Placek drożdzowy z rabarbarem

5 pełnych szklanek mąki – użyłam mąke tortową, 4 dag świeżych drożdży, szkl cukru, 4 jajka, szkl mleka, jogurt naturalny 180 g, aromat waniliowy, 10 dag masła, rabarbar ok 40 dag

Mleko podgrzalam. Rozpusciłam w nim masło i cukier. Gdy mleko wystygło – zrobiło się letnie dodałam drożdże – mieszałam do rozpuszczenia się drożdży. Do miski wsypałam mąkę. Wbiłam całe jajka. Dodałam jogurt, aromat oraz mleko z dodatkami. Ciasto wyrabiałam ok 10 minut do czasu aż odstawało od miski i rąk. Miskę nakryłam ściereczką i odstawiłam w ciepłe miejsce na przeszło półtorej godziny. Szklaną formę 25 x 36 cm wysmarowałam masłem. Wyrośnięte ciasto przemieszałam i przełożyłam do formy. Natłuszczonymi masłem rękoma wyrównałam powierzchnię ciasta. Następnie wierzch ciasta posypałam równomiernie umytym, obranym i drobno pokrojonym rabarbarem. Na rabarbar wysypałam kruszonkę. Tak przygotowane ciasto nakryłam ściereczką i pozostawiłam do ponownego wzrostu na 20 minut. Piekłam ok 40 min w temperaturze 175 st z grzałką góra – dół. Letnie ciasto polukrowałam. 

Kruszonka

2 pełne łyżki miękkiego masła, 2 pełne łyżki cukru pudru, 4 pełne łyżki mąki

Do miski wsypałam cukier, mąkę, dodałam masło. Palcami rozcierałam składniki aż powstała kruszonka

Lukier

Szkl cukru pudru, łyżeczka soku z cytryny, 2 – 3 pełne łyżki gorącej wody – mieszam składniki

Szklanka pojemność 250 ml. Gdy ciasto podczas wyrabiania mocno sie klei podsypuję delikatnie mąką

 

 

Ptasie mleczko

6 białek, 1/2 szkl cukru, pełna łyżka soku z cytryny, 200 g zagęszczonego mleka, 6 łyżeczek żelatyny, kilka kropel aromatu waniliowego lub śmietankowego

Mleko zagotowałam – gotując mieszałam. Do gotującego sie mleka wsypałam żelatynę. Wyłączyłam ogień – mieszałam tak długo aż się żelatyna rozpuściła – wystudziłam. Białka ubiłam mikserem na najwyższych obrotach na sztywną pianę. Do sztywnej piany partiami dosypywałam cukier miksując mikserem na najwyższych obrotach. Gdy sie cukier rozpuścił dodałam sok z cytryny i aromat – zmiksowałam. Na koniec cienkim strumieniem cały czas miksując wlałam mleko w którym rozpuściłam żelatynę. Gotową masę przełożyłam do ceramicznej formy 21 x 28 cm. Wierzch wyrównałam łyżką. Schowałam na 15 minut do lodówki. Gdy masa zastygła wierzch polałam polewą – wyrównałam łyżką a następnie zrobiłam wzór przy pomocy grzebienia do ciast. Ponownie deser schowałam do lodówki. Kroiłam po dwóch godzinach

Polewa

3 dag masła, pełna łyżka kwaśnej śmietany – użyłam 12 %, łyżka kakao, 2 łyżki cukru

Wszystkie składniki przełożyłam do rondelka. Mieszając zagotowałam. Gdy składniki dokładnie się połączyły wyłączyłam ogień – wystudziłam

Jeśli ktoś lubi słodkie desery proponuję dodać np 3/4 szkl cukru. Ptasie mleczko można zrobić w dużej tortownicy. Szkl pojemność 250 ml

 

Smaczne, szybkie i łatwe ciasto sypane

Składniki ciasta

1,5 szkl mąki – użyłam tortową, 1,5 szkl bułki tartej, 3/4 szkl cukru, kostka 200 g zamrożonego masła, cynamon, wiórki kokosowe

Bułkę tartą, mąke i cukier wymieszałam  razem dokładnie. Suche wymieszane składniki podzieliłam na dwie równe części przekładając za pomocą łyżki do dwóch misek. Do jednej części dodałam 2 pełne łyżki wiórków kokosowych – wymieszałam. Na dno wysmarowanej masłem formy 21 x 28 cm wysypałam równą warstwę  sypkich składników. Na sypkie składniki starłam na grubych oczkach 1/3 część zamrożonego masła. Na masło wyłożyłam równą warstwę mieszanki owocowo bakaliowej – oprószyłam cynamonem – docisnęłam delikatnie do dna formy. Owoce z bakaliami przykryłam równomiernie sypkimi składnikami do których dodałam wiórki kokosowe – wyrównałam. Na wierzch starłam na dużych oczkach resztę masła. Piekłam w piekarniku nagrzanym do 180 st z grzałką góra – dół ( bez termoobiegu ) ok 40 min. Letnie ciasto oprószyłam cukrem pudrem

Szklanka pojemność 250 ml. Ciasto można upiec w tortownicy

Do przełożenia

2 duże soczyste jabłka, średni banan, rodzynki 2 – 3 łyżki, orzechy włoskie drobno pokrojone 2 – 3 łyżki

Obrane jabłka oraz banana pokroiłam w drobną kostkę. Dodałam orzechy i rodzynki – wymieszałam

Mazurek

Ciasto

3 szkl mąki – użyłam wrocławską, 3 łyżki cukru pudru, 200 g masła, 4 żółtka, łyżeczka proszku do pieczenia, 2 pełne łyżki kwaśnej śmietany, kilka kropel aromatu waniliowego

Do miski wsypałam mąke, cukier, proszek do pieczenia – wymieszałam suche składniki. Następnie dodałam żółtka, pokrojone miękkie masło, śmietane i aromat – zagniotłam jednolite gładkie ciasto. Wyrobione ciasto podzieliłam na dwie części. Ciasta rozwałkowałam na kształt koła. Upiekłam dwa oddzielne placki w tortownicach o średnicy 26 cm, wysmarowanych masłem. Piekam ok 25 minut w nagrzanym piekarniku do 180 st z grzałką góra – dół. Zimne placki przełożyłam konfiturą morelową ( 240 g ). Wierzch wysmarowałam masą kajmakową ( 510 g ). Udekorowałam połówkami czekoladowych jajeczek, płatkami migdałowymi, migdałami, ozdobnymi kuleczkami. Gałązki bazi zrobiłam z kajmaku do którego dodałam kakao. Gotowe ciasto wyniosłam do zimnego pomieszczenia

Jeśli podczas wyrabiania ciasto mocno się klei delikatnie podsypać mąką. Szklanka pojemność 250 ml

 

Marmurkowa babka majonezowa

 Szklanka mąki ziemniaczanej, szklanka mąki pszennej – uzyłam tortową, 6 jaj, 250 g majonezu,  szkl cukru, 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia, aromat rumowy, 2 łyżki kakao, 5 – 6 łyżek wrzącej wody

 Mąki i proszek do pieczenia wymieszałam razem. Żółtka utarłam z cukrem do białości. Następnie do utartych żółtek dodawałam na przemian raz mąkę, raz majonez. Gdy już składniki połączyłam dodałam kilka kropel aromatu rumowego i sztywną pianę z białek. Pianę wmieszałam w ciasto łyżką. Gotową masę podzieliłam na dwie częsci. Do jednej dodałam rozpuszczone we wrzątku zimne kakao. Na dno wysmarowanej masłem formy i wysypanej tartą bułką przełożyłam połowę masy kakaowej. Na masę kakaową wyłożyłam masę białą. Następnie pozostałą kakaową na kakaową drugą część białej masy. Piekłam 45 minut w temp 175 st do suchego patyczka. Letnią babkę oprószyłam cukrem pudrem i dekoracyjnym cukrem

Forma babkowa z kominem o średnicy 22 cm. Szklanka pojemność 250 ml

Ciasto tortowe – Pychotka –

Biszkopt

1,5 szkl mąki tortowej, 8 dużych jajek, 3/4 szkl cukru, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, łyżeczka proszku do pieczenia, łyżka octu, sól

Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Dodawać do sztywnej piany partiami cukier. Następnie po 2 żółtka. Na koniec wsypać mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia oraz ocet. Dokładnie ale krótko wmieszać mąkę w pianę. Piec w 170 st ok 30 min z grzałką góra – dół. Blaszka 24 x 35 cm. Szklanka pojemność 250 ml

Zimny biszkopt przekroiłam na trzy blaty. Dwa grubsze, jeden cienki. Na dno formy w której piekł się biszkopt położyłam grubszy blat. Ciasto nasączyłam letnią przegotowaną wodą z cukrem i sokiem z cytryny ( 3/4 szkl wody, łyżka soku z cytryny, łyżeczka cukru), Na nasączone ciasto wyłożyłam masę z serkiem, kajmakiem i kakao. Masę przykryłam drugim grubszym blatem, który również nasączyłam wodą z cytryną. Na drugi blat wyłożyłam bitą śmietanę z pokrojonym ananasem. Śmietanę przykryłam cienkim blatem – nasączyłam wodą z cytryną. Wierzch ciasta posmarowałam 4 łyżkami bitej śmietany którą odebrałam przed dodaniem ananasa. Wierzch śmietany posypałam pokrojonymi płatkami migdałowymi i oprószyłam startą na grubych oczkach białą czekoladą. Warstwy biszkoptów docisnełam do kremów. Gotowe ciasto schłodziłam przez noc w lodówce

Masa 1

Serek mascarpone 250 g, 2 łyżki kajmaku, 2 łyżeczki kakao, 1/2 l śmietany 36 %, łyżka cukru pudru, 3 łyżki drobno pokrojonych orzechów włoskich

Do miski przełożyłam serek. Dodałam kajmak i kakao. Mikserem na wolnych obrotach połączyłam składniki. W osobnym naczyniu ubiłam mikserem na najwyższych obrotach śmietanę. Do ubitej śmietany dodałam łyżkę cukru pudru. Następnie śmietanę przełożyłam do masy z serkiem – zmiksowałam krótko mikserem na najwyższych obrotach. Dodałam orzechy – wymieszałam składniki łyżką

Masa 2

1/2 l śmietany 36 %, łyżka cukru pudru, 1,5 szkl drobno pokrojonych odsączonych z zalewy ananasów z puszki, łyżeczka żelatyny, ok 4 łyżki wrzącej wody

Śmietanę ubiłam mikserem na najwyższych obrotach. Do puszystej śmietany dodałam łyżkę cukru pudru – zmiksowałam. Następnie dodałam płynną letnią żelatynę którą rozpuściłam w 4 łyżkach wrzącej wody. Na koniec do masy dołożyłam ananasy – wymieszałam łyżką

 

Biszkopt

1,5 szkl mąki tortowej, 8 dużych jajek, 3/4 szkl cukru, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, łyżeczka proszku do pieczenia, łyżka octu, sól

Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Dodawać do sztywnej piany partiami cukier. Następnie po 2 żółtka. Na koniec wsypać mąki wymieszane  z proszkiem do pieczenia oraz ocet. Dokładnie ale krótko wmieszać mąkę w pianę. Piec w 170 st ok 30 min z grzałką góra – dół. Blaszka 24 x 35 cm. Szklanka pojemność 250 ml