Serowo maślane ciasteczka składane

P1130477

Serowo maślane ciasteczka składane

2 pełne szkl mąki pszennej – użyłam mąkę tortową, duże jajko, 100 g masła, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 200 g sera – użyłam Mój Ulubiony twarożek kanapkowo sernikowy z Wielunia, można użyć ser z wiaderka

Mąkę wsypałam do miski. dodałam proszek do pieczenia – wymieszałam. Dołożyłam serek, jajko oraz stopione letnie masło. Zagniotłam jednolite, pulchne ciasto. Gotowe ciasto rozwałkowałam cienko na grubość 2 – 3 mm. Przy pomocy szklanki wykroiłam krążki. Każdy krążek ciasta położyłam na talerzu z cukrem. Docisnęłam ciasto do cukru. Następnie złożyłam krążek na połowę cukrem do środka. Złożone ciasto ponownie położyłam na cukrze dociskając cukier do ciasta. Ponownie złożyłam ciasto cukrem do środka. Ponownie złożone ciasteczko położyłam na cukrze dociskając do cukru. Wszystkie ciasteczka poukładałam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia stroną bez cukru. Piekłam w piekarniku nagrzanym do 180 st z grzałką góra dół do ładnego zezłocenia tj ok 25 minut

Do ciasta można dodać aromat waniliowy,  śmietankowy lub ekstrakt waniliowy

Wyśmienita, pożywna zupa żołądkowa

P1130407

Wyśmienita, pożywna zupa żołądkowa

Kilogram żołądków drobiowych – użyłam z kurczaka, kilogram ziemniaków, 3 małe marchewki, mała pietruszka, kawałek selera, por kawałek ok 10 cm, papryka słodka łyżeczka, papryka ostra 1/2 łyżeczki, sól, pieprz majeranek ok 3 łyżki, 2 liście laurowe, 3 ziela angielskie, natka pietruszki

W 4,5 l garnku zagotowałam 2,5 l wody. Gdy się woda zagotowała do garnka włożyłam oczyszczone, umyte i pokrojone drobniej żołądki drobiowe – zagotowałam – zdjęłam szumowiny. Od zagotowania na średnim ogniu bez przykrycia gotowałam żołądki ok 1,5 h – do miękkości. Do ugotowanych żołądków dodałam łyżkę soli, ziele angielskie, liście laurowe oraz pokrojoną włoszczyznę. Od zagotowania gotowałam 5 minut. Po 5 minutach dołożyłam obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki, papryki, pieprz, wlałam ok litr wrzącej wody. Zagotowałam, gotowałam kolejne 5 minut. Po tym czasie do garnka z zupą dołożyłam zasmażkę. Całość gotowałam ok 15 minut – od czasu do czasu mieszałam. Około 3 minuty przed końcem gotowania dodałam majeranek roztarty w dłoniach. Po wyłączeniu ognia do garnka dodałam 2 – 3 łyżki drobno pokrojonej natki pietruszki

Zasmażka

Solidna łyżka masła, mała cebula, pełna łyżka mąki

Masło stopiłam. Do gorącego masła dodałam drobno pokrojoną cebulę – zeszkliłam. Do zeszklonej cebuli dodałam mąkę. Smażyłam mieszając aż zasmażka zrobiła się złota

Paszteciki z szynką i żółtym serem

46065722_1915245918566151_686191587553705984_nPaszteciki z szynką i serem żółtym

Ciasto

3 szkl mąki pszennej – użyłam mąkę wrocławską, 1/2 kg sera białego – użyłam ser mielony, półtłusty w kostkach z Czarnkowa, 3 jajka, 2 płaskie łyżeczki soli, łyżeczka cukru, łyżka octu, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Do miski wsypałam mąkę. Do mąki dodałam sodę oczyszczoną, sół, cukier – wymieszałam suche składniki. Następnie dołożyłam całe jajka, ocet oraz ser. Zagniotłam jednolite ciasto. Gotowe ciasto podzieliłam na dwie części. Rozwałkowałam dwa prostokąty o grubości ok 5 – 6 mm, które podzieliłam na mniejsze prostokaty mniej wiecej 7 – 8 cm na 12 – 13 cm. Na każdy prostokąt kładłam plastrer szynki a na szynkę plaster sera żółtego, zostawiając puste wszystkie boki ok cm, zwinęłam w roladkę. Zlepiłam dokładnie ciasto wzdłuż oraz końce. Gotowe paszteciki smażyłam w głębokim rozgrzanym oleju ok 10 minut – do ładnego zarumienienia, na średnim ogniu

Nadzienie

Dowolny ser żółty w plastrach ok 35 dag, szynka – u mnie konserwowa ok 35 dag

Kurczak curry

P1130361

Kurczak curry

1/2 kg filetów drobiowych – użyłam z udek kurczaka, mała cebula, mieszanka chińska Hortex 450 g, 3 – 4 łyżki konserwowego groszku z kukurydzą, sól, pieprz, curry, granulowany czosnek, olej

Umyte mięso pokroiłam w paski. Doprawiłam do smaku solą, pieprzem, curry oraz granulowanym czosnkiem – zostawiłam na 30 min by mięso przeszło przyprawami. Na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju delikatnie mięso przyrumieniłam. Do usmażonego mięsa dodałam pokrojoną w drobną kostkę cebulę – zeszkliłam. Następnie na patelnię wlałam ok 150 ml wrzącej wody. Dodałam płaską łyżeczkę curry, sól i pieprz do smaku. Gotowałam pod przykryciem na małym ogniu 10 minut. Po tym czasie dołożyłam mrożonkę – na średnim ogniu całość gotowałam jeszcze ok 10 minut. Gotowe danie podałam z ugotowanym ryżem. Na tą porcje kurczaka curry wystarczy 1 – 1,5 szkl suchego ryżu lub 2 – 3 woreczki. Do gotujacego się ryżu na litr wody dodałam łyżeczkę soli, łyżeczkę kurkumy, 1/2 łyżeczkę curry. Przed podaniem wszystkie składniki wymieszałam razem. Całość to ok 3 – 4 porcje

 

Przepyszne racuszki z serka wiejskiego i jabłka

P1130293

Przepyszne racuszki z serka wiejskiego i jabłka

Serek wiejski ( granulowany ) 250 g, 2 duże jajka, 3 pełne łyżki mąki, łyżka cukru, spore jabłko

Do miski wbiłam jajka, dodałam mąke oraz cukier – przy pomocy rózgi połączyłam składniki. Do powstałego gęstego ciasta dodałam serek oraz obrane, starte na dużych oczkach jabłko – wymieszałam całość łyżką. Placki smażyłam na rozgrzanym oleju, na średnim ogniu przewracając na drugą strone gdy poprzednia ładnie się zarumieniła. Gotowe placki oprószyłam cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym. Z podanych składników wyszło 12 sztuk

Schab w sosie grzybowym

P1130225

 

Schab w sosie grzybowym

Schab – miałam ok 70 dag schabu ze skórą i tłuszczem, średnia cebula, 2 garście suszonych grzybów – u mnie podgrzybki, liście laurowe 2 szt, 2 ziela angielskie, sól, pieprz, mąka

Mieso pokroiłam w plastry ok 2 cm grube. Oprószyłam z obu stron solą i pieprzem. Na rozgrzanej, suchej patelni, na średnim ogniu usmażyłam mięso, ładnie przypiekając z obu stron. Rumiane mięso przełożyłam do rondla. Z patelni zlałam nadmiar wytopionego tłuszczu. Na reszcie zeszkliłam pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Do zeszklonej cebuli wlałam ok 250 ml wrzącej wody – mieszając zagotowałam. Zawartość patelni przelałam do rondla z mięsem. Dodałam ziele angielskie, liście laurowe, namoczone w 1/2 l ciepłej wody grzyby oraz sól i pieprz do smaku. Całość gotowałam ok 40 minut, pod przykryciem na małym ogniu – do miękkości mięsa. Miękkie mięso wyjęłam z wywaru, a wywar zaprawiłam łyżką mąki wymieszanej dokładnie z ok 100 ml zimnej wody – zagotowałam

Gotowe mięso w sosie podaję z ugotowanymi ziemniakami lub z kaszą albo z makaronem czy kluskami

Sałatka z zupek chińskich

P1130190

Sałatka z zupek chińskich

2 chińskie zupki – użyłam Vifon złoty kurczak, duży strąk czerwonej papryki, ogórek długi tzw wąż, 2 średnie pomidory, puszka groszku z kukurydzą 340 g, pęczek szczypiorku, sól, pieprz, 3 – 4 łyżki majonezu

Do miski pokruszyłam makaron. Pokruszony makaron zalałam wrzącą wodą, miskę nakryłam talerzykiem. Po 10 minutach odcedziłam, przelałam zimną wodą. Zimny ocieknięty makaron przełożyłam spowrotem do miski. Dodałam pokrojone w drobną kostkę warzywa tzn pomidory, paprykę, ogórka. Dołożyłam odcedzony groszek z kukurydzą oraz drobno pokrojony szczypior. Całość doprawiłam solą i pieprzem. Wymieszałam z majonezem – schłodziłam w lodówce

Do sałatki można użyć przyprawy od zupek. Ja ich nie lubię, doprawiłam solą i pieprzem

 

Karpatka

P1120983

Karpatka

Ciasto

250 ml wody, 100 g masła, szklanka z górką mąki pszennej ( szkl pojemność 250 ml ) – użyłam mąkę wrocławską, 5 jajek

Do garnka wlałam wodę, dodałam masło – zagotowałam. Gdy masło się rozpuściło dodałam całą mąkę – mieszałam intensywnie aż ciasto zrobiło się jednoliie – wystudziłam. Do letniego ciasta wbijałam pojedyńczo całe jajka – miksowałam mikserem na wysokich obrotach, aż ciasto zrobiło się kremowe. Kremowe ciasto podzieliłam na dwie równe części. Na wysmarowaną masłem i wysypaną mąką formę  25 x 33 cm kładłam porcje ciasta, łyżką rozprowadziłam równą warstwę. Ciasto jest lepkie więc łyżkę maczałam w zimnej wodzie by łatwiej było je rozprowadzić. Ciasta piekłam osobno w piekarniku nagrzanym do 200 st z grzałką góra dół  30 min – do ładnego zarumienienia. Czasem ciasto po wyjęciu z formy zmięknie, wtedy wkładam ponownie do piekarnika nagrzanego do 100 – 110 st i suszę przy otwartych drzwiczkach ok 15 minut. Chrupkie blaty ciasta przekładam puszystym kremem budyniowym. Wierzch ciasta posypuję cukrem pudrem. Ciasto schładzam w lodówce

 Krem budyniowy

Litr mleka, 3 pełne łyżki mąki pszennej, łyżka mąki ziemniaczanej, cukier waniliowy, 2 budynie waniliowe lub śmietankowe z cukrem – użyłam Winiary, łyżka cukru, masło 200 g, opcjonalnie spirytus ok 2 łyżki

W ok 300 ml mleka rozpuściłam cukier, cukier waniliowy, mąki oraz proszek budyniowy. Resztę mleka zagotowałam. Do gotującego się mleka cienkim strumieniem wlewałam przygotowaną wcześniej budyniową zawiesinę – mieszając zagotowałam. Gorący budyń nakryłam folią spożywczą tak że folia dotykała budyniu ( unikniemy w ten sposób korzucha na powierzchni ) Do delikatnie letniego budyniu dodałam pokrojone drobno, dość miękkie całe masło. Mikserem na wysokich obrotach miksowałam ok 5 min aż krem zrobił się puszysty i zniknęły grudki masła. Na koniec dodałam spirytus – zmiksowałam. Spirytus sprawia że krem robi sie puchaty

Najlepszy z najlepszych. Paprykarz z dorsza

P1120943

Najlepszy z najlepszych. Paprykarz z dorsza

Kilogram dorsza – miałam tuszki, spora cebula, 4 – 5 łyżek suchego ryżu ( użyłam dla odmiany kaszę gryczaną białą ) papryka słodka 3 łyżeczki, koncentrat pomidorowy 220 g, sól, pieprz cukier, chli, masło, woda 250 ml

Rybę pokroiłam w dzwonka – ugotowałam na parze. Zimną obrałam dokładnie ze skóry i ości. Cebulę pokroiłam w kostkę i zeszkliłam na oleju słonecznikowym. Mięso z ryby wraz z cebulą zmieliłam przy pomocy maszynki do mięsa – przełożyłam do rondla. Dodałam ugotowaną kaszę, gorącą wodę, koncentrat pomidorowy, paprykę w proszku, solidną szczyptę chili, ok 2 łyżeczki cukru, łyżeczkę pełną masła oraz sól i pieprz do smaku. Gotowałam na średnim ogniu mieszając aż wszystkie składniki dokładnie sie połączyły a paprykarz zrobił sie gorący. Trzymając na małym ogniu przełożyłam paprykarz do słoików. Szczelnie zakręciłam – odstawiłam wieczkiem do dołu. Po wystudzeniu schowałam do lodówki. Gdybym zrobiła wiecej wtedy paprykarz bym zapasteryzowała – 30 min od zagotowania

Smak wyśmienity. Zasługa świeżej ryby dostarczonej przez Rybna Kraina – dziękuję pięknie

 

Roladki drobiowe z żółtym serem

P1120826

Roladki drobiowe z żółtym serem

Filety z piersi kurczaka, żółty ser – u mnie Gouda, sól, pieprz, mąka, jajka, bułka tarta, olej

Umyte i osuszone filety przekroiłam wzdłuż na 3 – 4 części. Przez folę spożywczą każdą część mięsa rozbiłam tłuczkiem. Oprószyłam solą i pieprzem. Na szerszym brzegu mięsa kładłam słupek sera żółtego. Boki mięsa założyłam do środka a następnie zwinęłam w roladkę. Roladki obtoczyłam w mące, następnie w rozmąconych jajkach i tartej bułce. Smażyłam na rozgrzanym oleju, na średnim ogniu aż z każdej strony mięso ładnie się zarumieniło