Talerz do syta

11958171_666705680131814_5958291250415394598_o

Talerz do syta

1/2 kg filetów z kurczaka – użyłam filetów z udek, 3 średnie cebule, 3 papryki czerwone, 1/2 kg pieczarek, puszka krojonych pomidorów bez skórki, łyżka przecieru pomidorowego, 3 łyżki ostrego ketchupu, szkl wody, 2 szkl suchego grubego makaronu, sól, pieprz, cukier

Mieso pokroiłam w grubą kostkę. Podsmażyłam na niewielkiej ilości oleju. Gdy się ładnie zarumieniło dodałam pokrojone w grubą kostkę cebule – zeszkliłam. Następnie dodałam pozbawioną gniazd nasiennych grubo pokrojoną paprykę. Dusiłam ok 10 minut. Po 10-u minutach dołożyłam pokrojone w półplasterki pieczarki. Dusiłam kolejne 10 minut do miękkości papryki. Włałam szklanke goracej wody. Dodałam pomidory, przecier, ketchup. Gotowałam parę minut. Dosmaczyłam solą, pieprzem i cukrem. Do gotowej potrawy dodałam makaron ugotowany al dente. Wymieszałam – zostawiłam pod przykryciem na ok 5 min by sie smaki przegryzły

Sernik toffi z orzechami

P1600975P1600927

Sernik toffi z orzechami

Spód

25 dag herbatników, 10 dag roztopionego masła

 

Masa serowa

 1 kg sera – użyłam z wiaderka twarożek kanapkowo sernikowy Mój Ulubiony, 5 jajek, 250 g masy krówkowej – użyłam czekoladową, 5 łyżek mąki ziemniaczanej, cukier waniliowy

 

Polewa

20 dag masy krówkowej, 50 ml śmietanki kremówki, 10 dag łuskanych orzechów – użyłam włoskie

 

Ciastka zmiksowałam w blenderze. Do zmiksowanych ciastek dodałam letnie płynne masło. Dokładnie wymieszałam. Następnie przesypałam do dużej wysmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką tortownicy o średnicy 24 cm. Wyrównałam powierzchnię by była równa, dociskając do dna formy – odstawiłam do lodówki

Twarożek przełożyłam do miski. Dodałam żółtka i cukier waniliowy – ucierałam mikserem aż sie składniki połączyły. Następnie dodałam masę krówkową i mąke ziemniaczaną – zmiksowałam. Gdy się składniki połączyły w masę serową wmieszałam łyżką pianę ubitą z białek ze szczyptą soli. Całość przełożyłam na schłodzony spód. Piekłam w nagrzanym piekarniku do 180 st przez ok godzinę – do suchego patyczka. Studziłam sernik w uchylonym piekarniku

 

Masę krówkową, masło i śmietankę podgrzałam w rondelku do momentu aż się składniki połączyły. Letnią polewę wylałam na zimny sernik. Orzechy pokroiłam i upróżyłam na suchej patelni. Zimne rozsypałam na polewę. Sernik wstawiłam na kilka godzin do lodówki

 

Ryba w rybie

P1610296

Ryba w rybie

Filety z dorsza ze skórą ok 60 dag – 4 szt, 10 dag wędzonego łososia w plastrach, koperek, sok z cytryny, sól, pieprz, jajko, bułka tarta, olej, masło

Sprawioną umytą rybę oprószyłam solą i pieprzem z obu stron. Skropiłam sokiem z cytryny. Strone bez skóry posypałam drobno pokrojonym koperkiem. Na koperek ułożyłam plaster wędzonego łososia. Całość zwinęłam w roladkę zaczynając od ogona. Gotową roladkę spięłam wykałaczką. Obtoczyłam w rozmąconym jajku i tartej bułce. Smażyłam na rozgrzanym oleju z dodatkiem masła. Smażyłam na małym ogniu ok 15 minut przewracając od czasu do czasu z jednej strony na drugą. Podałam z surówka z kiszonej kapusty i frytkami z piekarnika

Surówka z cukini

P1610146

Surówka z cukini

Cukinia ok 30 dag, peczek szczypiorku, ząbek czosnku, sok z cytryny, oliwa z oliwek, sól, pieprz

Umytą cukinię wraz ze skórką starłam na dużych oczkach. Dodałam przeciśnięty przez praskę czosnek, drobno pokrojony szczypiorek. Skropiłam sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Doprawiłam solą i pieprzem – wymieszałam

Chleb z cukinią i szczypiorkiem

P1610262

Smaczny, puszysty, aromatyczny chleb z cukinią i szczypiorkiem

45 dag mąki – użyłam wrocławską, 4 dag drożdży świeżych, 1/2 szkl mleka, szczypta cukru, 1/2 szkl maślanki, 3 łyżki oleju, pełna łyżeczka soli, szklanka tartej ze skórką cukini, pęczek szczypiorku

Do miski wsypałam mąkę. Dodałam letnie mleko w którym rozpuściłam szczyptę cukru i drożdże, maślankę w której rozpuściłam sól, olej, drobno pokrojony szczypiorek i startą cukinię. Składniki połączyłam zagniatając jednolite ciasto. Miskę z wyrobionym ciastem nakryłam ściereczką i odstawiłam w ciepłe miejsce na ponad godzinę. Wyrośnięte pięknie ciasto ponownie chwilę wyrobiłam. Przełożyłam do formy chlebowej 33 x 17 wys 7 cm nie wymagającej smarowania. Nakryłam ściereczką i zostawiłam do ponownego wzrostu na 40 min. Piekłam w nagrzanym piekarniku do 200 st ok 40 min z grzałką góra – dół

Szklanka pojemność 250 ml

Kapusta kiszona z mięsem mielonym

11173403_608797995922583_54333801688218784_n

Kapusta kiszona z mięsem mielonym

1 kg kiszonej kapusty, 60 – 70 dag mięsa mielonego, 1 duża cebula, duża marchewka, liście laurowe 3 – 4 szt, ziele angielskie 4 szt, sól, pieprz

Kapustę jeśli jest za kwaśna należy wypłukać bądź obgotować. Po włożeniu kapusty do garnka zalałam wodą tak do poziomu kapusty. Dodałam liście laurowe, ziele angielskie, łyżeczkę soli. Gotowałam pod przykryciem ok 50 min. Po tym czasie dodałam przesmażone na łyżce smalcu mięso mielone wraz z cebulą i startą na dużych oczkach marchew. Gotowałam już bez przykrycia ok 20 minut – mieszając od czasu do czasu. Doprawiłam solą i pieprzem

Cieciorka na gęsto

10924768_559200257549024_1703632539328825700_n

Cieciorka na gęsto

40 dag cieciorki, 4 kiełbasy – użyłam śląskie, 20 dag wędzonego boczku, kawałek wędzonej szynki ok 15 dag, mała papryka żółta, mała papryka czerwona,1 duża cebula,1 duża marchewka

Cieciorkę umyłam, namoczyłam na noc. Rano przepłukałam i nastawiłam w świeżej wodzie. Wody tak 2 cm nad poziom cieciorki. Gdy cieciorka się gotowała przesmażyłam w kostkę pokrojone wędliny, do których dodałam pokrojone w kostkę papryki i cebulę. Do prawie miękkiej cieciorki dodałam pokrojoną w kostkę marchewkę. Następnie po ok 5 – u minutach dołożyłam przesmażone wędliny z warzwami. Doprawiłam solą i pieprzem. Chwilę gotowałam. Na koniec dodałam przecier pomidorowy małą puszkę i 3 – 4 łyżki ostrego ketchupu, dosypałam łyżeczkę cukru – zagotowałam

Karmuszka

P1610080

Karmuszka

60 dag mięsa wieprzowego użyłam chudą karkówkę, duża cebula – użyłam czerwoną, 30 dag fasoli – użyłam drobną, 1/2 kg kapusty słodkiej, 3 średnie marchewki, pietruszka, por – kawałek, kawałek selera, 2 liście laurowe, 3 łyżki koncentratu pomidorowego, 50 ml słodkiej śmietany, sól, pieprz, natka pietruszki

Umyte mięso pokroiłam w kostkę jak na gulasz. Oprószyłam mąka. Usmażyłam na rumiano na suchej rozgrzanej patelni. Do rumianego mięsa dodałam pokrojoną w drobną kostkę cebulę – zeszkliłam. Następnie dodałam liście laurowe i wlałam ok litr wrzącej wody. Pod przykryciem od zagotowania gotowałam 15 minut. Po 15 – u minutach do wywaru dodałam pokrojoną włoszczyznę i pokrojoną w grubą kostkę kapustę – dolałam przeszło litr wrzącej wody. Od zagotowania gotowałam kolejne 15 minut. Po 15 minutach dodałam namoczoną i ugotowaną pod przykryciem w małej ilości wody fasolę wraz z wodą w której sie gotowała. Dołożyłam przecier pomidorowy i ok 2 łyżki drobno pokrojonej natki pietruszki – gotowałam 5 minut. Na koniec zupę zaprawiłam ok 50 ml słodkiej śmietany wymieszanej z kilkoma łyżkami ciepłej wody, doprawiłam solą i pieprzem – zagotowałam. Zupę ugotowałam w 3,5 l garnku

 

 

Marchewka na gęsto

10849005_679795385489510_693614607904778364_o

Marchewka na gęsto

1/2 kg marchewki, 1 szkl wody, 1 łyżka masła, czubata łyżeczka mąki, sól i cukier po ok 1/2 łyżeczki

Marchewkę obrałam. Obraną pokroiłam w drobną kostkę. Włożyłam do litrowego garnka. Zalałam szklanką wody. Dodałam po ok 1/2 łyżeczki soli i cukru. Gotowałam do miękkości pod przykryciem. Gdy marchewka sie ugotowała dodałam do niej białą zasmażkę zrobioną z łyżki masła i czubatej łyżeczki mąki – zagotowałam mieszając

Chleb żytni na zakwasie

P15809271

Chleb żytni na zakwasie

Zaczyn

10 łyżek zakwasu żytniego, 3/4 szkl mąki żytniej, 1/2 szkl ciepłej wody

Wszystkie składniki dokładnie wymieszałam. Miskę nakryłam ściereczką – zostawiłam na noc

 

Ciasto 

2 pełne szkl mąki pszennej – użyłam wrocławską, 1,5 szkl mąki żytniej – użyłam typ 720, 2 łyżeczki soli, szkl ciepłej wody.

Rano dnia następnego do miski z zaczynem dodałam mąki, wodę w której rozpuściłam sól, garść ziaren słonecznika, garść prażonej cebulki. Dokładnie wyrobiłam ciasto, podsypując mąką. Miskę nakryłam ściereczką i odstawiłam na 4 h w ciepłe miejsce. Po 4 godzinach przemieszałam ciasto i przełożyłam do formy chlebowej nie wymagającej smarowania. Wierzch wyrównałam zwilżonymi rękoma, posypałam słonecznikiem. Nakryłam ściereczką i odstawiłam do ponownego wzrostu na 2 h w ciepłe miejsce. Piekłam w piekarniku nagrzanym do 200 st aż bochenek się ładnie zrumienił. Studziłam na kratce