Bułki pszenne

P1620061

Bułki pszenne

1/2 kg mąki – użyłam wrocławską, 250 ml mleka, czubata łyżka masła – rozpuściłam, pełna łyżeczka soli, płaska łyżeczka cukru, 3 dag drożdży

Mąkę wsypałam do miski. Dodałam sól – wymieszałam. Następnie wlałam letnie mleko w którym rozpuściłam drożdże i cukier. Dodałam płynne letnie masło. Wymieszałam składniki – wyrobiłam gładkie ciasto. Miskę z ciastem nakryłam ściereczką i odstawiłam na 1,5 h w ciepłe miejsce. Po tym czasie gdy ciasto ładnie wyrosło jeszcze raz wyrobiłam krótko. Z ciasta uformowałam wałek, który podzieliłam na 9 równych części. Uformowałam okrągłe bułki. Każdej zrobiłam wzorek tępą stroną noża. Bułki poukładałam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Nakryłam ściereczką i odstawiłam na 20 min do ponownego wzrostu. Piekłam z grzałką góra – dół w temp 180 st ok 30 min aż się bułki ładnie zrumieniły. Studziłam na kratce

Sałatka owocowa

P1620130

Sałatka owocowa

Melon, kiwi 2 szt, mandarynki 2 szt, gruszka, jabłko, banan, żurawina, rodzynki, sok z limonki, mieszanka orzechów

Wszystkie owoce i melona pokroiłam w kostkę. Skropiłam sokiem z limonki. Dodałam garść suszonej żurawiny, garść rodzynek – wymieszałam. Część sałatki przełożyłam do połówki wydrążonego melona. Wierzch posypałam mieszanką orzechów

Zupa kwas z klopsikami

P1610996

Zupa kwas z klopsikami

4 surowe białe kiełbasy, 2 średnie marchewki, mała pietruszka, kawałek selera, por – kawałek, 2 – 3 łyżki kiszonej kapusty, sok z kiszonej kapusty 1/2 l, ziele angielskie 2 szt, liście laurowe 2 szt, sól, słodka śmietana ok 50 ml, mąka, majeranek

Kiełbasę wyjęłam z osłonek. Z masy mięsnej uformowałam klopsiki mniej więcej wielkości orzecha włoskiego. W garnku zagotowałam ok 2 l wody. do wrzątku włożyłam klopsiki. Dodałam łyżeczkę soli, ziele angielskie, liście laurowe. Gotowałam na małym ogniu 10 minut. Po tym czasie dodałam włoszczyznę pokrojoną w słupki. Gotowałam kolejne 10 minut. Następnie dodałam kapustę kiszoną wraz z sokiem  i roztarty w dłoniach majeranek – gotowałam kilka minut. Na końcu zupę zaprawiłam słodką smietaną wymieszaną z łyżką mąki i kilkoma łyżkami wody – zagotowałam. Zupę podałam z ugotowanym makaronem

Ilość soku z kiszonej kapusty w zupie zależy od jego kwasowości i od tego jak kwaśną zupę lubimy

Klopsy na cebuli

10996476_577774195691630_7446185230922787004_n

Klopsy na cebuli

1/2 kg mięsa mielonego – miałam z łopatki, jajko, mała bułka, cebule, przyprawy

Do mięsa mielonego dodałam namoczoną i odciśniętą bułkę, jajko, małą cebulę pokrojoną w kostkę, sól, pieprz, czosnek niedźwiedzi, majeranek. Dosypałam trochę bułki tartej bo masa była za rzadka. Uformowałam klopsy. 3 cebule pokroiłam w półplasterki. Przełożyłam do naczynia żaroodpornego. Oprószyłam cebulę solą i pieprzem, pokropiłam olejem. Na cebuli poukładałam klopsy. Przykryłam pokrywką i wsadziłam do zimnego piekarnika, który nastawiłam na 180 st. Po godzinie zdjełam na 10 minut pokrywkę by mięso się przyrumieniło. Podałam z ubitymi ziemniakami i buraczkami na zimno

 

Buraczkowa sałatka

P16109251

Buraczkowa sałatka

80 dag buraków, puszka 240 g groszku konserwowego, 8 średnich ogórków konserwowych, średnia cebula – użyłam czerwoną, 5 łyżek ziaren słonecznika – sól, pieprz, majonez

Buraki ugotowałam w łupinach. Ugotowane obrałam. Buraki, ogórki, cebulę pokroiłam w kostkę. Do warzyw dodałam odsączony z zalewy groszek konserwowy i zimny słonecznik, który wcześniej uprażyłam na suchej patelni. Całość doprawiłam solą i pieprzem. Wymieszałam z trzema łyżkami majonezu – schłodziłam

 

Kapusta w waflu

P1610611

Kapusta w waflu

1 tortowy wafel, 40 dag kiszonej kapusty, 6 średnich pieczarek, średnia cebula, sól, pieprz, 3 ziela angielskie, 3 liście laurowe, jajko, tarta bułka, olej

Kapustę wraz z liściem laurowym i zielem angielskim ugotowałam. Ugotowaną odcedziłam. Cebulę pokroiłam w kostkę – zeszkliłam na oleju. Do zeszklonej cebuli dodałam pokrojone w kostkę pieczarki – chwilę smażyłam. Następnie dodałam ugotowaną kapustę. Doprawiłam solą i pieprzem. Smażyłam na małym ogniu mieszając ok 20 minut. Wafel ułożyłam na zwiżonej wodą ściereczce kuchennej. Na wafel wyłożyłam letnią kapustę – równomiernie rozłożyłam. Zostawiłam na ok 20 minut, do momentu aż wafel zmiękł. Następnie całość zwinęłam w roladę. Roladę pociełam na ok 3 cm kawałki. Każdy kawałek obtoczyłam w rozmąconym jajku i tartej bułce. Smażyłam na rumiano na rozgrzanym oleju z każdej strony. Podałam z czystym czerwonym barszczem

 

Kabanosy wieprzowe @Halusi@

P1610902

Kabanosy wieprzowe @Halusi@

Szynka wieprzowa kl 1 – 1,5 kg

Szynka wieprzowa i łopatka kl 2 – 1,5 kg

Podgardle – 2 kg

Przyprawy : peklosól 18 g / kg mięsa, pieprz mielony 1,8 g / kg, gałka muszkatałowa 0,5 g / kg, kminek 0,7 g / kg, czosnek świeży 2,0 g / kg

Umyte mięso pokroiłam na mniejsze kawałki. Posypałam solą peklową. Dokładnie wymieszałam. Schowałam na 48 h do lodówki. Po tym czasie zmieliłam mięso kl 1 na sitku 10 mm, kl 2 na sitku 6 mm. Dodałam przyprawy. Wyrabiałam ok 20 minut. Podczas wyrabiania masy dodałam  na 3 razy szklankę zimnej wody. Gotową  kleistą masę mięsną napełniłam dość ciasno przy pomocy maszynki do mięsa z lejkiem do kabanosów w jelita baranie. Jelita wcześniej pociełam na odcinki 80 cm długie – moczyłam ok 20 min w ciepłej wodzie. Przed nałożeniem jelita na lejek lejek posmarowałam olejem. Do środka każdego jelita wlałam kilka kropel oleju. Gotowe kabanosy zawiesiłam na kijach wędzarniczych i zostawiłam na ok 12 h w chłodnym miejscu celem osadzenia. 

Po osadzeniu kabanosy osuszałam w wędzarni ok 40 min w temp ok 40 st. Wędziłam w temperaturze 45 – 60 st przez ok 1,5 h do uzyskania ładnego koloru. Na koniec podpiekłam kabanosy w temp 85 – 90 st ok 20 min. Schłodziłam na powietrzu

 

Izaura

P1610816

Izaura

Ciasto

2 szkl mąki – użyłam tortową, 3/4 szkl cukru, 3 łyżki kakao, kostka 200 g masła, 3 łyżeczki proszku do pieczenia, aromat waniliowy, 4 jajka, 3 łyżki wody

Masło, wodę, cukier i kakao zagotowałam – mieszając. Po ostudzeniu dodałam 4 żółtka – zmiksowałam. Odlałam 1/2 szkl masy na polewę. Do reszty dodałam mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Gdy składniki się połączyły w masę wmieszałam łyżką sztywną pianę z białek

Masa serowa

1,5 kg sera białego – użyłam ser śmietankowy w kostkach z Czarnkowa, 6 jajek, 3/4 szkl cukru, kostka 200 g masła, aromat waniliowy, bakalie – użyłam 2 garście żurawiny suszonej, można użyć rodzynki lub pominąć bakalie

Masło utarłam z cukrem i żółtkami na gładką masę. Dodałam ser, aromat – zmiksowałam do połączenia składników. Na koniec wmieszałam w masę serową pianę ubitą z białek i żurawinę

Do wysmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką formy 23 x 36 cm przełożyłam ciasto – równo rozprowadziłam. Na ciasto wyłożyłam masę serową – wyrównałam. Piekłam 1 h i 15 min do suchego patyczka w temp 180 st z grzałką góra dół. Letnie ciasto polałam zimną polewą, posypałam pokrojonymi włoskimi orzechami

Szklanka pojemność 250 ml

 

 

Surówka z selera

10676181_557148901087493_9221259029441451834_n

Moja ulubiona surówka z selera

1 mały seler,1 duże jabłko, śmietana kwaśna, garść orzechów włoskich, sok z cytryny, cukier

Obrany seler starłam na drobnych oczkach. Obrane jablko starłam na grubych oczkach. Dodałam ok 3 łyżki kwaśnej śmietany. Doprawiłam sokiem z cytryny i cukrem. Na koniec dodałam pokrojone orzechy – wymieszałam składniki

Ananasy w cieście

12348156_695921110543604_3624472690814729953_n

Ananasy w cieście

Szklanka kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego, 1 jajko, cukier waniliowy, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, mąki tyle aby powstało gęściejsze ciasto jak na naleśniki.

Krążki ananasa obtaczam w mące, następnie za pomocą widelca panieruję w cieście. Smaże na rozgrzanym oleju na małym gazie. Przed odwróceniem ananasów na drugą stronę posypałam po wierzchu wiorkami kokosowymi i posiekanymi migdałami. Usmażone oprószylam cukrem pudrem. Podałam z kleksem kwaśnej śmietany