Gulasz wieprzowy z kaszą

P1680575

Gulasz wieprzowy z kaszą

Szynka wieprzowa ok 70 dag, duża papryka, 20 dag drobnych pieczarek, średnia cebula, ziele angielskie 4 szt, liście laurowe 4 szt, sól, pieprz

Umyte mięso pokroiłam w grubą kostkę. Zrumieniłam na łyżce gęsiego smalcu. Gdy mięso się ładnie zarumieniło dodałam pokrojoną drobno cebulę – zeszkliłam. Następnie do rondla z mięsem wlałam ok 3/4 litra wrzącej wody. Dodałam liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz do smaku. Gotowałam pod przykryciem ok 30 minut. Do wywaru z miękkim mięsem dodałam pokrojoną w grubą kostkę paprykę oraz pokrojone w plasterki pieczarki. Gotowałam pod przykryciem kilka minut – do miękkości papryki. Gulasz zaprawiłam pełną łyżką mąki wymieszanej w niewielkiej ilości wody. Podałam z białą kaszą gryczną ugotowaną na sypko i fasolką szparagową z wody

 

Mięsna mozaika

P1680514

Mięsna mozaika

Mięso mielone – zmieliłam 80 dag łopatki wieprzowej i 40 dag karku wołowego, 40 dag fileta z indyka, 40 dag fileta z kurczaka, poledwiczka wieprzowa ok 40 dag, 2 średnie cebule, 2 duże ząbki czosnku, 2 jajka, 2 łyżki majeranku, 2 łyżki czosnku niedźwiedźiego, łyżeczka mielonego kminku, sól i pieprz do smaku, mała bułka

Do mięsa zmielonego dodałam przyprawy, jajka, namoczoną odciśniętą bułkę i pokrojoną drobno surową cebulę. Filety oraz polędwiczkę pokroiłam w kostkę – tak mniej więcej 1,5 cm x 1,5 cm. Usmażyłam na łyżce smalcu. Smażyłam do momentu odparowania wody. Gdy odparowała woda dodałam pokrojoną w kostkę cebulę – zeszkliłam. Nie rumieniłam mięsa. Zimne podsmażone mięso dodałam do mięsa zmielonego. Dokładnie wymieszałam ok 10 minut. Gotowe mięso przełożyłam do 4 foremek aluminiowych 18 x 8 cm. Dokładnie uklepałam farsz wciskając w środek wystające kawałki mięsa. Piekłam w nagrzanym piekarniku do 180 st z grzałką góra – dól 55 minut

 

Wafle przekładane

P1680547

Wafle przekładane

Opakowanie suchych wafli tortowych, ok 5 dag orzechów włoskich łuskanych, 1,5 szkl mleka – użyłam 2 %, kostka masła 200 g, pełna szklanka cukru, 3 kopiaste łyżki kakao, 3 szklanki mleka w proszku – użyłam Łaciate

Masa

Do rondla wlałam mleko i włożyłam masło. Nastawiłam na średni ogień. Podgrzewałam mieszając aż masło sie rozpuściło w mleku. Następnie dodałam kakao, cukier i mleko w proszku. Mieszałam aż składniki dokładnie się połączyły – można użyć blendera. Gorącą masą smarowałam wafle układając jeden na drugim. Ostatnią wierzchnią warstwę posypałam pokrojonymi drobno, uprażonymi na suchej patelni orzechami. Wszystkie warstwy delikatnie docisnęłam. Gotowe wafle schłodziłam 30 minut w lodówce. Po schłodzeniu pokroiłam na porcje

Szklanka pojemniość 250 ml. Wafle należy smarować gorącą masą szybko ponieważ stygnąc masa tężeje

Potrawka

14741083_696901747143940_1093689780_n

Potrawka

Rosół ok 3/4 l, mięso z rosołu po obraniu z kości ok 30 dag, pełna łyżka masła, czubata łyżka mąki, 150 ml słodkiej śmietanki – użyłam 12 %, surowe 2 żółtka, sól, pieprz, sok z połowy średniej cytryny, 2 – 3 garście rodzynek

W rondelku zrobiłam białą zasmażkę z masła i mąki. Gdy mąka z masłem się połączyła strumieniem zaczęłam wlewać ciepły rosół ciągle mieszając rózgą – zagotowałam. Następnie do sosu wlałam również strumieniem śmietanę którą wcześniej dokładnie połączyłam z żółtkami – zagotowałam. Ciągle mieszając wlałam sok z cytryny. Do gotowego sosu dodałam wcześniej namoczone rodzynki i mięso. Doprawiłam solą i pieprzem. Podałam z ugotowanym na sypko ryżem

Jesienna misa

14794208_697384050429043_89363362_n

Jesienna misa

1/2 kg schabu b/k, 1/2 kg cieńkiej kiełbasy, 20 dag wędzonego parzonego boczku, 2 średnie cebule, 2 duże papryki, 40 dag boczniaków, 40 dag pieczarek, 1/2 kg wydrążonej i obranej dyni, puszka 400 g fasoli czerwonej, puszka 400 g fasoli białej, puszka groszku 200 g, puszka pomidorów krojonych 400 g, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, sól. pieprz, chili, cukier. 

Na rozgrzaną patelnię włożyłam pokrojony w grubą kostkę boczek. Gdy sie przyrumienił i wytopił dodałam pokrojony w kostkę schab – smażyłam do odparowania wody. Następnie dodałam kiełbasę pokrojoną w grube półplasterki. Smażyłam aż mięso się ładnie przyrumieniło. Do rumianego mięsa dołożyłam pokrojoną w grubą kostkę cebulę – zeszkliłam. Następnie dodałam pokrojoną grubo paprykę – smażyłam chwilkę. Całość przełożyłam do 5 litrowego garnka. Dodałam pokrojone grzyby. Gdy grzyby puściły wodę garnek przykryłam pokrywką i gotowałam na małym ogniu ok 15 min. Po 15 – u minutach dołożyłam pokrojoną w kostkę dynię – gotowałam kilka minut – do miękkości dyni. Do gotującej sie potrawy dołożyłam odcedzone z zalewy fasole i groszek oraz przecier pomidorowy i pomidory. Doprawiłam potrawę łyżką cukru, solą, pieprzem i szczyptą chili – zagotowałam 

Kluski dyniowo – serowe

14794196_697383310429117_677651885_n

Kluski dyniowo – serowe

40 dag obranej i wydrążonej dyni – użyłam dynię hokkaido, 25 dag sera białego – użyłam w kostce śmietankowy z Czarnkowa, 1,5 szkl mąki pszennej, 2 pełne łyżki mąki ziemniaczanej, małe jajko

Obraną i wydrążoną dynię pokroiłam w grubą kostkę. Przełożyłam do garnka, zalałam wodą. Gotowałam pod przykryciem ok 15 minut – do miękkości. Miękką dynię odcedziłam. Gorącą ubiłam tłuczkiem do ziemniaków na jednolite puree. Do zimnego puree dyniowego dodałam kostkę sera, jajko, mąki. Zagniotłam ciasto. Zwilżonymi olejem rękoma formowałam kluski na kształt klusek śląskich. Gotowe kluchy wkładałam na posolony wrzątek. Gotowałam od wypłyniecia na powierzchnię 4 minuty. Podałam polane przyrumienioną okrasą. Kluski te można podać również na słodko tj ze śmietaną i cukrem, przyrumienioną na maśle tartą bułką lub stopionym masłem 

Filet drobiowy z dynią i ryżem

14741722_696902497143865_628388529_n

 

Filet drobiowy z dynią i ryżem

1/2 kg piersi z kurczaka, 1/2 kg obranej i wydrążonej dyni, średnia cebula, pomidory suszone w płatkach, czosnek granulowany, sól, pieprz, ostra papryka, cydr

Mięso pokroiłam w kostkę. Oprószyłam solą i pieprzem. Usmażyłam na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju. Do lekko rumianego mięsa dodałam drobno pokrojoną cebulę – zeszkliłam. Następnie na patelnię z mięsem wlałam cydr – ok 200 ml. Dodałam łyżeczkę czosnku granulowanego, suszone pomidory 2 łyżki, sól, pieprz, ostrą paprykę do smaku. Całość gotowałam pod przykryciem 5 minut. Następnie dodałam do potrawy pokrojoną w drobną kostkę dynię. Gotowałam pod przykryciem kilka minut – do miekkości dyni. Na koniec dołożyłam 2 szklanki ugotowanego na sypko ryżu. Podlałam wszystko jeszcze ok 50 ml cydru – gotowałam 2 – 3  minuty

 

Murzynkowe ciasto z czapeczką serową

P1680425

Murzynkowe ciasto z czapeczką serową

Ciasto

2 szkl mąki – użyłam mąke wrocławską, 3/4 szkl cukru, 3 łyżki kakao, 2 łyżeczki naturalnej kawy rozpuszczalnej, 2 pełne łyżeczki proszku do pieczenia, 4 jajka, 3 łyżki wody, 200 g masła, kilka kropel aromatu rumowego

Do rondelka wlałam wodę, włożyłam masło, wsypałam cukier, kakao, kawę. Na małym ogniu mieszając gotowałam do połączenia się składników – wystudziłam. Do zimnej masy dodałam żółtka i aromat – zmiksowałam. Następnie dodałam całą mąke z proszkiem – zmiksowałam do połączenia się składników. Na koniec dodałam ubitą piane z białek – wymieszałam

Masa serowa

Serek homogenizowany 400 g – użyłam Danio waniliowe, 2 jajka, łyżka cukru, budyń waniliowy w proszku z cukrem

Zółtka utarłam z cukrem na puch. Do utartych żółtek dodałam serek, pianę ubitą na sztywno z białek i proszek budyniowy. Składniki połączyłam łyżką

Do wysmarowanej formy 24 x 24 cm przełożyłam ciasto. Na cieście równomiernie rozprowadziłam masę serową. Wstawiłam ciasto do piekarnika nagrzanego do 175 st z grzałką góra – dół. Piekłam 45 min do suchego patyczka. Zimne ciasto oprószyłam cukrem pudrem wymieszanym z rozpuszczalną kawą naturalną.

Szklanka pojemność 250 ml. Jeśli ktoś lubi bardziej słodkie ciasto proponuję dodać szklankę cukru

 

Cukiniowo – cebulowe roladki drobiowe

P1680398

Cukiniowo – cebulowe roladki drobiowe

Pojedyńcze filety drobiowe z kurczaka przecięłam wzdłuż na 3 – 3 części. Rozbiłam delikatnie tłuczkiem. Oprószyłam solą i pieprzem z obu stron. Z jednej strony doprawione mieso posypałam drobno pokrojoną cebulą i drobno pokrojonym szczypiorkiem. Na brzegu każdej porcji mięsnej ułożyłam gruby słupek cukini. Filet zwinęłam w roladkę. Następnie gotowe roladki obtoczyłam w rozmąconym jajku i tartej bułce. Smażyłam długo na rozgrzanym oleju na małym ogniu przewracając z jednej strony na drugą. Gotowe roladki podałam z ugotowanymi ziemniakami i surówką z białej kapusty.

Surówka

1/2 kg białej kapusty, duża marchewka, pęczek szczypiorku, 2 – 3 łyżki drobno pokrojonej natki pietruszki, sól, pieprz, olej.

Kapustę poszatkowałam. Marchewkę starłam na dużych oczkach. Połączyłam warzywa. Przyprawiłam solą do smaku, wymieszałam i zostawiłam na ok 15 min by warzywa zmiękły. Po 15 – u minutach dodałam pokrojony szczypiorek, natkę pietruszki, pieprz do smaku i 2 – 3 łyżki oleju – wymieszałam

Puszyste, wilgotne ciasto ze śliwkami

20161009_150522

Puszyste, wilgotne ciasto ze śliwkami

2 pełne szklanki mąki – użyłam wrocławską, 5 dużych jajek, 2 łyżki powideł, 3/4 szkl cukru, 1/2 szkl oleju, łyżeczka proszku do pieczenia, łyżeczka sody oczyszczonej, łyżka kakao, 2 łyżeczki cynamonu, kilka kropel aromatu waniliowego, śliwki ok 30 dag

Mąke wymieszałam z kakao, cynamonem, proszkiem i sodą. Jajka wbiłam do miski. Wsypałam cukier. Mikserem na najwyższych obrotach miksowałam ok 5 minut. Gdy masa jajeczna się mocno napuszyła dodałam powidła, następnie olej i aromat. Do całości wsypałam mąkę z dodatkami. Krótko lecz dokładnie zmiksowałam mikserem na najwyższych obrotach. Gotowe ciasto przelałam do wysmarowanej formy 24 x 24 cm. Na wierzchu poukładałam połówki śliwek skórką do dołu. Piekłam w nagrzanym piekarniku do 175 st z grzałką góra – dół 45 minut – do suchego patyczka. Letnie ciasto oprószyłam cukrem pudrem wymieszanym z niewielką iloscią cynamonu

Szklanka pojemność 250 ml. Kto lubi bardziej słodkie ciasto proponuje dodać szklanke cukru