Pierś kacza z sosem grzybowym, kluskami śląskimi i modrą kapustą

Dwóm piersią – miałam pojedyńcze filety, ostrym nożem ponacinałam w kratke skórę. Oprószyłam mięso solą i pieprzem. Położyłam na rozgrzaną patelnię skórą do dołu. Na malutkim ogniu smażyłam aż skóra się wytopiła i ładnie przyrumieniła. Następnie obróciłam filety na drugą stronę – smażyłam ok 5 min. Tak podsmażone mięso przełożyłam do naczynia żaroodpornego. Oprószyłam tymiankiem, majerankiem, rozmarynem i granulowanym czosnkiem. Do naczynia wlałam tłuszcz z wytopionego mięsa. Nakryłam pokrywką. Wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 150 st . Piekłam ok godziny.

Sos grzybowy

Dwie garście suszonych grzybów zalałam ok 2,5 szkl ciepłej wody – moczyłam ok 2 h. W rondelku na łyżce masła zeszkliłam średnią cebulę pokrojoną w kostkę. Gdy cebula zmiękła dodałam odsączone z wody namoczone grzyby – dusiłam ok 5 minut. Następnie wlałam wodę w której moczyły sie grzyby – gotowałam ok 25 min. Dosmaczyłam solą i pieprzem. Wyjęłam z wywaru kilka grzybów – resztę zblędowałam. Na koniec dolałam
3 – 4 łyżki słodkiej śmetany

Kluski ślaskie

1 kg ugotowanych ziemniaków, 1 jajko, 1 pełna szkl mąki ziemniaczanej

Gorące ziemniaki przepuściłam przez praskę. Jak przestygły dodałam jajko i mąkę. Zagniotłam gladkie ciasto. Urywałam mniej więcej jednakowej wielkości kawałki ciasta. Z każdej porcji ciasta uformowałam kulke, którą delikatnie spłaszczyłam. Na środku każdej kulki zrobiłam dołek palcem. Gotowe kluski włożyłam do osolonego wrzątku. Gotowałam 5 minut od wypłynięcia

Kapusta

Główka kapusty ok kg – pokroiłam drobno – zalałam wodą, delikatnie posoliłam. Od zagotowania gotowałam ok 10 minut – do miękkości kapusty. Ugotowaną kapustę odcedziłam pozostawiając w garnku. Do gorącej kapusty dodałam 2 łyżki margaryny mlecznej [ można dodać olej – wolę z margaryną ] 1,5 łyżki cukru, 1,5 łyżki octu, sól i pieprz do smaku. Wymieszałam i zostawiłam pod przykryciem na ok 10 min by smaki się przegryzły