Na okruchy dowolne owoce drobno pokrojone. Użyłam ok 2 szkl mrożonych jagód, porzeczek, wiśni i jedno jabłko pokrojone w kostkę. Do drugiej porcji okruchów dodać migdały, słonecznik i płatki – wymieszać. Wysypać na wierzch ciasta. Piekłam 1 h i 10 min w 180 st. Gdy owoce są mocno soczyste pierwszą warstwę okruchów podpiekam ok 20 min w 180 st. Zimne ciasto delikatnie polukrowałam. Blaszka 36 x 23. Latem używam owoców sezonowych

 

Rolady schabowe z kiszoną kapustą

P1540101

Rolady schabowe z kiszoną kapustą

Cztery grube ok 2 cm kotlety schabowe, przecier pomidorowy, mała cebula, ok 15 – 20 dag kiszonej kapusty, sól, pieprz, majeranek, słodka papryka, mąka, dodatkowo średnia marchewka

Kotlety rozbiłam w miarę cieńko. Oprószyłam z obu stron solą i pieprzem. Z jednej strony oprószyłam słodką papryką i majerankiem. Tą stronę mięsa posmarowałam przecierem pomidorowym, posypałam drobno pokrojoną cebulą. Na każdym szerszym brzegu płata mięsnego ułożyłam porcję kapusty kiszonej. Boki mięsa założyłam do środka, następnie zwinęłam w roladę. Rolady spięłam szpilkami do mięsa i obtoczyłam w mące. Na rozgrzanym oleju na średnim ogniu z każdej strony mięso zrumieniłam. Obsmażone mięso przełożyłam do rondla. Zalałam wrzącą wodą tak do 3/4 wysokości mięsa. Przykryłam pokrywką i na małym ogniu gotowałam 20 minut. Po 20 – u minutach dodałam do wywaru startą na grubych oczkach marchewkę. Gotowałam 5 minut. Dosmaczyłam solą. Podałam z ubitymi ziemniakami, duszonymi na maśle pieczarkami i ogórkiem konserwowym