Pizza z kurczakiem

P1560761P1560799

Pizza z kurczakiem

Składniki na ciasto

1/2 szklanki letniego mleka, 20 dag maki pszennej – użyłam wrocławską, 2 dag drożdży, 3 łyżki oleju, 1/2 łyżeczki cukru, 1/3 łyżeczki soli

Drożdże wymieszałam z mlekiem i cukrem. Do miski wsypałam mąke dodałam olej i mleko z drożdżami zagniotłam jednolite ciasto. Miskę nakryłam ściereczką i odstawiłam na 40 min w ciepłe miejsce

Składniki na farsz

Ok 35 dag piersi z kurczaka, średnia cebula, śednia czerwona papryka, 20 dag pieczarek, 20 dag młodej cukini, ok 15 dag sera żółtego, pomidory – użyłam lime są mało wodniste, ketchup

Piersi pokroiłam w krótkie paseczki. Oprószyłam solą, pieprzem słodka papryką i czosnkiem granulowanym. Usmażyłam na łyżce rozgrzanego oleju na lekko złoty kolor. Na 2 łyżkach oleju zeszkliłam pokrojoną w piórka cebulę. Gdy cebula zmiękła dodałam pokrojoną w paseczki paprykę. Następnie dołożyłam pokrojone w plasterki pieczarki. Po ok 3 minutach dodałam pokrojoną w krążki cukinie – smażyłam kilka minut. doprawiłam solą i pieprzem

Wyrośnięte ciasto rozwałkowałam na okrągły placek ok 30 – u cm średnicy. Brzegi ciasta zawinęłam do środka. Ciasto posmarowałam domowym ketchupem. Na ketchup wyłożyłam podduszone letnie warzywa. Na warzywa poukładałam kawałki kurczaka. Następnie na kurczaka położyłam cieńkie plasterki pomidora. Całość posypałam startym na dużych oczkach serem żółtym. Odstawiłam na 15 minut by ciasto ponownie urosło. Piekłam ok 25 min w nagrzanym piekarniku do 210 st z grzałką góra – dól

Sałatka jarzynowa

12009779_671543692981346_7414339501909134169_n

Sałatka jarzynowa

4 średnie ziemniaki, 2 marchewki, mała pietruszka, kawałek selera, 3 duże jajka, 3 – 4 ogórki kiszone, por kawałek białej cześci, male jabłko, kukurydza, groszek po 4 – 5 łyżek, sól, pieprz, majonez

Warzywa ugotowałam w obierkach – wystudziłam – obrałam. Jajka ugotowałam na twardo. Jabłko obrałam ze skórki. Wszystkie skladniki pokroiłam w kostkę. Dodałam groszek i kukurydzę. Doprawiłam solą i pieprzem. Wymieszałam z majonezem

Ozdoby salatki. Pole pomarańczowe – ugotowana i starta na miałko marchewka. Kwiaty – ugotowane żóltko starte na drobnych oczkach. Obrzeże starte na drobnych oczkachi białko jajka posypane koperkiem. Łodyżka – galązka zielonej pietruszki

Zebra kakaowo – kawowa

P1560565

Zebra kakaowo – kawowa

2,5 szkl mąki tortowej + 2 łyżki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 5 jajek, 3/4 szkl cukru, szkl oleju, szkl wody gazowanej, łyżka naturalnego kakao, łyżka naturalnej kawy rozpuszczalnej, Kilka kropel aromatu waniliowego

Mąkę wymieszałam z proszkiem do pieczenia. Do miski wsypałam cukier. Dodałam całe jajka. Miksowałam ok 5 minut mikserem na najwyższych obrotach. Następnie na 3 razy dolewałam olej. Gdy sie olej połączył z jajkami i cukrem wlałam całą wodę – miksowałam chwilę na wolnych obrotach, Następnie wsypałam całą mąke z proszkiem – połączyłam z pozostałymi składnikami miksując krótko lecz dokładnie mikserem na najwyższych obrotach. Gotowe ciasto podzieliłam na dwie równe części. Do jednej dodałam 2 łyżki mąki, do drugiej kakao i kawę – wymieszałam. Na środek wysmarowanej i wysypanej bułką tartą tortownicy o średnicy 23 cm kładłam na przemian raz 2 łyżki ciasta jasnego, raz dwie łyżki ciasta ciemnego. Piekarnik nagrzałam do 180 st – włożyłam ciasto i zmniejszyłam temp do 160 st. Piekłam ok 70 min – do suchego patyczka

Szklanka poj 250 ml

Skrzydełka z piekarnika w towarzystwie ryżu z kalafiorem

P1560665

Skrzydełka z piekarnika w towarzystwie ryżu z kalafiorem

Skrzydełka – miałam 8 szt, sól, pieprz czosnek granulowany, papryka słodka, mieszanka ziół do drobiu, olej ok 3 łyżki.

Umyte skrzydełka oprószyłam z obu stron solą, pieprzem, słodką papryką, czosnkiem granulowanym, mieszanką ziół do drobiu. Doprawione przełożyłam do miski. Polałam olejem – dokładnie wymieszałam. Zostawiłam na godzinę by przeszły smakami. Następnie doprawione skrzydełka ułożyłam w naczyniu żaroodpornym bez pokrywki. Piekłam w piekarniku nagrzanym do 180 st z grzałką góra – dół ok 50 min. Podałam z ryżem i marynowanymi mini patisonami

Ryż z kalafiorem

Ok 40 dag kalafiora, szklanka suchego ryżu, ząbek czosnku, kremowy serek twarożkowy 2 – 3 łyżki, sól, pieprz

Kalafior podzieliłam na drobne różyczki. Ugotowałam w lekko posolonej wodzie. Ryż ugotowałam w lekko posolonej wodzie na sypko. Ugotowany, gorący kalafior i ugotowany gorący ryż przełożyłam do miski. Dodałam serek, czosnek przeciśnięty przez praskę, sól i pieprz do smaku – wymieszałam

 

Zupa krem z białych warzyw

P1560495

Zupa krem z białych warzyw

40 dag kalafiora, duży ziemniak, mała pietruszka, kawałek selera, średnia cebula, duży ząbek czosnku, ser dojrzewajacy Gorgonzola 2 – 3 łyżki, sól, biały pieprz, łyżka masła, groszek ptysiowy

W garnku zagotowałam 1,5 l wody. Do wrzącej wody włożyłam rozdrobniony kalafior i pokrojonego w kostkę ziemniaka. Na łyżce masła zeszkliłam pokrojoną w grubą kostkę cebulę, startą na dużych oczkach pietruszkę i seler oraz pokrojony w plasterki czosnek. Zeszklone warzywa dodałam do gotującego się kalafiora z ziemniakiem. Gotowałam ok 20 min do miękkości warzyw. Wyłączyłam gaz. Do gorącej zupy dodałam ser. Doprawiłam solą i białym pieprzem – zblendowałam. Podałam z groszkiem ptysiowym

Krokiety z czerwoną kapusta

10354181_600240566778326_2435350119572642881_n

Krokiety z czerwoną kapustą
 
1/2 kg kapusty czerwonej, 1 mała cebula, ok 10 -15 dag kiełbasy, sól, pieprz, sok z cytryny
 
Kapustę poszatkowałam. Gotowałam ok 5 minut od zagotwania w lekko osolonej wodzie – odcedziłam. Na łyżce oleju usmażyłam kiełbasę pokrojoną w drobną kostkę. Do rumianej kiełbasy dodałam drobno pokrojoną cebule. Następnie dodałam kapustę. Doprawiłam solą i pieprzem. Dusiłam ok 10 minut – mieszając. Na koniec zakwasiłam kapustę sokiem z cytryny.
 
Ciasto naleśnikowe
 
1,5 szkl mleka, 1/2 szkl wody,1 jajko, 3 – 4 łyżki oleju, sól do smaku, 2 szkl maki pszennej. Wszystkie składniki zmiksowałam na jednolite ciasto. Na suchej, rozgrzanej patelni smażyłam cieńkie naleśniki. Na brzegu każdego naleśnika kładłam sporą ilość farszu. Boki zawinęłam do środka na farsz, nastepnie zwinęłam naleśnik w roladkę. Każdy krokiet obtoczyłam w posolonym rozmąconym jajku i bułce tartej. Smażyłam na rozgrzanym oleju na małym gazie do ładnego zrumienienia. Z tej porcji wyszło mi 10 krokietow

 

Szynka gotowana do chleba

12249746_691518790983836_2296535456201702833_n

Szynka gotowana do chleba

Ładny kawałek szynki ok kilograma, sól, peklosól, czosnek granulowany, majeranek, papryka słodka, papryka wędzona, pieprz naturalny, pieprz ziołowy, kminek mielony, ziele angielskie mielone, czosnek niedżwiedżi, tymianek

Wymieszałam razem czubatą łyżkę soli kuchennej z czubatą łyżkę soli peklowej. Mieszanką obsypałam dokładnie mięso. Następnie oprószyłam wymienionymi przyprawami. Zawinęłam w folię spożywczą i schowałam na 3 doby do lodówki. Wieczorem dnia trzeciego mięso odwinęłam z folii wsadziłam do garnka. Zalałam zimną wodą tak ok 2 cm ponad poziom mięsa. Do wody dodałam 2 łyżeczki ostrej musztardy, łyżeczkę soli, kilka kulek ziela angielskiego i kilka liści laurowych – zagotowałam. Od zagotowania mięso gotowałam 10 minut. Wyłączyłam gaz i pozostawiłam szynkę do rana w wodzie. Rano ponownie zagotowałam wywar i gotowałam drugi raz 10 minut. Po 10 – u minutach wyłączyłam gaz, do wywaru dołożyłam 2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę. Pozostawiłam mięso we wywarze na ok 6 h. Po 6 – u h wyjęłam szynke z wywaru, osuszyłam ręcznikiem papierowym, schowałam do lodówki

Pasztet 3 smaki

11351324_621448741324175_29835837205570456_n

Pasztet 3 smaki

1 kg łopatki wieprzowej, 30 dag boczku swieżego, 30 dag wątróbki drobiowej, papryka, pieczarki, 2 cebule, ząbek czosnku, mała bulka, 3 jajka, sól, pieprz, chili, słodka papryka

Łopatke i boczek ugotowalam wraz z 1 cebulą, zielem angielskim 4 szt, lisciem laurowym 4 szt, 1 łyżką majeranku, 1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej, 1/2 łyżki soli. Gotowałam do miekkości mięsa. Miekkie mięso wyjełam z wywaru a do wywaru wsadziłam wątróbkę. Wątróbkę pażyłam jakieś 5 – 7 minut – wyjęłam. Do gorącego wywaru włożyłam bulkę. Mięso, wątrobkę, ugotowaną cebulę, małą surową cebulę, namoczoną bulkę zmieliłam w maszynce do miesa 2 x. Masę miesną podzieliłam na trzy porcje. Do każdej dodałam po jednym jajku, łyżeczce kaszy mannej. Do pierwszej dodałam pół dużej zmielonej papryki czerwonej, łyzeczkę papryki słodkiej i na czubku noża chili. Do drugiej dodałam 6 średnich surowych zmielonych pieczarek. Do trzeciej dodałam 1 łyżke majeranku, mniej niż pól łyżeczki gałki muszktałowej i malutki ząbek czosnku przecisnięty przez praskę. Wszystkie porcje dosoliłam i przyprawiłam pieprzem. Do każdej porcji wlałam po kilka łyżek wywaru z gotowania mięsa. Pasztety piekłam w piekarniku nagrzanym do 180 st przez 1 godz i 15 minut w foremkach aluminiowych 8 x 20. Pasztet można zamrozić

 

Kiełbasa w kapuście

11210498_613004088835307_5324687645661208357_n

Kiełbasa w kapuście

1 kg kapusty kiszonej, 4 – 6 cieńkich kiełbas np śląskich, cebula, przecier pomidorowy, sól, pieprz

Kapustę wypłukałam bo była zbyt kwaśna. Zalałam wodą tak ciut ponad poziom kapusty. Dodałam 3 ziela angielskie, 3 liście laurowe, płaską łyżeczkę soli. Nakryłam garnek pokrywką i pod przykryciem gotowałam ok 30 min. W miedzyczasie smażę kiełbasę dobrze przypiekajac na średnim ogniu. Usmażoną kiełbasę przekładam do gotującej się pół godziny kapusty. Na tłuszczu na którym smażyłam kiełbasę poddusiłam dużą cebulę pokrojoną w kostkę. Dodałam do kapusty. Całość gotowałam jeszcze ok 30 min. Na koniec dosmaczyłam solą i pieprzem. Dołożyłam łyżkę przecieru pomidorowego i 2 łyżki ketchupu. Danie to podaje z ugotowanymi i ubitymi ziemniakami