Ryba w pieczarkach

P1620619

Ryba w pieczarkach

Ryba  filet – miałam 60 dag dorsza, duża cebula, 30 dag pieczarek, sól, pieprz cytrynowy, sok z cytryny, mąka, olej kokosowy

Rybę pokroiłam na mniejsze kawałki. Skropiłam sokiem z cytryny. Oprószyłam solą i cytrynowym pieprzem. Obtoczyłam w mące. Usmażyłam na rozgrzanym oleju kokosowym

Cebulę i pieczarki pokroiłam w półplasterki. Na rozgrzanym oleju kokosowym zeszkliłam cebulę. Do zeszklonej cebuli dodałam pieczarki. Doprawiłam solą i pieprzem. Smażyłam aż pieczarki puściły wodę

Do naczynia żaroodpornego przełożyłam połowę pieczarek z cebulą. Na pieczarki poukładałam usmażoną rybę. Na rybe wyłożyłam pozostałe pieczarki. Wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 – u st na 10 minut

Podałam z frytkami z piekarnika i surówką z kiszonej kapusty

Surówka

1/2 kg kiszonej kapusty, pęczek szczypiorku, mała cebula, por biała część – kawałek, 2 – 3 łyżki drobno pokrojonej natki pietruszki, jabłko, marchewka, cukier, sól, pieprz, oliwa z oliwek

Kapustę pokroiłam na mniejsze kawałki. Dodałam startą marchewkę na dużych oczkach, starte jabłko ze skórką, pokrojony drobno szczypiorek, cebulę, natkę. Doprawiłam cukrem, solą, pieprzem. Dodałam ok 3 łyżki oliwy z oliwek – wymieszałam

Młoda kapusta na gęsto

11390032_623525921116457_2551648867908591328_n

Młoda kapusta na gęsto

Głowka kapusty, 1 cebula, masło, koperek, liście laurowe 2 szt, ziele angielskie 2 szt, sól, sok z cytryny

Do garnka wlałam ok 1/2 szkl wody – dodałam liście laurowe i ziele angielskie – zagotowałam. Następnie do wywaru włożyłam pokrojoną w grubą kostkę kapustę – gotowałam pod przykryciem do miękkości. Na pełnej łyżce masła zeszkliłam drobno pokrojoną cebulę, gdy cebula zmiękła dodałam łyżke mąki. Całość przełożyłam do ugotowanej kapusty. Na koniec dołożyłam pęczek drobno pokrojonego koperku. Kapustę doprawiłam solą, zakwasiłam sokiem z cytryny

Kluski z mięsem i kiszoną kapustą

P1620499P1620518

Kluski z mięsem i kiszoną kapustą

Ciasto na kluski

Ugotowane letnie ziemniaki 1,5 kg przepuściłam przez praskę. Lekko ugniotłam w misce. Podzieliłam na 4 części. Jedną część wyjęłam a w lukę po ziemniakach nasypałam mąkę ziemniaczaną tyle by była równa powierzchnia z ziemniakami, czwartą część ziemniaków dołożyłam. Dodałam jajko i zagniotłam ciasto. Z gotowego ciasta urywałam kawałki  ciasta formując owalny placek. Na środek każdego placka kładłam  porcję farszu. Dokładnie zlepiłam ciasto. Uformowałam w rękach owalne kluski. Gotowe kluski wkładałam na posolony wrzątek. Od wypłynięcia klusek na powierzchnię wody gotowałam 6 minut

Farsz

1/2 kg ugotowanego mięsa – użyłam łopatkę wieprzową, 1/2 kg ugotowanej kapusty kiszonej, średnia cebula, sól, pieprz

Mięso i kapustę zmieliłam. Na niewielkiej ilości oleju zeszkliłam pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Do zeszklonej cebuli dodałam mięso i kapustę. Doprawiłam solą i pieprzem. Smażyłam  na małym ogniu mieszając ok 15 minut. Zimnym farszem nadziewałam ciasto

Chleb rodzinny

P1620234

Chleb rodzinny

Zaczyn

60 dag mąki pszennej chlebowej typ 750, 20 dag mąki żytniej razowej typ 2000, 2 dag drożdży, 1/2 l maślanki, 250 ml letniej wody

Mąki wsypujemy do miski – mieszamy. Dodajemy maślankę i wodę w której rozpuszczamy drożdże – dokładnie wyrabiamy ciasto. Miskę z ciastem nakrywamy ściereczką i odstawiamy na 8 godzin w ciepłe miejsce. Po 8 – u godzinach gdy ciasto ładnie urośnie dodajemy 30 dag mąki pszennej chlebowej typ 750 i 100 ml wody w której rozpuszczamy 2 łyżki soli = 40 g – wyrabiamy ponownie. Wyrobione ciasto przekładamy do wysmarowanej masłem  i wysypanej płatkami owsianymi formy. Nakrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 min do ponownego wzrostu. Pieczemy ok 50 min w piekarniku nagrzanym do 210 st z grzałką góra dół. 

Po upieczeniu chleb studzimy na kratce. Wierzch smarujemy wodą. Z tej  porcji ciasta wychodzi duży bochenek chleba. Można upiec z połowy składników w mniejszej formie. Forma 33 x 17, wys 7 cm

Gyros drobiowy

P1620330

Gyros drobiowy

Umyte piersi kurczaka pokroiłam w dość grube paski. Przełożyłam do miski. Dodałam 3 łyżki oliwy – wymieszałam. Doprawiłam naturalną przyprawą do gyrosa – wymieszałam. Odstawiłam na kilka godzin do lodówki. Następnie smażyłam na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju do momentu aż odparowała woda a mięso delikatnie się zarumieniło. Podałam z frytkami z piekarnika i miksem warzyw które przed podaniem polałam sosem czosnkowym i ketchupem własnej roboty

Sos czosnkowy

200 ml majonezu, 3 łyżki kwaśnej śmietany, 2 ząbki czosnku – przecisnełam przez praskę, szczypta cukru, biały pieprz i sól do smaku

Wszystkie składniki dokładnie wymieszałam

Jabłka pod kruszonką

P1620103P1620025

Jabłka pod kruszonką

Kg jabłek, garść rodzynek, garść orzechów włoskich, sok z cytryny, cynamon, mąka

Jabłka obrałam, pozbawiłam gniazd nasiennych, pokroiłam w kostkę mniej więcej cm x cm. Pokrojone jabłka skropiłam sokiem z cytryny – wymieszałam. Oprószyłam mąką i cynamonem – wymieszałam. Dodałam rodzynki i pokrojone orzechy – wymieszałam. 

Forme do zapiekania wysmarowałam masłem i wysypałam tartą bułką. Przełożyłam owoce. Wyrównałam wierzch lekko dociskając. Całość posypałam kruszonką. Piekłam w piekarniku nagrzanym do 180 st z grzałką góra dól ok 40 min – do ładnego zrumienienia

Kruszonka

2 pełne łyżki miękkiego masła, 2 pełne łyżki cukru pudru, 4 pełne łyżki mąki

Do miski wsypałam cukier, mąkę, dodałam masło. Palcami rozcierałam składniki aż powstała kruszonka

Deser ten świetnie smakuje podany na ciepło z lodami lub bitą śmietaną

Pizza z patelni na cieńkim cieście

P1620228

Pizza z patelni na cieńkim cieście

Ciasto

1 szkl mąki pszennej, 1/2 szkl mleka, 1 łyżeczka drożdży, łyżka oleju, 1/2 łyżeczki soli

Do miski wsypałam mąkę i sól – wymieszałam. Dodałam olej i mleko w którym rozpuściłam drożdże. Zagniotłam ciasto delikatnie podsypując mąką. Patelnię teflonową  o średnicy 28 cm podgrzałam. Następnie posmarowałam olejem. Na wysmarowaną letnią patelnię wyłożyłam równomiernie ciasto. Patelnię przykryłam pokrywką

Dodatki

Cebula mała czerwona, 1/2 małej czerwonej papryki, 3 średnie pieczarki, 3 plastry szynki parmeńskiej, mały pomidor, ser żółty, sól, pieprz, ketchup – użyłam własnej roboty, oregano 

Cebulę pokroiłam w półplasterki i zeszkliłam na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju. Do zeszklonej cebuli dodałam pokrojoną w kostkę paprykę. Po chwili dołożyłam pokrojone w plasterki pieczarki. Doprawiłam solą i pieprzem – smażyłam aż odparowała woda z pieczarek. Ciasto które ładnie podrosło posmarowałam ketchupem i posypałam suszonym oregano. Następnie zawartość patelni rozprowadziłam równomiernie na cieście. Na warstwie z patelni poukładałam cieńko pokrojone w plasterki pomidory i szynkę parmeńską pokrojoną na mniejsze części. Całość przykryłam kawałkami żółtego sera. Patelnię przykryłam pokrywką. Smażyłam na największym palniku na najmniejszym płomieniu ok 20 minut

Gulasz wieprzowy z plackiem ziemniaczanym

P1620208

Gulasz wieprzowy z plackiem ziemniaczanym

Szynka ok 70 dag, średnia cebula, średnia papryka, 8 średnich pieczarek, średnia marchewka, 2 średnie kiszone ogórki, sól, pieprz, mąka

Mięso pokroiłam w dość grubą kostkę. Na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju zrumieniłam dość mocno. Do rumianego mięsa dodałam pokrojoną w drobną kostkę cebulę – zeszkliłam. Następnie dodałam pokrojoną w kostkę paprykę i pokrojone w plasterki pieczarki. Gdy pieczarki puściły wodę całość zalałam ok litrem wrzącej wody. Doprawiłam solą i pieprzem. Gotowałam ok 25 min na małym ogniu pod przykryciem. Po tym czasie dodałam pokrojoną w kostkę marchewkę – gotowałam ok 10 minut. Gdy mięso się ugotowało do wywaru dodałam ogórki kiszone pokrojone w paseczki – gotowałam ok 5 minut. Całość zaprawiłam czubatą łyżką mąki wymieszanej z niewielką ilością wody – zagotowałam. Gotowy gulasz podałam z plackiem ziemniaczanym i kleksem kwaśnej śmietany

Placki ziemniaczane

Kilogram obranych ziemniaków, duża cebula, jajko, łyżka, dwie mąki, sól, pieprz, olej do smażenia

Ziemniaki i cebulę starłam na drobnych oczkach. Przełożyłam na sito i zostawiłam na ok 5 min do ocieknięcia. Ocieknięte z nadmiaru wody ziemniaki z cebulą przełożyłam do miski. Dodałam jajko,  mąkę, sól i pieprz do smaku – wymieszałam. Smażyłam na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju