Krupnik z kaszą bulgur i grzybami

P1620945

Krupnik z kaszą bulgur i grzybami

Szyja indycza ok 50 dag, 3/4 szkl suchej kaszy bulgur, garść suszonych grzybów, duża marchewka, mała pietruszka, kawałek selera, por – kawałek, 4 średnie ziemniaki, zielona pietruszka, lubczyk, 2 liście laurowe, sól

Nastawiłam wywar na indyczej szyji. Po godzinie gotowania na małym ogniu dodałam namoczone, pokrojone grzyby wraz z wodą w której się moczyły, 2 liście laurowe i sól do smaku. Gotowałam do miękkości mięsa. Gdy mięso sie ugotowało dodałam przepłukaną pod wodą kaszę – gotowałam 10 minut. Następnie dodałam startą na dużych oczkach włoszczyznę, pokrojony lubczyk, por i natkę – gotowałam 5 minut. Po 5 – u minutach dołożyłam pokrojone w kostkę ziemniaki – gotowałam ok 10 – 15 minut. Zupę ugotowałam w 3 l garnku

 

Kotlety ryżowe

P1620852

Kotlety ryżowe

Szklanka suchego ryżu, jajko, mała papryka – użyłam 1/2 strąka czerwonej i 1/2 żółtej, 2 średnie pieczarki, mała cebula – użyłam czerwoną, jajko, łyżka kwaśnej śmietany, ząbek czosnku, 3 – 4 łyżki drobno pokrojonego szczypiorku, 2 łyżki drobno pokrojonej natki pietruszki, 2 – 3 łyżki sera żóltego startego na dużych oczkach, bułka tarta 3 – 4 łyżki, sól, pieprz

Ryż ugotowałam na sypko. Do ugotowanego ryżu dodałam pokrojoną w drobną kostkę paprykę, starte na dużych oczkach surowe pieczarki, pokrojoną drobno cebulę, szczypiorek, natkę. Dołożyłam kwaśną śmietanę, czosnek przeciśnięty przez praske, jajko i tartą bułkę. Doprawiłam solą i pieprzem do smaku. Wymieszałam dokładnie. Z powstałej masy uformowałam 15 małych kotletów. Każdy kotlet obtoczyłam w tartej bułce. Smażyłam na rozgrzanym oleju na średnim ogniu

Jajka sadzone w papryce

P1620777

Jajka sadzone w papryce

Umytą paprykę pokroiłam w plastry ok 1,5 cm szerokie. Na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju pod przykryciem smażyłam krążki paprykowe po ok 2 minuty z każdej strony. Następnie w  usmażone plastry papryki wbiłam jajka. Doprawiłam solą i pieprzem. Pod przykryciem na małym ogniu smażyłam do ścięcia się jajek. Gotowe jajka podałam z ugotowanymi ziemniakami oraz z rzodkiewką, ogórkiem i szczypiorkiem w śmietanie. Całość posypałam szczypiorkiem i zrumienioną szynką parmeńską na suchej patelni

Ciasteczka do schrupania

P1620686

Ciasteczka do schrupania

10 dag miękkiego masła, płatki owsiane 2 szkl, 1,5 szkl mąki pszennej, 4 łyżki cykru, łyżeczka proszku do pieczenia, 2 jajka, rodzynki i suszona żurawina 1/2 szkl, mieszanka orzechów 1/2 szkl, 3 – 4 łyżki ziaren słonecznika, aromat waniliowy

Żurawinę, rodzynki i orzechy pokroiłam. Orzechy i słonecznik uprażyłam na suchej patelni. Do miski wsypałam płatki owsiane, mąkę, proszek do pieczenia, cukier, bakalie – wymieszałam. Dodałam aromat waniliowy, miękkie masło, jajka – zagniotłam ciasto. Z gotowego ciasta urywałam kawałki większe ciut od orzecha włoskiego. Formowałam kulki. Kulki spłaszczyłam – ułożyłam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piekłam w piekarniku nagrzanym do 180 st z grzałką góra dół ok 20 minut – do ładnego zrumienienia

Szklanka pojemność 250 ml

Jogurt mrożony

P1620812Jogurt mrożony

Jogurt naturalny 380 g – użyłam typu greckiego, 30 dag truskawek, łyżka płynnego miodu

Do wysokiego naczynia przełożyłam jogurt. Dodałam umyte truskawki i miód – zblendowałam. Masę jogurtowo – owocową wstawiłam do zamrażarki. Co ok 20 minut jogurt mieszałam aby mrożony deser miał puszystą konsystencję. Mroziłam przeszło 3 godziny

Deser nie jest słodki. Kto lubi bardziej słodszy smak należy dodać więcej miodu

 

Zupa – krem chrzanowy

P1620478

Zupa – krem chrzanowy

1/2 kg ziemniaków, średnia marchewka, mała pietruszka, mały kawałek selera, por ok 5 cm, mała cebula, żółtko, słodka śmietana, chrzan, sól, gałka muszkatałowa

Warzywa obrałam – pokroiłam w grubą kostkę. Na łyżce masła usmażyłam wszystkie składniki do zeszklenia się cebuli – ok 5 min na małym ogniu. Do usmażonych warzyw wlałam litr wrzącej wody. Doprawiłam solą i szczyptą gałki muszkatałowej. Gotowałam 20 minut – do miękkości warzyw. Po 20 – u minutach dodałam chrzan ze słoiczka – 3 pełne łyżki. Po chwili zaprawiłam ok 50 ml słodkiej śmietany wymieszanej z  surowym żółtkiem – zagotowałam – zblendowałam. Zupę podałam z paseczkami parmeńskiej szynki zrumienionej na suchej patelni i grzankami które przygotowałam z czerstwej bułki zrumienionej na maśle

Placki mięsno – warzywne

11222120_646781595457556_3886171095103907053_n

Placki mięsno – warzywne

Cukinia ok 70 dag, ok 30 dag mięsa mielonego, marchewka, średnia cebula, 2 – 3 ząbki czosnku, jajko, 2 łyżki mąki, koperek i natka drobno pokrojona ok 2 łyżki, sól i pieprz do smaku

Cukinię wraz ze skórką starłam na dużych oczkach – odcisnęłam z nadmiaru wody. Dodałam mięso mielone, pokrojoną w drobną kostke cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, startą na dużych oczkach marchewkę, jajko, mąkę, zieleninę, sól i pieprz. Starannie wymieszałam składniki. Smażyłam na niewielkiej ilości oleju na rumiano

 

Młoda kapusta z klopsikami

11401524_625740480895001_1139024715683691528_n

Młoda kapusta z klopsikami

Kapustę pokroiłam w grubą kostkę. Sparzyłam wrzącą wodą. Odcedziłam z wody, przełożyłam do garnka. Dodałam startą na grubych oczkach dużą marchewkę, małą pietruszkę, kawałek selera, drobno krojoną zieloną pietruszkę i lubczyk, 1/2 szkl wody. Gotowałam do miękkości na małym ogniu. Na łyżce masła zeszkliłam małą cebulę. Do miekkiej cebuli dodałam łyżkę mąki – rozprowadziłam – dołożyłam do miękkiej kapusty. Na koniec dodałam pęczek drobno pokrojonego koperku. Doprawiłam solą

Klopsiki

1/2 kg mięsa mielonego – użyłam z łopatki, mała cebula, jajko, tarta bułka, sól, pieprz

Do mięsa dodałam drobno pokrojoną cebulę zeszkloną na niewielkiej ilości oleju, jajko, 2 – 3 łyżki tartej bułki, sól, pieprz. Z wyrobionej masy uformowałam małe klopsiki. Klopsiki usmażyłam na rumiano na niewielkiej ilości oleju. Usmażone mięso dołożyłam do ugotowanej kapusty. Razem delikatnie mieszając gotowałam potrawę jeszcze ok 5 min

Wilgotne, puszyste ciasto z owocami

P1620411

Wilgotne, puszyste ciasto z owocami

2 szkl mąki pszennej – użyłam tortową, 5 dużych jajek, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 3/4 szkl cukru, 10 dag masła – stopiłam, kwaśna śmietana 180 g – użyłam 12 %, aromat waniliowy, cukier puder, owoce – użyłam ok szkl mrożonej mieszanki w składzie: porzeczka czerwona, czarna, wiśnie drylowane i drobne truskawki

 

Jajka wbiłam do miski. Dodałam cukier. Mikserem na najwyższych obrotach miksowałam ok 5 minut. Następnie dodałam letnie, płynne masło i aromat. Po chwili dodałam śmiętanę – miksowałam do połączenia się składników. Na koniec wsypałam mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia – krótko dokładnie zmiksowałam. Gotowe ciasto przełożyłam do okragłej formy o średnicy 23 cm, wys 7 cm. Na wierzch wyłożyłam mieszankę zamrożonych owoców. Piekłam ok 55 minut w temp 175 st z grzałką góra – dół – do suchego patyczka. Zimne ciasto oprószyłam cukrem pudrem

Szklanka pojemność 250 ml. Jeśli ktoś lubi słodsze ciasto zamiast 3/4 szkl cukru może dodać szkl cukru

 

Deser galaretkowy – piwo –

13016872_608245669342882_934079872_o1

Deser galaretkowy – piwo –

2 galaretki – użyłam pomarańczowe, 800 ml wody, herbata ekspresowa

Zagotowałam 800 ml wody. Do wrzącej wody włożyłam herbatę ekspresową na kilka sekund – by deser miał bardziej intensywny kolor. Po chwili herbatę wyjęłam z wrzątku a wsypałam dwie galaretki – dokładnie wymieszałam. Ok 600 ml gorącej galaretki przelałam do szklanek, do 3/4 ich wysokości. Zimne schowałam do lodówki. Pozostałą zastygającą galaretkę mikserem na najwyższych obrotach ubiłam na pianę. Pianę przelałam na wierzch zastygłych galaretek. Wstawiłam ponownie do lodówki na ok 15 minut