Jogurtowe bułeczki odrywane z borówkami

P1610672P1610705

Jogurtowe bułeczki odrywane z borówkami

1/2 kg mąki pszennej – użyłam wrocławską, 5 dag masła – stopiłam, 3 łyżki cukru, 3 dag drożdży świeżych, 1 jajko, 200 ml jogurtu naturalnego, 100 ml mleka, łyżeczka ekstraktu waniliowego, szkl borówek amerykańskich

Do miski wsypałam mąkę. Dodałam letnie mleko w którym rozpuściłam cukier i drożdze, letnie płynne masło, jajko, jogurt i ekstrakt waniliowy. Wszystkie składniki połączyłam zagniatając  jednolite ciasto. Miskę z ciastem nakryłam ściereczką i odstawiłam na ponad godzinę w ciepłe miejsce. Gdy ciasto ładnie urosło wyjęłam z miski. Na delikatnie podsypaną mąką stolnicy z ciasta uformowałam wałek, który podzieliłam na 12 mniej więcej równych części. Każdą część ciasta rozplaszczyłam na placek. Na środku każdego placka kładłam borówki po ok 7 – 8 sz. Następnie skleiłam ciasto i uturlałam bułęczkę. Na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce układałam kolejno bułki. Każdą bułkę posmarowałam mlekiem i posypałam kruszonką. Nakryłam bułki ściereczką i odstawiłam na ok 30 min do ponownego wzrostu. Piekłam w piekarniku nagrzanym do 200 st ok 20 min – do ładnego zrumienienia. Upieczone bułeczki wyjełam z blaszki zostawiając na papierze. Studziłam na kratce

Kruszonka

2 pełne łyżki miękkiego masła, 2 pełne łyżki cukru pudru, 4 pełne łyżki mąki

Do miski wsypałam cukier, mąkę, dodałam masło. Palcami rozcierałam składniki aż powstała kruszonka

 

Karkówka w sosie z pieczarkami

P1610729

Karkówka w sosie z pieczarkami

Kilogram karkówki wieprzowej, 30 dag drobnych pieczarek, średnia cebula, ziele angielskie 3 szt, liście laurowe 3 szt, sól, pieprz, mąka

Umytą karkówkę pokroiłam w plastry ok 2 cm grube. Oprószyłam solą i pieprzem. Usmażyłam na suchej rozgrzanej patelni – z obu stron przypiekając dość mocno. Usmażone mięso przełożyłam do rondla. Na patelni na której smażyłam mięso zeszkliłam pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Do zeszklonej cebuli dodałam umyte całe pieczarki – smażyłam kilka minut. Następnie pieczarki z cebulą przełożyłam do rondla z mięsem. Całość zalałam ciut nad poziom mięsa wrzącą wodą. Dodałam liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz do smaku. Gotowałam pod przykryciem na malutkim ogniu ok 30 minut – do miękkości mięsa. Gdy mięso się ugotowało wyjęłam z wywaru. Wywar zaprawiłam łyżką mąki wymieszanej z niewielką ilością wody – zagotowałam. Podałam z  ubitymi ziemniakami, ogórkiem konserwowym i surówką z kalafiora

Surówka z kalafiora

Surowy kalafior ok 60 dag, 3 średnie ząbki czosnku, 3 łyżki majonezu, sól

Umytego kalafiora starłam na dużych oczkach. Dodałam przeciśnięty przez praskę czosnek, sól do smaku. Wymieszałam z majonezem – schłodziłam w lodówce

Kapusta z boczniakami

P1610608

Kapusta z boczniakami

1/2 kg kapusty kiszonej, 25 dag boczniaków, średnia cebula, 3 ziela angielskie, 3 liście laurowe, sól, pieprz, olej

Cebulę pokroiłam w kostke. Boczniaki umyłam i pokroiłam w krótkie paski. Kapustę ugotowałam  z liściem laurowym i zielem angielskim – ugotowaną odcedziłam

Na niewielkiej ilości oleju zeszkliłam cebulę. Do zeszklonej cebuli dodałam pokrojone boczniaki. Smażyłam na małym ogniu ok 5 minut. Następnie dołożyłam ugotowaną wcześniej kapustę. Doprawiłam solą i pieprzem. Smażyłam często mieszając ok 20 min. Gdy kapusta sie przypiekała podlewałam odrobiną przegotowanej wody

Kotlet na pół złożony

P1610235

Kotlet na pół złożony

Karkówka wieprzowa, cebula, musztarda, sól, pieprz, jajko, bułka tarta, olej

Karkówkę pokroiłam w plastry ok 1,5 cm grubości – rozbiłam.  Z obu stron oprószyłam solą i pieprzem. Z jednej strony posmarowałam stołową musztardą. Na połowie  każdego kotleta wysmarowanego musztardą poukładałam cieńkie plasterki cebuli. Następnie złożyłam kotlety na pół. Tak przygotowane mięso obtoczyłam w rozmąconym jajku i tartej bułce. Smażyłam długo na rozgrzanym oleju na małym ogniu przewracając od czasu do czasu z jednej strony na drugą. Podałam z ugotowanymi ziemniakami, surówką z cukini i kapustą z warzywami

Kapusta z warzywami

Kapusta słodka – miałam ok 60 dag, 2 marchewki, mała pietruszka, por – kawałek, seler – kawałek, zielona pietruszka, cebula, przecier pomidorowy, sól, pieprz, sok z cytryny, koperek

Umytą kapustę drobno pokroiłam. Włożyłam do miski – sparzyłam wrzącą wodą – odcedziłam. Sparzoną kapustę przełożyłam do garnka. Dodałam 1,5 szkl wrzącej wody, 2 liście laurowe, 3 ziela angielskie, łyżeczkę soli. Gotowałam od zagotowania 10 minut pod przykryciem. Po 10 minutachdodałam startą na grubych oczkach włoszczyznę, pokrojoną natkę ok 2 łyżki, por i zrumienioną na niewielkiej ilości oleju średną cebulę pokrojoną w kostkę. Gotowałam ok 15 min pod przykryciem. Po tym czasie dodałam 2 łyżeczki pełne koncentratu pomidorowego, kilka kropel soku z cytryny – gotowałam kilka minut bez przykrycia. Doprawiłam solą i pieprzem. Na koniec dodałam drobno pokrojony koperek

Surówka z cukini

Cukinia ok 30 dag, peczek szczypiorku, ząbek czosnku, sok z cytryny, oliwa z oliwek, sól, pieprz

Umytą cukinię wraz ze skórką starłam na dużych oczkach. Dodałam przeciśnięty przez praskę czosnek, drobno pokrojony szczypiorek. Skropiłam sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Doprawiłam solą i pieprzem – wymieszałam

 

Kotlet rybny

11407317_623792147756501_4010261247777983499_n

Kotlet rybny

1/2 kg dowolnego fileta rybnego bez skóry, 1 jajko, 1 mała bułka, bułka tarta, 1 cebula, ząbek czosnku, natka pietruszki, majeranek, sól, pieprz

Do zmielonego mięsa dodałam namoczoną i odciśniętą bułkę, zeszkloną i pokrojoną w drobną kostkę cebulę, ok 4 łyżki drobno pokrojonej natki pietruszki, 2 łyżki majeranku, przeciśnięty przez praskę czosnek, jajko, sól i pieprz. Składniki dokładnie wymieszałam. Masa wyszła za rzadka więc dodałam ok 3 łyżki tartej bułki. Uformowałam kotlety które obtoczyłam w bułce tartej. Smażyłam na rozgrzanej patelni na niewielkiej ilosci oleju. Podałam z ziemniakami i surówką z kiszonej kapusty

Surówka z kiszonej kapusty

Ok 1/2 kg kapusty – pokroiłam na mniejsze kawałki, duża marchewka – starłam na dużych oczkach, olej 2 – 3 łyżki, cukier do smaku. Wszystkie składniki połączyłam

Jabłka w cieście

P1610581

Jabłka w cieście

Ciasto

1/2 szkl mleka, 1 jajko, szczypta proszku do pieczenia, szczypta soli, łyżeczka ekstraktu waniliowego, łyżeczka cukru, 5 kopiastych łyżek mąki pszennej

Wszystkie składniki zmiksowałam na jednolite ciasto. Ciasto ma być gęściejsze jak na naleśniki

3 duże jabłka obrałam ze skórki. Pokroiłam w grube plastry ok cm grubości. Następnie powycinałam gniazda nasienne. Każdy plaster jabłka obtoczyłam w gęstym cieście, przytrzymując chwilkę nad miską by nadmiar ciasta ociekł. Smażyłam na średnim ogniu na rozgrzanym oleju. Gotowe obtoczyłam w cukrze krysztale i oprószyłam cukrem pudrem

Paprykarz z tuńczyka

P1610492

Paprykarz z tuńczyka

2 puszki po 170 g każda tuńczyka – użyłam kawałki w oleju, średnia cebula – użyłam czerwoną, średnia marchewka, ząbek czosnku, koncentrat pomidorowy, ketchup – użyłam własny, ryż, słodka papryka, sól, pieprz, chili, ziele angielskie 2 szt, liście laurowe 2 szt, olej

Tuńczyka odcedziłam z zalewy – rozgniotłam widelcem. Marchewkę starłam na dużych oczkach. Cebulę pokroiłam w kostkę. Czosnek drobno posiekałam. Na łyżce oleju cebulę, marchewkę i czosnek zeszkliłam. Do zeszklonych warzyw dodałam liście laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz, szczyptę chili. Podlałam kilkoma łyżkami wrzącej wody. Dusiłam pod przykryciem kilka minut – do miękkości warzyw. Do miękkich warzyw dodałam rybę, 4 pełne łyżeczki koncentratu pomidorowego, 2 łyżki ketchupu, 1/2 łyżeczki słodkiej papryki. Gdy się wszystkie składniki połączyły dodałam ok 5 łyżek ugotowanego na sypko ryżu. Podlałam odrobiną wody by paprykarz nie był suchy. Starannie wymieszałam do połączenia składników – gotując jeszcze chwilkę. 

Żołądki drobiowe w aromatycznym sosie

P1610468

Żołądki drobiowe w aromatycznym sosie

1/2 kg żołądków drobiowych  – użyłam kacze, mała cebula, mała marchewka, ziele angielskie 3 szt, liście laurowe 3 szt, sól, pieprz, czosnek 2 ząbki, słodka śmietana ok 50 ml, łyżka mąki

Umyte i oczyszczone żołądki delikatnie zrumieniłam na łyżce oleju. Do złocistych żołądków dodałam drobno pokrojoną cebulę – zeszkliłam. Następnie dodałam liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz do smaku. Całość zalałam ok 2,5 szkl wrzącej wody. Pod przykryciem na małym ogniu gotowałam przeszło godzinę – do miękkości żołądków. Gdy żołądki sie ugotowały do wywaru dodałam startą na grubych oczkach marchewkę – gotowałam 5 minut. Po 5 minutach dodałam przeciśnięty przez praskę czosnek. Po chwili wywar zaprawiłam łyżką mąki którą wymieszałam z kilkoma łyżkami letniej wody i śmietaną – zagotowałam. Danie podałam z ugotowaną na sypko kaszą bulgur,  z sałatą lodową z papryką, szczypiorkiem, oliwą z oliwek oraz z marchewką startą na drobnych oczkach skropioną sokiem z limonki

Kapusta z warzywami

P16102021

Kapusta z warzywami

Kapusta słodka – miałam ok 60 dag, 2 marchewki, mała pietruszka, por – kawałek, seler – kawałek, zielona pietruszka, cebula, przecier pomidorowy, sól, pieprz, sok z cytryny, koperek

 

Umytą kapustę drobno pokroiłam. Włożyłam do miski – sparzyłam wrzącą wodą – odcedziłam. Sparzoną kapustę przełożyłam do garnka. Dodałam 1,5 szkl wrzącej wody, 2 liście laurowe, 3 ziela angielskie, łyżeczkę soli. Gotowałam od zagotowania 10 minut pod przykryciem. Po 10 minutach dodałam startą na grubych oczkach włoszczyznę, pokrojoną natkę ok 2 łyżki, por i zrumienioną na niewielkiej ilości oleju średną cebulę pokrojoną  w kostkę. Gotowałam ok 15 min pod przykryciem. Po tym czasie dodałam 2 łyżeczki pełne koncentratu pomidorowego, kilka kropel soku z cytryny – gotowałam kilka minut bez przykrycia. Doprawiłam solą i pieprzem. Na koniec dodałam drobno pokrojony koperek

Pasta z tuńczyka

P1610419

Pasta z tuńczyka

Puszka 170 g tuńczyka kawałki w oleju, twarożek śmietankowy, musztarda, cebula, sól, pieprz

Odcedzoną z oleju rybę przełożyłam do miseczki. Rozgniotłam widelcem. Dodałam 4 łyżki twarożku śniadaniowego, łyżeczkę ostrej musztardy, ok 3 łyżki drobno pokrojonej cebuli. Doprawiłam solą i pieprzem – wymieszałam