Tort naleśnikowy

P1600650P1600561

Tort naleśnikowy

Ciasto

1 szkl mleka, 3/4 szkl wody, 1,5 szkl mąki, 2 jajka, 2 łyżki oleju, sól, pieprz 

Wszystkie składniki zmiksowałam na jednolite ciasto, doprawiłam solą i pieprzem do smaku. Tak przygotowane ciasto zostawiłam na 15 minut. Następnie smażyłam na suchej rozgrzanej patelni naleśniki. Patelnia 24 cm średnicy. Tortownicę o tej samej średnicy co patelnia wysmarowałam masłem. Układałam na przemian naleśniki i nadzienie, zaczynając i kończąc naleśnikiem. Gotowy tort posypałam startym żółtym serem i udekorowałam paskami świeżej czerwonej papryki. Tortownicę przykryłam folią aluminiową. Wstawiłam do piekarnika nagrzanego do180 st. Piekłam 25 min pod przykryciem i 10 min bez foli aluminiowej

Nadzienie

1,5 kg ziemniaków, 30 dag białego sera, 2 średnie cebule, 2 żółtka, pęczek szczypiorku, sól, pieprz biały, olej

Ugotowane ciepłe ziemniaki i ser przepuściłam przez praskę. Cebulę posiekałam i zrumieniłam na niewielkiej ilości oleju – połączyłam z masą ziemniaczano serową. Dodałam drobno pokrojony szczypiorek, żółtka, sól i pieprz – dokładnie wymieszałam

 

Babka piaskowa z szafranem

P1600917Babka piaskowa z szafranem

5 jajek, 3/4 szkl cukru, 1 i 3/4 szkl mąki ziemniaczanej, 20 dag masła, łyżeczka proszku do pieczenia, łyżka wódki, szczypta szafranu, 

 

Szafran zalałam wódką. Masło stopiłam. Jajka ubiłam mikserem na najwyższych obrotach. Do puszystych jajek zaczęłam dodawać po łyżce cukru ciągle ubijając – masa ma potroić objętość. Następnie dodałam całą mąkę ziemniaczaną wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Gdy składniki sie połączyły dodałam płynne zimne masło i wódkę z szafranem – wymieszałam. Ciasto przełożyłam do wysmarowanej i wysypanej bułką tartą formy babkowej o średnicy 23 cm, wys 10 cm. Piekłam w piekarniku nagrzanym do 180 st z grzałką góra – dół ok 45 minut – do suchego patyczka. Letnie ciasto oprószyłam cukrem pudrem

Babka gotowana

P16009081

Babka gotowana

Ciasto

5 jajek, kostka masła 20 dag, szkl cukru pudru, szkl mąki ziemniaczanej, szkl mąki pszennej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, aromat waniliowy, 10 dag rodzynek

Polewa

6 płaskich łyżek cukru kryształu, 3 pełne łyżki kwaśnej śmietany, 3 łyżki kakao, łyżka masła, 3 łyżki wiórek kokosowych

Ciasto

Masło utarłam na puch. Do puszystej masy maślanej dodawałam po całym jajku. Następnie wsypałam wymieszane mąki z proszkiem do pieczenia – połączyłam dokładnie składniki. Na koniec dodałam aromat i rodzynki – wymieszałam łyżką. Gotowe ciasto przełożyłam do wysmarowanej i obsypanej specjalnej formy. Zamkniętą forme umieściłam w garnku z gotującą sie wodą która sięgała do 3/4 wysokości formy. Gotowałam na wolnym ogniu pod przykryciem godzinę. Ugotowaną babkę wyjęłam z formy. Zimną polałam gorącą polewą

Polewa

Do rondelka wsadziłam wszystkie składniki polewy. Na małym ogniu ciągle mieszając gotowałam ąż dobrze się składniki połączyły

Aromatyczne gołąbki z piekarnika

P1600870

Aromatyczne gołąbki z piekarnika

1,5 kg mięsa mielonego wieprzowego. Zmieliłam 1 kg szynki i 1/2 kg dość tłustego boczku świeżego, 2 szklanki ugotowanego tak na 3/4 ryżu, 2 średnie cebule, cebula suszona, duży ząbek czosnku, łyżka majeranku, łyżka czosnku niedźwiedziego, sól, pieprz, ziele angielskie 5 kulek, liście laurowe 4 szt, pomidory suszone w kawałkach – garść, sok z połowy cytryny, główka kapusty

Do zmielonego mięsa dodałam ryż, 1 cebulę pokrojoną w kostkę zeszkloną na oleju, 1 cebulę surową pokrojoną w kostkę, garść cebuli suszonej, czosnek przeciśnięty przez praskę, majeranek, czosnek, niedźwiedzi, sól i pieprz do smaku. Starannie wymieszałam składniki. Gotowym farszem nadziewałam sparzone liście kapusty. Gołąbki ciasno ułożyłam w brytfannie. Pierwszą warstwę posypałam suszonymi pomidorami i łyżeczką soli. Dodałam liście laurowe i ziele angielskie. Następnie ułożyłam ciasno drugą warstwę gołąbków. Całość przykryłam pozostałymi sparzonymi liśćmi. Do brytfanny wlałam 1,5 szklanki wody zakwaszonej sokiem z cytryny. Brytfannę nakryłam pokrywą i wstawiłam do nagrzanego piekarnika do 200 st – piekłam 1/2 godziny. Następnie zmniejszyłam temperature do 180 – u st – piekłam 2 godziny. Po 2 godzinach zmniejszyłam temp do 150 st piekłam  jeszcze godzinę

 

Babka pomarańczowa z marchewką

P1600703

Babka pomarańczowa z marchewką

2 szkl maki – użyłam tortową, 3/4 szkl cukru, 5 jajek, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 szkl oleju, 2 szkl tartej, surowej marchwi na drobnych oczkach, 2 łyżki otartej skórki z pomarańczy, aromat pomarańczowy

Całe jajka ubiłam z cukrem na puch mikserem na najwyższych obrotach ok 5 min. Do puszystej masy po łyżce dodawałam mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Następnie wlałam olej – zmiksowałam. Na koniec dodałam startą marchewkę, skórkę z  pomarańczy i aromat pomarańczowy – krótko dokładnie zmiksowałam. Puszystą masę przełożyłam do wysmarowanej formy babkowej o średnicy 23 cm. Piekłam w nagrzanym piekarniku do 175 st ok 45 min do suchego patyczka. Zimne ciasto oprószyłam cukrem pudrem

Pojemność szklanki 250 ml

 

Kotlety ziemniaczane z mozzarellą

P1590745

Kotlety ziemniaczane z mozzarelą

1 kg ziemniaków, jajko, 1/2 małej cebuli, łyżeczka majeranku, łyżeczka granulowanego czosnku, 2 łyżki drobno pokrojonej natki pietruszki, 1/2 łyżeczki mielonego kminku, sól, pieprz, ser mozzarella 125 g 

Ziemniaki obrałam. Ugotowałam w osolonej wodzie. Ugotowane odcedziłam. Gorące ubiłam tłuczkiem. Do letnich ziemniaków dodałam pokrojoną drobno cebulę, natkę, jajko, przyprawy i ser starty na dużych oczkach. Starannie wymieszałam. Z powstałej masy mokrymi rękoma formowałam okrągłe kotlety – sztuk 10. Kotlety obtoczyłam w tartej bułce. Usmażyłam na średnim ogniu na rozgrzanym oleju. Podałam z miksem rozdrobnionych warzyw, posypanych prażonymi ziarnami słonecznika, pestek dyni, orzeszków pini i skropionych sokiem z cytryny oraz oliwą z oliwek.

 

Domowe masło

P16004951

Domowe masło

1/2 l śmietany 30 %

Mocno schłodzoną śmiętanę przelałam do wysokiego naczynia. Mikserem na najwyższych obrotach miksowałam 15 minut aż pojawiły się duże grudy masła i oddzieliła się maślanka. Zawartość naczynia przelałam na sito zachowując maślankę. Następnie grudy masła płukałam na sicie pod bieżącą  zimną wodą z resztek maślanki. Wypłukane dobrze masło włożyłam do miski z zimną wodą i rękoma pod wodą uformowałam osełkę. Z tej porcji śmietany wyszło 16 dag masła

Hamburgery wołowe

P1600303

Hamburgery wołowe

1/2 kg mięsa wołowego – zmieliłam antrykot, czosnek, cebula, musztarda, olej, sól, pieprz

Do zmielonego mięsa dodałam 2 łyżki oleju, łyżeczkę ostrej musztardy, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, pokrojoną drobno małą cebulę, sól i pieprz do smaku. Masę mięsną starannie wyrobiłam. Z wyrobionej masy uformowałam kule, które spłaszczyłam na placek ok 3 cm gruby. Gotowe hamburgery grilowałam w grillu elektyycznym z funkcją grillowania góra – dół 5 minut. Podałam z frytkami z piekarnika, konserwowym patisonem i ogórkiem

Jajeczne koguciki w majonezie

P1600398

Jajeczne koguciki w majonezie

Jajka, pieprz ziarnisty, marchewka, majonez, szczypior

Jajka ugotowałam na twardo. Zimne obrałam. Ściełam dolą część jajka by koguciki prosto stały. Od węższej strony jajka zrobiłam nacięcie głębokie ok 1/3 wielkości jajka. W nacięcia powkładałam grzebyki zrobione z ugotowanej na pół twardo marchewki. Podgotowaną marchewkę pokroiłam w plasterki. Następnie każdy plasterek przekroiłam przez środek. Każdej połówce plasterka marchewki powycinałam zęby. Dziubki zrobiłam z wyciętych z grzebienia kawałków. Oczy zrobiłam wciskajac pieprz w jajko. Ustawiłam gotowe koguciki na majonezie. Udekorowałam szczypiorkiem i pokrojoną ugotowaną marchewką

Kociołek do syta

P1600384

Kociołek do syta

40 dag mięsa mielonego wołowego – zmieliłam kark wołowy, 1/2 małej cebuli, jajko, mała bułka, łyżka tartej bułki, ząbek czosnku, sól, pieprz

Dodatkowo – Średnia cebula, mała cukinia ok 30 dag, duża papryka, kalarepa, duża marchewka, 4 średnie ziemniaki, 2 duże kiszone ogórki, 2 pełne łyżki koncentratu pomidorowego, 2 liście laurowe, 3 ziela angielskie, łyżeczka cukru, szczypta chili, sól i pieprz do smaku

Do zmielonego mięsa wołowego dodałam namoczoną i odciśniętą bułkę, jajko, tartą bułkę, pokrojoną drobno cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz do smaku. Starannie wyrobiłam masę mięsną. Z wyrobionej masy mięsnej uformowałam malutkie klopsiki mniej więcej wielkości orzecha włoskiego. Usmażyłam na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju. Do rumianych klopsików dodałam pokrojoną w drobną kostke cebulę – zeszkliłam. Zawartość patelni przełożyłam do rondla. Dodałam pokrojoną w grubą kostkę marchewkę, paprykę, liście laurowe i ziele angielskie. Wlałam 1,5 l wrzącej wody. Od zagotowania gotowałam 15 minut. Następnie dołożyłam pokrojone ziemniaki – gotowałam 5 minut. Po 5 – u minutach dodałam pokrojoną w kostkę cukinie i kalarepkę. Gotowałam ok 15 minut. Na koniec do gotującej sie potrawy dołożyłam przecier pomidorowy, kiszone ogórki pokrojone w kostkę, cukier, chili, sól, pieprz – gotowałam całość ok 5 min