Fasolka z mięsem

P1580840

Fasolka z mięsem

Kg fasoli Jaś, kg mięsa wieprzowego – użyłam 70 dag szynki i 30 dag karkówki, puszka 400 g pomidorów krojonych bez skórki, duża cebula, średnia papryka czerwona, 4 ziela angielskie, 3 liście laurowe, łyżka majeranku, łyżeczka granulowanego czosnku, łyżeczka cukru, szczypta chili, 2 szczypty mielonego kminku, sól, pieprz do smaku

Namoczoną fasolę ugotowałam w ok 2,5 szkl wody, pod przykryciem. Mięso pokroiłam w kostkę jak na gulasz. W rondlu na łyżce oleju zrumieniłam. Do rumianego mięsa dodałam pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Po chwili dołożyłam paprykę pokrojoną w drobną kostkę – chwilę smażyłam. Po chwili całość zalałam wrzącą wodą tak ciut ponad poziom mięsa. Dodałam liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz do smaku. Gotowałam ok 30 min, do miękkości mięsa. Gdy mięso się ugotowało do wywaru dodałam ugotowaną wraz z wodą fasolę i pomidory. Doprawiłam kminkiem, majerankiem, czosnkiem, chili, cukrem, solą i pieprzem. Całość gotowałam jeszcze ok 10 min na małym ogniu

 

Kotlety drobiowe nadziewane

1150907_601150880020628_8957405868515319505_n

Kotlety drobiowe nadziewane

1/2 kg mielonego mięsa drobiowego – zmieliłam filety z kurczaka, jajko, bułka tarta, cebula, czosnek, sól, pieprz, papryka czerwona, ser żółty

Do zmielonego mięsa dodałam jajko, przesmażoną drobno pokrojoną małą cebulę, przeciśnięty przez praskę mały ząbek czosnku, sól i pieprz – wymieszałam. Masa była za rzadka więc dosypałam 2 – 3 łyżki bułki tartej – ponownie wymieszałam i zostawiłam mięso na ok 20 minut by się smaki przegryzły. Następnie do każdej porcji mięsa dodałam kawałek sera żółtego bądź kawałek surowej papryki. Uformowałam kotlety. Obtoczyłam w bułce tartej. Smażyłam na oleju na malutkim ogniu dość długo

 

Pasta z awokado

P1580793

Pasta z awokado

Dojrzałe awokado, ser mozzarella 125 g, ząbek czosnku, łyżka drobno pokrojonego koperku, sól, pieprz

Awokado obrałam, pokroiłam, rozgniotłam widelcem.Skropiłam obficie sokiem z cytryny. Dodałam starty na dużych oczkach ser, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, koperek – wymieszałam. doprawiłam do smaku solą i pieprzem. Smacznego

 

Kotlety mięsne z ryżem

P1580383

Kotlety mięsne z ryżem

Mieso mielone mieszane. Zmieliłam ok 40 dag łopatki wieprzowej i ok 30 dag goleni wołowej, szklanka ugotowanego na sypko ryżu, jajko, 2 – 3 łyżki tartej bułki, ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, średnia cebula pokrojona w drobna kostkę – zeszklona na oleju, łyżka majeranku, łyżka czosnku niedźwiedziego, sól, pieprz

Wszystkie składniki dokładnie połączyłam. Z wyrobionej i doprawionej masy mięsnej uformowałam owalne kotlety. Obtoczyłam w tartej bułce. Usmażyłam na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju, na średnim ogniu

 

Rosół z królika

P1570747

Rosół z królika

Mieso królicze miałam ok 70 dag, 3 średnie marchewki, pietruszka, pół małego selera, pęczek natki pietruszki, 2 gałązki świeżego selera, suszone gałązki lubczyku, średnia cebula – opalona nad gazem, 4 ziela angielskie, 5 liści laurowych, ok 15 ziaren pieprzu naturalnego, sól

Do 3 l garnka włożyłam mięso królicze. Zalałam wodą i nastawiłam na duży gaz. Gdy sie woda zagotowała zmniejszyłam płomien do minimum. Sitkiem zebrałam szumowiny. Dodałam wszystkie wymienione warzywa i przyprawy. Na malutkim ogniu gotowałam rosół ok 2 h – do miękkości mięsa. Podałam z lanymi kluskami

Lane kluski

4 jajka mieszam ze szkl wody. Dodaję mąki tyle aby ciasto bylo bardziej gęste niż na naleśniki. Gotowe jednolite ciasto wlewam na wrząca osoloną wodę przez specjalne sito. Gotuję od zagotowania ok 2 minuty

 

Sałatka – samo zdrowie

12829057_734346906701024_567195578149559721_o

Sałatka – samo zdrowie

3 pomidory, ogórek zielony, 2 ogórki kiszone, mała czerwona papryka, mała cebula, ser mozzarella 125 g, sól, pieprz, oliwa z oliwek 2 łyżki, słonecznik, szczypiorek

Cebulę pokroiłam w drobną kostkę. Obranego ogórka zielonego, pozbawioną nasion paprykę, ogórki kiszone, pomidory, ser pokroiłam w grubą kostkę. Doprawiłam solą i pieprzem. Wymieszałam z oliwą z oliwek. Gotową sałatke posypałam ziarnami słonecznika i drobno pokrojonym szczypiorkiem

 

Szaszłyk drobiowy z bananem

P1580708

Szaszłyk drobiowy z bananem

1/2 kg filetów z kurcząt, 3 małe banany, duża czerwona papryka, sól, pieprz, czosnek granulowany, papryka słodka, majeranek, olej, zioła prowansalskie

Mięso drobiowe umyłam, pokroiłam na kawałki ok 4 x 4 cm. Przyprawiłam solą, pieprzem, granulowanym czosnkiem, majerankiem, słodką papryką. Wymieszałam z ok 3 łyżkami oleju – zostawiłam na 3 h by się smaki przegryzły.

Z papryki usunęłam gniazdo nasienne, miąższ pokroiłam w kawałki podobnej wielkości do kawałków mięsa. Banany pokroiłam w kawałki ok 1,5 cm grubości

Na patyczki nadziewałam na przemian paprykę, mięso, banana. Gotowe szaszłyki oprószyłam solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Ułożyłam na wysmarowanej olejem blaszce. Piekłam ok 45 min w temp 180 z grzałką góra – dół

Gotowe szaszłyki podałam z ryżem i ogórkiem konserwowym

Ryż

Ok 2 szkl ugotowanego na sypko ryżu, mała czerwona cebula, pęczek szczypiorku, 2 łyżki słodkiej śmietany, 1/2 łyżeczki curry, sól i pieprz do smaku

Cebulę drobno pokroiłam i na niewielkiej ilosci oleju zeszkliłam. Do zeszklonej cebuli dodałam gorący ugotowany ryż. Doprawiłam solą, pieprzem i curry. Wymieszałam z drobno pokrojonym szczypiorkiem i śmietaną

Aromatyczne ryby w zalewie octowej

12374831_697806220355093_1595437921564004539_o

Aromatyczne ryby w zalewie octowej

1,5 kg ryb – miałam tuszki świeżego śledzia i filety leszcza, majeranek 2 łyżki, czosnek 2 ząbki, sól, pieprz

Leszcza pokroiłam na mniejsze kawałki. Tuszki śledziowe zostawiłam w całości. Oprószyłam, solą, pieprzem, majerankiem. Wymieszałam z przeciśniętym przez praskę czosnkiem – zostawiłam na godzinę aby ryby przeszły przyprawami. Następnie obtoczyłam w mące i usmażyłam na rumiano. Ryby powkładałam w słoiki. Załałam ciepłą zalewą

Zalewa

4 szklanki wody, 3/4 szklanki octu 10 %, 4 łyżeczki cukru, łyzeczka soli, ziele angielskie 5 – 6 sztuk, 4 – 5 liści laurowych, kilka kulek pieprzu, 2 kulki jałowca, 2 goździki. Gotować 5 minut. Do gorącej zalewy dodałam dużą pokrojoną w piórką cebulę

Gołąbki wieprzowo – wołowe z ryżem w liściach kiszonej kapusty

P1580584

Gołąbki wieprzowo – wołowe z ryżem w liściach kiszonej kapusty

Ok 70 dag wieprzowiny – zmieliłam łopatkę, ok 60 dag wołowiny – zmieliłam kark wołowy, 1,5 szkl suchego ryżu, cebula mała, cebula duża, czosnek 1 ząbek, czosnek niedźwiedzi łyżka, majeranek łyżka, sól, pieprz, ziele angielskie 4 szt, liście laurowe 4 szt. Sos – 2 łyżki koncentratu pomidorowego, mąka czubata łyżka, śmietana słodka ok 50 ml, sól, cukier

Kapustę kiszoną sparzyłam, zdjęłam liście, ścięłam grube nerwy

Zmielone mięsa połączyłam. Dodałam ugotowany ryż tak nie całkiem do miękkości. Dodałam przyprawy. Doprawiłam solą i pieprzem. Dołożyłam małą cebulę surową pokrojoną w kostkę i dużą cebulę pokrojoną w kostkę zeszkloną na oleju, ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę. Starannie wymieszałam składniki. Gotowy farsz zawinęłam w liście kapusty. W garnku układałam ciasno warstwy gołąbków. Do garnka z gołąbkami dodałam liście laurowe, ziele angielskie i łyżeczkę soli. Zalałam gołąbki wrzącą wodą tak ok cm ponad poziom gołąbków. Gotowałam na malutkim ogniu ok 70 minut. Gdy kapusta była miękka z garnka odlałam wodę do drugiego garnka. Do wody dodałam przecier pomidorowy – zagotowałam. Doprawiłam solą i cukrem. Sos zagęściłam mąką wymieszaną z niewielką ilością wody i ok 50 ml słodkiej śmietany – zagotowałam mieszając. Gotowy sos wlałam do ugotowanych gołąbków

Bigos

940839_698798820255833_6020299601047367280_n

BIGOS

3,5 kg kapusty kiszonej – użyłam swojej, 1,5 kg łopatki wieprzowej, 1/2 kg boczku, 1/2 kg karkówki, 1/2 kg cieńkiej dobrej jakości kiełbasy, grzyby suszone – dałam 3 garście, 2 cebule, śliwki suszone bez pestek 10 szt, sól, pieprz

Grzyby namoczyłam. Namoczone pokroiłam na mniejsze kawałki. Kapustę obgotowałam bo była zbyt kwaśna. Obgotowaną kapustę zalałam świeżą wodą tak cm ponad poziom kapusty. Dodałam 6 kulek ziela angielskiego, 5 liści laurowych, łyżeczkę soli. Mięsa oczyściłam z niepotrzebnych cześci – błon. Umyłam i pokroiłam w kostkę mniej więcej jak na gulasz, Do rozgrzanego rondla przełożyłam mięso i smażyłam bez dodatku tłuszczu do zrumienienia się mięsa. Gdy mięso ładnie sie przypiekło i wytopiło dodałam dwie duże cebule pokrojone w grubą kostkę, sól i pieprz. Jak cebula zmiękła całość przełożyłam do gotującej sie już godzinę kapusty. Dodałam pokrojone grzyby wraz z wodą w której się moczyły – gotowałam drugą godzinę. Do rozgrzanego rondla po smażeniu mięsa wlożyłam pokrojoną kielbasę. Zrumieniłam bez dodatku tłuszczu. Rumianą kielbasę dodałam do kapusty, dołożyłam 10 śliwek suszonych. Od dodania kiełbasy bigos gotowałam jeszcze ok godziny. Wyłączyłam gaz i zostawiłam garnek na noc. Rano ponownie zagotowałam bigos i gotowałam przez godzinę. Część bigosu przełożyłam w słoiki które pasteryzowałam ok godziny