Chrupiąca, karmelowo – maślana szarlotka sypana

Jabłka – użyłam 80 dag, szklanka mąki pszennej – użyłam wrocławską, szklanka bułki tartej, 1/2 szkl cukru, 120 g twardego masła, cynamon

Mąkę, tartą bułkę i cukier wymieszałam. Suche składniki podzieliłam na dwie równe części. Jabłka obrałam, pokroiłam w drobną kostkę. Na dno wysmarowanej masłem tortownicy o średnicy 24 cm wysypałam jedną część suchej mieszanki – wyrównałam. Na suchą mieszankę równo rozłożyłam pokrojone jabłka. Jabłka oprószyłam cynamonem. Następnie całość równomiernie posypałam drugą częścią suchej mieszanki. Na wierzch ciasta ułożyłam cienkie plasterki twardego masła, Piekłam w piekarniku z grzałką góra – dół ok 45 min – do ładnego zarumienienia. Letnie ciasto oprószyłam cukrem pudrem

Szklanka pojemność 250 ml

Tort bezowy

Bezowe blaty tortowe

6 białek, szkl cukru, 2 łyżki cukru trzcinowego, łyżeczka octu – użyłam jabłkowy, szczypta soli, 10 daktyli suszonych

Białka ubiłam na sztywną pianę ze szczyptą soli. Do mocno sztywnej piany dodawałam partiami wymieszane cukry. Miksowałam mikserem na najwyższych obrotach kilka minut aż rozpuścił sie cukier. Na koniec dodałam ocet – zmiksowałam.Do gotowej już masy dodałam pokrojone drobno daktyle – wymieszałam łyżką. Blachy z wyposażenia piekarnika wyłożyłam papierem do pieczenia. Na papierach narysowałam okręgi od talerza o średnicy 23 cm. Masę białkową podzieliłam na dwie części – rozłożyłam na narysowanych okręgach. Piekłam 5 minut w nagrzanym piekarniku do 180 st z grzałką góra – dół + termoobieg. Po 5 minutach zmniejszyłam temperaturę do 140 st – piekłam 90 minut. Po 90 – u minutach wyłączyłam piekarnik, studziłam bezę przy uchylonych drzwiczkach

Szkl pojemność 250 ml

Krem

Serek mascarpone 250 g, 300 g śmietany 36 % – użyłam łowicką śmietankę tortową, łyżka cukru pudru, 150 g masy krówkowej, 10 daktyli suszonych – drobno pokroiłam, 1/2 szkl orzechów włoskich drobno pokrojonych

Do miski przełożyłam serek. Dodałam masę krówkową. Mikserem na wolnych obrotach wymieszałam dokładnie składniki. Schłodzoną śmietanę wlałam do wysokiego naczynia. Mikserem na najwyższych obrotach miksowałam kilka minut aż śmietana zrobiła się gęsta. Do gęstej śmietany dodałam cukier puder – zmiksowałam. Ubitą śmietanę dodałam do miski z serkiem i masą krówkową. Dołożyłam pokrojone bakalie. Wymieszałam łyżką.

Blaty bezowe przełożyłam przygotowaną wcześniej masą. Łyżeczkę kakao i łyżeczkę cukru pudru wymieszałam dokładnie. Gotową mieszanką oprószyłam tort. Schłodziłam w lodówce. Kroiłam 2 godziny po schłodzeniu

Bezy

4 białka od dużych jajek, pełna szklanka cukru – użyłam cukier trzcinowy, 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej, łyżeczka soku z cytryny, szczypta soli

Białka ze szczyptą soli ubiłam na sztywną pianę mikserem na najwyższych obrotach. Do bardzo sztywnej piany zaczęłam dodawać po łyżce cukru. Każdą porcję cukru dodawałam gdy poprzednia porcja się rozpuściła. Gdy już wyczerpał się cukier dodałam całą mąkę ziemniaczaną – miksowałam krótko mikserem na najwyższych obrotach. Na koniec dodałam sok z cytryny – zmiksowałam. Gotową masę przełożyłam do szprycy cukierniczej. Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskałam porcję masy. Bezy piekłam ok 55 minut w piekarniku z grzałką góra – dół i termoobiegiem w temp 120 st. Gdy ciasteczka były suche z wierzchu i w środku wyłączyłam piekarnik, uchyliłam drzwiczki i pozostawiłam do całkowitego wystygnięcia