Roladki drobiowe z oscypkiem i szczypiorkiem

P1650268

Roladki drobiowe z oscypkiem i szczypiorkiem

Filety drobiowe, ser oscypek, szczypiorek, sól, pieprz, jajko, tarta bułka, olej

Filety przekroiłam wzdłuż na cieńsze kawałki – rozbiłam. Oprószyłam delikatnie solą i dość obficie pieprzem. Jedną stronę posypałam szczypiorkiem drobno pokrojonym. Na brzegu mięsa wysypanego szczypiorkiem ułożyłam kawałek sera. Następnie zwinęłam filet w roladkę. Obtoczyłam w rozmąconym jajku i tartej bułce. Smażyłam długo na małym ogniu na rozgrzanym oleju. Podałam z ugotowanymi ziemniakami, konserwowym ogórkiem i sałatą

Sałarta

Umyte liście sałaty porwałam na drobne kawałki. Oprószyłam solą i pieprzem. Skropiłam sokiem z cytryny i sezamowym olejem. Dodałam drobno pokrojony szczypiorek – wymieszałam

 

Zupa jarzynowa z ryżem

P1650048

Zupa jarzynowa z ryżem

Skrzydło z indyka ok 40 dag, mały kalafior, pęczek młodej włoszczyzny, 30 dag fasolki szparagowej, kalarepka, 1/2 szkl groszku konserwowego, 1/2 szkl suchego ryżu, sól, pieprz, słodka śmietanka ok 100 ml, koperek, lubczyk

W 3,5 l garnku ugotowałam wywar na skrzydle indyczym z łyżeczką soli. Gdy mięso się ugotowało wyjęłam z garnka. Do wywaru włożyłam pokrojoną fasolkę – gotowałam ok 5 min. Następnie wsypałam ryż – gotowałam kolejne 5 min. Po kolejnych 5 – u minutach dołożyłam pokrojoną w kostkę kalarepkę, włoszczyznę i rozdrobniony kalafior. Doprawiłam do smaku solą i pieprzem. Od zagotowania gotowałam ok 20 min – do miękkości warzyw. Zupę zaprawiłam zahartowaną śmietanką – zagotowałam – wyłączyłam gaz. Do gotowej zupy dodałam pęczek drobno pokrojonego koperku i 2 – 3 łyżki drobno pokrojonego lubczyku

Kiełbasa smażona z cebulą

P1640966

Kiełbasa smażona z cebulą

1/2 kg dobrej jakości kiełbasy, 2 duże cebule – użyłam młode, sól, pieprz

Kiełbasę pokroiłam w plasterki ok cm grube, cebule pokroiłam w półplasterki. Na rozgrzanej suchej patelni, na średnim ogniu zrumieniłam z obu stron plasterki kiełbasy. Do przypieczonej kiełbasy dodałam pokrojoną cebulę którą oprószyłam solą i pieprzem. Smażyłam do lekkiego zrumienienia mieszając od czasu do czasu. Następnie na patelnie wlałam kilka łyżek wody przegotowanej. Nakryłam patelnię pokrywką – dusiłam kilka minut do miękkości cebuli. Gotowe danie podałam z ugotowanymi młodymi ziemniakami, mizerią i maślanką

Karkówka w kapuście

P1640932

Karkówka w kapuście

120 g kapusty kiszonej – użyłam młodą, ok 80 dag karkówki, duża marchewka, duża cebula, sól, pieprz, mielony kminek, majeranek, granulowany czosnek, ziele angielskie, liście laurowe

Umytą karkówkę pokroiłam w plastry mniej więcej 1,5 cm grube. Oprószyłam solą, pieprzem i granulowanym czosnkiem. Na łyżce rozgrzanego oleju zrumieniłam z obu stron. Kapustę przełożyłam do garnka. Dolałam 1,5 szkl wody, 4 ziela angielskie, 4 liście laurowe, 1/2 łyżeczki mielonego kminku, łyżkę majeranku i startą na dużych oczkach marchewkę. Po ok 30 min od gotowania się kapusty pod przykryciem dodałam rumianą karkówkę i zeszkloną na tłuszczu od karkówki, pokrojoną w kostkę cebulę. Całość doprawiłam solą i pieprzem do smaku. Gotowałam jeszcze ok 30 min do miękkości mięsa już bez przykrycia. Karkówka gotowała się pod kapustą. Gotowe danie podałam z kopytkami. Jeśli kapusta jest zbyt kwaśna przepłukje pod bieżącą wodą przed gotowaniem

Kopytka1 kg ugotowanych ziemniaków, 6 – 8 łyżek mąki pszennej ( ilość mąki zależy od mączystości ziemniaków) łyżka mąki ziemniaczanej, jajko

Ciepłe ziemniaki przepuszczam przez praskę. Dodaję obie mąki, jajko. Zagniatam ciasto. Gdy się zbyt klei podsypuję mąką. Ciasto dzielę na kilka części. Z każdej części turlam na oprószonej mąką stolnicy wałek. Delikatnie splaszczam. Kroję ukośne kluski. Wrzucam na posolony wrzątek. Gotuję ok 2 min od wypłynięcia. Odcedzam – przelewam zimną wodą

 

Pstrąg tęczowy łososiowy

P1640702

Pstrąg tęczowy łososiowy

Sprawiona i pokrojoną na kawałki rybę skropiłam sokiem z cytryny. Oprószyłam solą i pieprzem do smaku a także delikatnie granulowanym czosnkiem, majerankiem, tymiankiem. Obtoczyłam w rozmąconym jajku i tartej bułce. Usmażyłam na rumiano na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju. Gotową rybę podałam z ziemniakami i surówką z kiszonej kapusty

Ziemniaki

Do kg gorących odcedzonych ziemniaków dodałam płaską łyżkę masła, 2 czubate łyżki kwaśnej śmietany, po ok 2 – 3  łyżki drobno pokrojonej natki pietruszki, koperku, szczypiorku. Drobno pokrojony ząbek czosnku i por część białą ok 2 łyżki drobno pokrojony. Wszystko dokładnie ubiłam

Surówka

1/2 kg kiszonej kapusty, pęczek szczypiorku, mała cebula, por biała część – kawałek, 2 – 3 łyżki drobno pokrojonej natki pietruszki, jabłko, marchewka, cukier, sól, pieprz, oliwa z oliwek

Kapustę pokroiłam na mniejsze kawałki. Dodałam startą marchewkę na dużych oczkach, starte jabłko ze skórką, pokrojony drobno szczypiorek, cebulę, natkę, por. Doprawiłam cukrem, solą, pieprzem. Wymieszałam z 2 -3 łyżkami oliwy z oliwek

 

Sałatka z tuńczykiem

P1640822

Sałatka z tuńczykiem

Tunćzyk w puszce 340 g – użyłam kawałki w oleju, szklanka ugotowanego ryżu, puszka kukurydzy 340 g, 6 – 8 ogórków konserwowych, mała cebula, pęczek szczypiorki, 3 łyżki majonezu, sól, pieprz

Do miski włożyłam zimny ugotowany na sypko ryż. Dodałam odcedzonrgo z oleju tuńczyka lekko rozdrobionego widelcem, pokrojone w drobna kostkę i cebulę, drobno pokrojony szczypiorek. Całość doprawiłam do smaku solą i pieprzem. Wymieszałam z 3 łyżkami majonezu – schłodziłam

Delikatna, rozpływająca się w ustach pianka truskawkowa

P1640767

Delikatna, rozpływająca się w ustach pianka truskawkowa

400 ml mleka skondensowanego niesłodzonego, 2 galaretki truskawkowe, szklanka drobno pokrojonych truskawek, dodatkowo galaretka o smaku truskawkowym, ok 15 – 20 dag truskawek, herbatniki

Do wysokiego naczynia wlałam schłodzone mleko. Ubijałam mikserem na najwyższych obrotach ok 5 min aż sie mleko napuszyło i powiekszyło swą objętość. Następnie do napuszonego mleka zaczęłam dolewać partiami zimną płynną galaretkę 2 szt rozpuszczone w 1/2 l wrzącej wody. Gdy już pianka się ubiła dodałam pokrojone drobno truskawki – delikatnie wymieszałam łyżką. W 3 l prostokątnym, szklanym naczyniu ułożyłam warstwę herbatników. Herbatniki delikatnie nasączyłam wodą z cukrem i sokiem z cytryny. Na nasączone herbatniki wyłożyłam piankę z truskawkami. Wygładziłam wierzch – schowałam do lodówki. Gdy pianka zastygła na wierzchu poukładałam pokrojone w cieńkie plasterki truskawki. Całość zalałam tężejącą galaretką przygotowaną wg przepisu. Ponownie wstawiłam do lodówki

Jogurtowe placki z serkiem i morelami

P16407541

Jogurtowe placki z serkiem i morelami

Twaróg – użyłam delikatny naturalny President 200 g, jogurt naturalny 200 g, jajko, pełna łyżka cukru, kilka kropel aromatu waniliowego, na czubku łyżeczki proszku do pieczenia, 3/4 szkl mąki – użyłam tortową, 6 moreli

Twaróg, jogurt, jajko, cukier, aromat, proszek do pieczenia, mąkę mikserem na wolnych obrotach zmiksowałam na jednolite ciasto. Do gładkiego ciasta dodałam owoce bez pestek pokrojone w kostkę ok 1 cm x 1 cm – wymieszałam. Smażyłam placki na rozgrzanym oleju na średnim ogniu. Usmażone odsączyłam z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Oprószyłam cukrem pudrem

Z tej porcji składników wyszło mi 12 placków

Szklanka pojemność 250 ml

Kurczak z piekarnika

P1640569

Kurczak z piekarnika

Marynata

5 łyżek oleju – użyłam rzepakowy, łyżka soku z cytryny, łyżeczka granulowanego czosnku, 2 łyżeczki majeranku, łyżeczka ziół do drobiu, łyżeczka słodkiej papryki, 1/2 łyzeczki pieprzu naturalnego

Wszystkie składniki marynaty dokładnie wymieszałam

Kurczaka świeżego poporcjowałam, umyłam, osuszyłam, oprószyłam solą. Mięso przełożyłam do pojemnika. Całość polałam przygotowaną marynatą – dokładnie wymieszałam. Pomiędzy kawałki kurczaka powkładałam 3 średnie cebule pokrojone w ćwiartki. Pojemnik nakryłam pokrywką i schowałam na noc do lodówki. Dnia następnego kurczaka wraz z cebulą przełożyłam do naczynia żaroodpornego. Nakryłam pokrywką. Wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 st z grzałką góra dól – piekłam ok 45 min pod przykryciem. Następnie zdjęłam pokrywkę – piekłam kurczaka do ładnego zrumienienia. Gotowego kurczaka podałam z ugotowanymi ziemniakami i młodą kapustą

Młoda kapusta z koperkiem i marchewką

Główka młodej kapusty, duża cebula, duża marchewka, pęczek koperku, cytryna, masło, sól

Kapustę drobno pokroiłam. Przełożyłam na durszlak, sparzyłam wrzącą wodą

W rondlu na pełnej łyżce masła zeszkliłam pokrojoną w kostkę cebulę. Do zeszklonej cebuli dodałam startą na dużych oczkach marchewkę. Po chwili dodałam sparzoną, ociekniętą kapustę i sól do smaku. Dusiłam całość ok 30 minut na małym ogniu mieszając od czasu do czasu. Miękką kapustę zakwasiłam sokiem z połowy małej cytryny. Na koniec dodałam pokrojony drobno pęczek koperku – wymieszałam

Żeberka duszone

P1630959

Żeberka duszone

Wieprzowe żeberka – miałam  ok 60 dag, sól, pieprz, mielony kminek, słodka papryka, granulowany czosnek, 3 średnie cebule

Umyte żeberka podzieliłam na mniejsze kawałki. Oprószyłam solą, pieprzem, mielonym kminkiem, słodką papryką i granulowanym czosnkiem. Zostawiłam na dobrą godzinkę by mięso przeszło przyprawami. Na rozgrzanej patelni, na małym ogniu smażyłam bez dodatku tłuszczu. Smażyłam często przewracając z jednej strony na drugą aż ładnie sie przypiekły. Rumiane żeberka podlałam kilkomna łyżkami przegotowanej wody. Nakryłam patelnię pokrywką i dusiłam na małym ogniu do miękkości mięsa ok 40 minut. Wodę gdy odparowała dolewałam. Do miękkiego mięsa dodałam pokrojoną w półplasterki cebulę, którą oprószyłam solą i pieprzem. Dusiłam do miękkości cebuli. Gotowe danie podałam z ugotowanymi ziemniakami i surówką z marchewki i pora

Surówka z marchewki i pora

Duży por część biała, duża marchewka, ocet jabłkowy, oliwa z oliwek, sól

Umyty por pokroiłam w półplasterki, marchewkę starłam na dużych oczkach. Doprawiłam solą. Wymieszałam z 2 łyżeczkami octu jabłkowego i 2 łyżkami oliwy z oliwek