Pyszny, rozpływający sie w ustach sernik z jagodami

P1650836

Pyszny, rozpływajacy sie w ustach sernik z jagodami

Ciasto

1,5 szkl mąki, 2 pełne łyżki cukru, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 10 dag masła – pół kostki, łyżka kwaśnej śmietany, 4 żółtka, kilka kropel aromatu waniliowego

Mąke, cukier, proszek do pieczenia – wymieszałam. Dodałam miękkie masło, śmietanę, żółtka, aromat – zagniotłam jednolite ciasto. 1/3 część ciasta zamroziłam. Pozostałym wylepiłam dno wysmarowanej tortownicy  o średnicy 24 cm. Podpiekłam w 180 st do ładnego zezłocenia tj ok 20 min z grzałką góra – dół. Na ciepły podpieczony spód dałam masę serową

Masa serowa

60 dag twarogu półtłustego – zmieliłam, 1/2 szkl cukru, 3 jajka, pełna łyżka budyniu w proszku z cukrem – użyłam śmietankowy, aroamat śmietankowy, miękkie masło 10 dag

Masło utarłam z cukrem na puszystą masę. Do puszystej masy dodawałam po jednym jajku. Następnie dodałam budyń i aromat. Na koniec dołożyłam cały ser – krótko lecz dokładnie zmiksowałam do połączenia składników. Na rozprowadzoną równomiernie masę serową  wyłożyłam szklankę jagód. Owoce przykryłam pianą z białek i kisielu.

Piana z białek

4 białka pozostałe od ciasta, 1/2 szkl cukru, 2 łyżki dowolnego kisielu – użyłam poziomkowy

Białka ubiłam na sztywno. Do sztywnej piany dodawałam partiami cukier. Na koniec wsypałam kisiel – wymieszałam

Na wierzch ciasta potarkowałam na drobnych oczkach wcześniej zamrożone ciasto. Piekłam ok 55 min do ładnego zrumienienia i suchego patyczka w 180 st z grzałką góra dół

Szklanka pojemność 250 ml

 

Maślano chrzanowe roladki drobiowe

P1650936

Maślano chrzanowe roladki drobiowe

Pojedyńcze filety z kurczaka – miałam duże, chrzan ze słoiczka, masło, sól, pieprz, jajko, bułka tarta

Umyte filety przekroiłam wzdłuż na 3 części każdy. Delikatnie rozbiłam – oprószyłam solą i pieprzem. Jedną stronę posmarowałam chrzanem. Na węższej części położyłam łyżeczkę masła następnie filet zwinęłam w roladkę. Obtoczyłam starannie w jajku i tartej bułce  – dociskając panierkę. Smażyłam  na rozgrzanym oleju dość długo obracając z jednej strony na drugą na małym gazie. Podałam z ugotowanymi ziemniakami, ogórkiem małosolnym i kalarepką

Kalarepka

Dużą kalarepę pokroiłam w kostkę ok 1 x 1 cm. Gotowałam kilka minut w lekko osolonej wodzie. Gdy kalarepka zmiękła odlałam wodę. Do gorącej kalarepki dodałam czubatą łyżeczke masła i ok 2 łyżki drobno pokrojonego koperku – mieszałam delikatnie aż się masło rozpuściło

Krem z kukurydzy

P1650899

Krem z kukurydzy

2 pojedyńcze filety z kurczaka, pęczek włoszczyzny, średnia cebula, duży ząbek czosnku, 2 puszki po 280 g kukurydzy konserwowej, sól, pieprz, papryka słodka, chili, imbir suszony, kurkuma, gałka muszkatałowa, ziele angielskie, liście laurowe

Nastawiłam ok 1,5 l wody. Gdy zaczęła wrzeć dodałam filety – gotowałam ok 15 min. Następnie dodałam pokrojoną włoszczyznę z gałązkami naci. Dołożyłam  4 ziela angielskie, 2 liście laurowe, po solidnej szczypcie kurkumy, imbiru, gałki muszkatałowej, szczyptę chili, sól i pieprz do smaku. Gotowałam ok 15 min – do miękkości. Na łyżce masła zeszkliłam pokrojoną w kostkę cebulę wraz z pokrojonym czosnkiem. Do zeszklonych warzyw dodałam odcedzoną z zalewy kukurydzę – chwilę przesmażyłam. Zawortość patelni przełożyłam do gotującego się wywaru – gotowałam ok 10 min. Następnie wyjęłam ziele angielskie, liście laurowe i zielone części włoszczyzny – całość zblendowałam. Podałam z wcześniej pokrojonym filetem i prażonym słonecznikiem

 

Kotlet w marynacie jogurtowej

P1650654

Kotlet w marynacie jogurtowej

Karkówka wieprzowa 4 plastry ok cm grube, sól, pieprz

Mięso delikatnie rozbiłam. Oprószyłam solą i pieprzem. Następnie każdy kawałek mięsa obtoczyłam w marynacie jogurtowej. Przełożyłam do pojemnika i schowałam na kilka godzin do lodówki. Po 4 godzinach każdy plaster mięsa delikatnie ocieknięty z marynaty obtoczyłam dokładnie w tartej bułce dociskając lekko panierkę. Smażyłam długo na małym ogniu na rozgrzanym oleju z obu stron do ładnego rumianego koloru. Podałam z ugotowanymi ziemniakami i surówka z białej kapusty

Marynata jogurtowa

Jogurt naturalny 180 g, 2 pełne łyżeczki ostrej musztardy – użyłam sarepską, jajko, ząbek czosnku drobno pokrojony, 2 – 3 łyżki drobno pokrojonej cebuli, 1/2 łyżeczki mielonego kminku, łyżeczka majeranku, 1/2 łyżeczki słodkiej papryki, szczypta chili, sól i pieprz do smaku. Wszystkie składniki dokładnie wymieszałam

Surówka

1/2 główki małej kapusty, duża marchewka, por biała część ok 10 cm, pęczek szczypiorku, 2 – 3 łyżki drobno pokrojonej natki pietruszki, sól, pieprz, słodka śmietana 2 – 3 łyżki

Umytą kapustę drobno pokroiłam. Przełożyłam do miski. Posoliłam do smaku – wymieszałam. Zostawiłam na ok 20 min by kapusta zmiękła. Następnie dodałam por pokrojony drobno w półplasterki, startą na dużych oczkach marchewkę, zieloną pietruszkę i szczypiorek. Doprawiłam pieprzem. Wymieszałam ze śmietaną – schłodziłam w lodówce

Kapusta i kopytka

P1650614

Kapusta i kopytka

Mała główka kapusty ok kg, 1/2 kg kapusty kiszonej – użyłam młodą, 60 dag mięsa mielonego użyłam z łopatki, 35 dag wędzonego boczku parzonego, 25 dag cieńkiej kiełbasy, duża cebula, duża marchewka, 4 pomidory, sól, pieprz, ziele angielskie 4 szt, liście laurowe 4 szt

Świeżą kapustę drobno pokroiłam. Przełożyłam do garnką. Dodałam liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz do smaku. Nalałam wody mniej niż do połowy objętości kapusty. Pod przykryciem od zagotowania gotowałam 10 min. Mięso mielone przełożyłam na suchą teflonową patelnię. Smażyłam do momentu odparowania wody – mieszając od czasu do czasu. Następnie dodałam do mięsa boczek wraz z kiełbasą pokrojony w dość grubą kostkę. Smażyłam aż okrasa ładnie sie przyrumieniła. Do rumianej okrasy dodałam pokrojoną w kostkę cebulę – zeszkliłam. Całą okrasę przełożyłam do gotującej się od 10 minut kapusty, dodałam startą na dużych oczkach marchewkę – gotowałam 10 minut – gotowałam już bez przykrycia. Następnie dodałam pokrojone w drobną kostkę pomidory wcześniej sparzone i obrane ze skórki – gotowałam kolejne 10 minut. Po tym czasie dołożyłam  ugotowaną osobno w małej ilości wody kapustę kiszoną – gotowałam mieszając ok 5 minut. Doprawiłam solą i pieprzem. Podałam z kopytkami

Kopytka

1 kg ugotowanych ziemniaków, 6 – 8 łyżek mąki pszennej ( ilość mąki zależy od mączystości ziemniaków) łyżka mąki ziemniaczanej, jajko

Ciepłe ziemniaki przepuszczam przez praskę. Dodaję obie mąki, jajko. Zagniatam ciasto. Gdy się zbyt klei podsypuję mąką. Ciasto dzielę na kilka części. Z każdej części turlam na oprószonej mąką stolnicy wałek. Delikatnie splaszczam. Kroję ukośne kluski. Wrzucam na posolony wrzątek. Gotuję ok 2 min od wypłynięcia. Odcedzam – przelewam zimną wodą

 

Kotlety mielone z kwaśną śmietaną

13549226_1099945410049104_1487930946_o

Kotlety mielone z kwaśną śmietaną

1/2 kg mięsa mielonego – użyłam z łopatki, mała bułka, jajko, mała cebula, ząbek czosnku, 2 kopiaste łyżki kwaśnej śmietany – użyłam 18 %, 2 – 3 łyżki tartej bułki, sól, pieprz

Do zmielonego mięsa dodałam namoczoną i odciśniętą bułkę, śmietanę, jajko, cebulę pokrojoną drobno, czosnek przeciśnięty przez praskę, sól, pieprz – dokładnie wymieszałam. Masa była luźna więc dodałam tartej bułki. Jeszcze raz starannie wyrobiłam. Z powstałej masy uformowałam  owalne kotlety które obtoczyłam w tartej bułce. Usmażyłam na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju na średnim ogniu. Dodatek śmietany sprawił że kotlety wyszły pulchne i soczyste

Kapuśniak

P1650410

Kapuśniak

6 żołądków indyczych, kapusta kiszona 60 dag – użyłam młodą, peczek młodej włoszczyzny, 5 średnich ziemniaków, plaster wędzonego boczku ok 10 dag – użyłam parzony, ok 15 dag cieńkiej kiełbasy, średnia cebula, łyżka mąki, ziele angielskie 4 szt, liście laurowe 4 szt, sól, pieprz, lubczyk

W 3,5 l garnku ugotowałam wywar na żołądkach indyczych z zielem angielskim, liściem laurowym solą i pieprzem do smaku. Gdy się ugotowały żołądki dodałam pokrojoną włoszczyznę – gotowałam 5 min. Po 5 minutach dodałam pokrojone w kostkę ziemniaki. Gdy sie ziemniaki zagotowały dodałam okrasę która przygotowałam w następujący sposób. Na suchej rozgrzanej patelni  wytopiłam pokrojony w kostkę boczek. Do rumianego boczku dodałam pokrojoną w kostkę kiełbasę. Gdy sie kiełbasa zarumieniła dodałam pokrojoną w drobną kostkę cebulę – zeszkliłam. Do całości dodałam łyżkę mąki – delikatnie przyrumieniłam. Ziemniaki z okrasą gotowałam ok 15 min. Po tym czasie do wywaru dodałam wcześniej ugotowaną osobno kapustę w niewielkiej ilości wody – zagotowałam. Na koniec do zupy dodałam ok 2 łyżki drobno pokrojonego lubczyku

Kolorowe ciasto ucierane

P1650428

Kolorowe ciasto ucierane

2 pełne szklanki mąki pszennej – użyłam typ 450, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 budynie czekoladowe z cukrem, kostka miękkiego masła 200 g, 3/4 szkl cukru, kwaśna śmietana 180 g – użyłam 12 %, 4 duże jajka, sok z połowy cytryny, kilka kropel aromatu waniliowego, kilka kropel aromatu rumowego, ok 25 dag truskawek, jabłko, brzoskwinia

Umyte owoce pokroiłam w kostke ok 1 cm x 1 cm – jabłko wcześniej obrałam

Mąkę, proszek budyniowy i proszek do pieczenia wymieszałam. Masło utarłam z cukrem na puch. Do puszystej masy maślanej zaczęłam dodawać na przemian jajko, mąkę z dodatkami i śmietanę. Do utartej puszystej masy na koniec dodałam aromaty i sok z cytryny , wymieszałam dokładnie – krótko

Utarte ciasto przełożyłam do wysmarowanej formy 33 x 17, wys 7 cm. Na wierzch ciasta wysypałam wymieszane, pokrojone owoce. Owoce przykryłam kruszonką. Ciasto wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 st z grzałką góra dół. Piekłam godzinę – do suchego patyczka

Kruszonka

2 pełne łyżki miękkiego masła, 2 pełne łyżki cukru pudru, 4 pełne łyżki mąki

Do miski wsypałam cukier, mąkę, dodałam masło. Palcami rozcierałam składniki aż powstała kruszonka

Szklanka pojemność 250 ml

 

Nie takie zwykłe placki ziemniaczane

P1650401

Nie takie zwykłe placki ziemniaczane

1 kg ziemniaków, średnia cebula, mąka, jajko, sól, pieprz, pomidor, mortadela, kwaśna śmietana, szczypior, koperek, ogórek małosolny

Obrane ziemniaki wraz z cebulą starłam na tarce o drobnych oczkach. Odlałam nadmiar wody. Dodałam jajko i  łyżkę mąki. Doprawiłam do smaku solą i pieprzem – wymieszałam. Kładłam porcje masy ziemniaczanej na rozgrzany olej. Gdy się ładnie od spodu placki zarumieniły na części przed przewróceniem na drugą stronę ułożyłam plastry mortadeli na drugiej porcji plastry pomidora – delikatnie docisnęłam dodatki. Przewróciłam na druga stronę – smażyłam do ładnego zrumienienia. Placki z pomidorem podałam z kleksem kwaśnej śmietany i drobno pokrojonym szczypiorkiem. Placki z mortadelą podałam z ogórkiem małosolnym, kwaśna śmietaną i szczypiorkiem

Puszyste, wilgotne, smaczne i bardzo łatwe ciasto jogurtowe

P1650103

Puszyste, wilgotne, smaczne i bardzo łatwe ciasto jogurtowe

3 szkl mąki – użyłam tortową, 2 pełne łyżeczki proszku do pieczenia, 3 duże jajka, 3/4 szkl oleju, 3/4 szkl cukru, 340 g jogurtu naturalnego – użyłam bałkański, sok z połowy dużej cytryny, aromat śmietankowy – kilka kropel, truskawki ok 30 dag

Do miski wsypałam mąkę i proszek do pieczenia – wymieszałam. Następnie wbiłam całe jajka, wlałam olej, sok z cytryny i aromat. Dodałam cukier i jogurt. Całość wymieszałam krótko lecz dokładnie łyżką. Gotowe ciasto przełożyłam do okrągłej, wysmarowanej formy o średnicy 27 cm wys 7cm. Na wierzchu poukładałam przecięte wzdłuż truskawki – przecięciem do góry. Piekłam ok 55 min w temp 180 st z grzałką góra dół – do suchego patyczka. Letnie ciasto wyjęłam z formy i oprószyłam cukrem pudrem

Jeśli ktoś lubi bardziej słodkie wypieki proponuję dodać szkl cukru. Pojemność szkl 250 ml