Kotlety mielone

10940623_565878263547890_3103289807951422047_n

Kotlety mielone

1 kg mięsa mielonego – zmieliłam 1/2 kg łopatki wieprzowej i 1/2 kg karkówki, 1 cebula, ząbek czosnku, jajko, bułka tarta, bułka kajzerka, sól, pieprz, majeranek

Do zmielonego mięsa dodałam namoczoną odcisnietą małą bułke, zeszkloną na oleju, pokrojoną w drobną kostkę cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, jajko, roztarty w dłoniach ok łyżki majeranek, sól i pieprz. Wymieszałam dokladnie mięso z dodatkami. Gdy masa jest za rzadka dosypuje tartej bułki. Formuje kotlety, Obtaczam w tartej bułce. Smaże na niewielkiej ilości rozgrzanego tłuszczu, na malym ogniu, na rumiano. Uważam ze kotlety mielone smażone na smalcu mają najlepszy smak

Białkowe ciasto z owocami

17666_626167154185667_4478000605009199137_n

Białkowe ciasto z owocami
 
4 białka, 4 łyżki cukru, 4 czubate łyżki mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 2 łyżki soku z cytryny, łyżka oleju, aromat waniliowy – kilka kropel
 
Mąkę wymieszałam z proszkiem do pieczenia. Białka ubiłam na sztywno. Gdy piana była sztywna dodawałam po łyżce cukru cały czas ubijając. Następnie wlałam olej, aromat i sok z cytryny. Po chwili wsypałam całą mąkę – szybko ale krótko wymieszałam. Ciasto przełożyłam do wysmarowanej foremki 30 x 12 – można do mniejszej. Na ciasto poukładałam truskawki, większe pokroiłam. Wierzch ciasta posypałam kruszonką, którą zrobiłam z czubatej łyżki masła, 4 łyżek cukru, 3 łyżek krupczatki i 2 łyżek mąki tortowej. Piekłam 35 min w temperaturze 175 st.

Szynka w pysznym aksamitnym sosie

P1550927

Szynka w pysznym aksamitnym sosie

Ok 1/2 kg szynki, sól, pieprz, czosnek granulowany, musztarda, liście laurowe 2 szt, ziele angielskie 2 szt, cebula mała

Umyte mięso pokroiłam na ok cm grubości plastry. Rozbiłam tłuczkiem do mięsa. Oprószyłam solą, pieprzem, granulowanym czosnkiem. Z obu stron każdy kawałek mięsa posmarowałam musztardą. Następnie obtoczyłam w mące. Usmażyłam na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju, na średnim ogniu. Rumiane mięso przełożyłam do rondla. Na tłuszczu na którym smażyła się szynka zeszkliłam pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy cebula zmiękła na patelnię wlałam ok 2 szkl wrzącej wody. Całość przelałam do rondla z mięsem. Dodałam liście laurowe i ziele angielskie. Gotowałam ok 40 min pod przykryciem na małym ogniu – do miękkości mięsa. Ugotowane mięso i przyprawy wyjęłam z wywaru – wywar zblendowałam. Doprawiłam solą i pieprzem. Podałam z kaszą jęczmienną i warzywną surówka

Surówka

Mniej wiecej jedakowej wagi seler naciowy, pomidor koktailowy, zielony ogórek, papryka czerwona, łyżka drobno pokrojonego koperku, sól, oliwa z oliwek

Umyte warzywa pokroiłam. Dodałam koperek. Doprawiłam solą. Wymieszałam z kilkoma łyżkami oliwy z oliwek

Ziołowe bułki na parze

P1550819

Ziołowe bułki na parze
 
2 pełne szklanki mąki, 2 dag drożdży, 2 żółtka, 3/4 szkl mleka, 2 łyżki oleju, 1/2 łyżeczki soli, szczypta czarnuszki, szczypta ziół prowansalskich, 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku, 1 łyżka drobno pokrojonego koperku, 1 łyżka drobno pokrojonej natki pietruszki, ok 3 łyżki drobno pokrojonego szczypiorku
 
Do miski wsypałam makę, zioła, sól – wymieszałam. Dodałam żółtka, olej i drożdże rozpuszczone w mleku. Wyrobiłam gładkie ciasto. Podczas wyrabiania delikatnie podsypywałam mąką. Miskę z ciastem nakryłam ściereczką i odstawiłam na 1,5 h w ciepłe miejsce. Gdy ciasto ładnie urosło jeszcze raz krótko wyrobiłam. Urywałam porcje ciasta. Turlałam w rękach kulki mniej więcej wielkości mandarynki. Bułki nakryłam ściereczką i zostawiłam na ok 15 minut. W garnku zagotowałam wodę – połowę pojemności garnka. Gdy zaczęła wrzeć na garnek nałożyłam nakładkę do gotowania na parze. Poukładałam bułki. Garnek nakryłam pokrywką. Parowałam 10 minut
 
Szklanka pojemność 250 ml. Z tej porcji ciasta wyszło 9 bułek

 

Stek wieprzowy

P1550797

Stek wieprzowy
 
Szynka wieprzowa kl 1 ok 1/2 kg, sól, pieprz, czosnek granulowany, olej, mąka
 
Mięso pokroiłam na ok cm plastry. Każdy plaster mięsa rozbiłam tłuczkiem. Oprószyłam solą, pieprzem, granulowanym czosnkiem. Z obu stron każdy kotlet posmarowałam olejem. Ułożyłam jeden na drugim, włożyłam do pojemnika, schowałam na noc do lodówki. Dnia następnego steki obtoczyłam w mące. Usmażyłam na rozgrzanym gęsim smalcu, na średnim ogniu. Podałam z frytkami z piekarnika, ogórkiem konserwowym i surówką z białej kapusty
 
Surówka
 
Ok 40 dag białej kapusty, duża marchewka, 1/2 strąka czerwonej papryki, pęczek szczypiorku, 2 łyżki drobno pokrojonej natki pietruszki, sól, oliwa z oliwek
 
Kapustę drobno pokroiłam. Dodałam startą na dużych oczkach marchewkę, drobno pokrojony szczypiorek i natkę oraz pokrojoną w paseczki paprykę. Warzywa posoliłam do smaku – wymieszałam, odstawiłam na 10 minut by warzywa zmiękły. Następnie dodałam ok 3 – 4 łyżki oliwy z oliwek – wymieszałam
 

 

Owocowa maślanka

P1550471

Owocowa maślanka

400 ml maślank, 3 dojrzałe kiwi, 2 dojrzałe banany, 1 jabłko, 2 łyżki nasion chia

Do wysokiego naczynia wlałam schłodzoną maślankę. Dodałam pokrojone na mniejsze kawałki owoce – zblendowałam. Po blendowaniu dodałam nasiona chia – wymieszałam, przelałam do pucharków

Walentynkowe jajko w majonezie

P15407211

Walentynkowe jajka w majonezie

Jajka ugotowałam na twardo. Obrałam gdy były jeszcze ciepłe.
Z kartonika zrobiłam rynienkę w kształcie litery V. Obrane jajko włożyłam do rynienki, przycisnęłam wierzch pałeczką od sushi – ustabilizowałam po bokach gumkami recepturkami. Zostawiłam na ok 20 minut.
Jajka serduszka podałam z majonezem

 

Walentynkowy obiad

P1550031

Walentynkowy obiad
 
Kotlety mielone
 
1/2 kg łopatki mielonej, 1/2 małej bułki, mała cebula, ząbek czosnku, jajko, łyżka majeranku, sól i pieprz do smaku
 
Do mięsa mielonego dodałam namoczoną, odcisniętą bułkę, zeszkloną na niewielkiej ilości oleju drobno pokrojoną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, majeranek, sól i pieprz – dobrze wyrobiłam masę mięsną. Foremki w kształcie serca ułożyłam na szklanej desce. W każdą włożyłam porcję mięsa. Obtoczyłam w tartej bułce. Usmażyłam na niewielkiej ilości smalcu gęsiego
 
Puree ziemniaczane
 
Kg ugotowanych, odcedzonych, gorących ziemniaków ubiłam z łyżką masła i ok 50 ml mleka. Uformowałam serce które posypałam drobno pokrojoną papryka czerwoną
 
Dodatek – ugotowane buraczki w kształcie serc

 

Śledzik 3 smaki

12391821_698805580255157_2245083287569628791_n

Śledzik trzy smaki

6 płatow sledziowych lekko solonych, duży por, groszek konserwowy, majonez

Śledzie moczyłam kilka godzin, zmieniając co jakiś czas wodę. Por biała część pokroiłam drobno. Dodałam 1/2 puszki odsączonego groszku konserwowego. Dołożyłam pokrojonego w grubą kostkę śledzia. Doprawiłam pieprzem. Wymieszałam z majonezem