Krucha pychotka ze śmietaną i owocami

Ciasto

2 szkl mąki tortowej, szkl mąki krupczatki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 4 łyżki  cukru, 200 g miękkiego masła, 3 żółtka, aromat waniliowy, 2 łyżki kwaśnej śmietany

Mąki wsypałam do miski. Dodałam proszek do pieczenia, cukier – wymieszałam. Następnie dołożyłam żółtka, śmietanę, masło, aromat waniliowy – zagniotłam jednolite ciasto. Podzieliłam na dwie części 1/4 i 3/4. Mniejszą część zamroziłam. Dno wysmarowanej formy 28 x 28 cm wyłożyłam większą porcją ciasta. Następnie wsadziłam ciasto do nagrzanego piekarnika do 175 st z grzałką góra – dół i piekłam 20 minut do ładnego zezłocenia. Na gorące ciasto wyłożyłam owoce. Owoce równomiernie przykryłam warstwą masy śmietanowej. Na masę śmietanową starłam wcześniej zamrożoną mniejszą część ciasta. Formę z ciastem wstawiłam ponownie do nagrzanego piekarnika do 175 st z grzałką góra – dół i piekłam 35 minut. Letnie ciasto oprószyłam cukrem pudrem. 

Masa śmietanowa

Śmietana kwaśna 350 g – użyłam 18 %, 100 ml śmietany słodkiej 30 %, 3 łyżki cukru, 2 jajka, kilka kropel aromatu waniliowego

Śmietany wraz z żółtkami, cukrem i aromatem zmiksowałam mikserem na najniższych obrotach do połączenia się składników. Następnie dodałam ubitą pianę z 5 – u białak w tym 3 pozostałe od ciasta. Połączyłam składniki dokładnie, delikatnie łyżką

Owoce

25 dag, borówki, duże jabłko

Umyte borówki wymieszałam z obranym i drobno pokrojonym w kostkę jabłkiem

Szklanka 250 ml

Polecam – ciasto pyszne

Kruchy placek ze śliwką i borówką

Ciasto

3 szkl mąki – użyłam tortową, 2 łyżeczki płaskie proszku do pieczenia, 4 łyżki cukru, 5 żółtek, kwaśna śmietana, masło 200 g, aromat śmietankowy

Mąkę, proszek do pieczenia, cukier – wsypałam do miski – wymieszałam. Do wymieszanych suchych produktów dodałam miękkie masło, łyżkę kwaśnej śmietany, żółtka i kilka kropel aromatu – zagniotłam jednolite ciasto. 1/3 część ciasta zamroziłam. Pozostałym ciastem wylepiłam dno wysmarowanej formy 28 x 28 cm. Formę z ciastem wstawiłam do nagrzanego piekarnika do 180 st z grzałka góra – dół. Piekłam do zezłocenia ok 20 min. Na rumiane gorące ciasto wyłożyłam śliwki – skórką do dołu oraz borówki. Owoce przykryłam pianą. Na pianę starłam zamrożone wcześniej ciasto. Formę z ciastem ponownie wstawiłam do nagrzanego piekarnika do 180 st z grzałką góra – dół. Piekłam ok 35 min – do ładnego zarumienienia. Letnie ciasto oprószyłam cukrem pudrem

Piana

5 białek, kisiel bez cukru – użyłam wiśniowy, budyń bez cukru – użyłam śmietankowy, 3 łyżki cukru

Białka ubiłam na sztywną pianę. Do sztywnej piany dodawałam ciągle miksując mikserem na najwyższych obrotach po łyżce cukru. Następnie dodałam cały kisiel – zmiksowałam do połączenia składników. Do powstałej piany dodałam cały proszek budyniowy – zmiksowałam do połączenia się składników

Owoce

1/2 kg śliwek – umyte śliwki pozbawiłam pestek – przepołowiłam, 250 ml borówki

Szklamnka pojemność 250 ml

Ciasto ze śliwkami

3 szkl mąki – użyłam tortową, 3/4 szkl oleju, 3/4 szkl cukru, 6 dużych jajek, kwaśna śmietana – użyłam 18 %, 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia, aromat śmietankowy, 1/2 kg śliwek

Białka ubiłam na sztywną pianę. Do sztywnej piany partiami dosypywałam cukier. Następnie cały czas miksując mikserem na najwyższych obrotach dodawałam po jednym żółtku. Do pulchnej masy jajecznej wlałam cały olej i kilka kropel aromatu śmietankowego – zmiksowałam. Na koniec wsypałam całą mąkę którą wcześniej wymieszałam z proszkiem do pieczenia i dołożyłam pełną łyżkę śmietany – zmiksowałam do połączenia się składników. Gotowe ciasto przełożyłam do wysmarowanej formy 28 x 28 cm. Wyrównałam wierzch. Na wierzchu poukładałam skórką do dołu drylowane przecięte na pół śliwki. Piekłam w nagrzanym piekarniku do 175 st z grzałką góra – dół – do suchego patyczka. Letnie ciasto oprószyłam cukrem pudrem

Szklanka poj 250 ml

 

Przepyszna, delikatna, orzeźwiająca bogini Wenus

Biszkopt

6 dużych jajek, 1/2 szkl cukru, 1,5 szkl mąki – użyłam tortową, łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubiłam  na pianę mikserem na najwyższych obrotach. Do sztywnej piany partiami dodawałam cukier. Następnie dodawałam ciągle miksując po jednym żółtku. Do gotowej masy jajecznej na 3 razy dodałam mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Za każdym razem mąkę w pianę wmieszałam łyżką. Gotowe ciasto przełożyłam do wysmarowanej formy 25 x 36 cm. Piekłam w piekarniku nagrzanym do 180 st z grzałką góra – dół ok 30 min – do suchego patyczka. Zimny biszkopt przekroiłam na dwa równej grubości blaty. Na dno formy w której piekł się biszkopt położyłam jeden blat. Ciasto nasączyłam letnią przegotowaną wodą z cukrem i sokiem z cytryny ( szkl wody, łyżka soku z cytryny, łyżeczka cukru – proporcja na 2 blaty). Na nasączone ciasto wyłożyłam masę śmietanowo – serową. Wierzch masy przykryłam drugą częścią ciasta – dociskając lekko ciasto do masy. Wierzch ciasta posmarowałam konfiturą morelową, następnie posypałam letnią posypką – delikatnie okruszki docisnęłam. Ciasto schłodziłam w lodówce. Kroiłam po 3 h

Masa śmietanowo – serowa

Smietanka łowicka 36 % 1/2 l, łyżka cukru pudru, twarożek kanapkowo – sernikowy Moj Ulubiony – Wieluń 600 g, 2 galaretki o smaku cytrynowym – użyłam Winiary, łyżka żelatyny spożywczej

Galaretki wraz z żelatyną rozpuściłam we wrzącej wodzie 1/2 l – wystudziłam – schłodziłam w lodówce

Schłodzoną śmietanę ubiłam mikserem  na najwyższych obrotach. Do ubitej śmietany dodałam łyżkę cukru pudru. Następnie dołożyłam cały ser – zmiksowałam do połączenia się składników. Do gotowej masy śmietanowo – serowej dodałam na 2 razy tężejącą ( glutowatą ) galaretkę – zmiksowałam

Posypka

12 herbatników, 2 łyżki wiórków kokosowych

Herbatniki pokruszyłam. Wymieszałam z wiórkami. Na suchej, teflonowej patelni przyrumieniłam posypkę

Dodatkowo konfitura morelowa, szkl poj 250 ml

 

Śmietankowy sernik na herbatnikach

Masa serowa

Kilogram sera białego – użyłam śmietankowy twaróg mielony z Czarnkowa, 10 dag miękkiego masła, 3/4 szkl cukru, 5 jajek, budyń śmietanowy z cukrem, kwaśna śmietana 200 g, aromat śmietankowy

Miękkie masło zmiksowałam z cukrem do białości. Następnie ciągle miksując mikserem na najwyższych obrotach dodawałam po jednym żółtku. Do gotowej masy jajeczno maślanej dodałam cały ser, proszek budyniowy, śmietanę i kilka kropel aromatu śmietankowego. Miksowałam mikserem na najwyższych obrotach aż składniki dokładnie się połączyły. Na koniec dołożyłam ubitą pianę z białek – wymieszałam masę łyżką. Dno szklanej formy wysmarowanej masłem 28 x 28 cm wyłożyłam herbatnikami. Na herbatniki wyłożyłam przygotowaną wcześniej masę serową – wyrównałam powierzchnię. Piekłam w piekarniku z grzałką góra – dół w tem 180 st ok 55 min – do suchego patyczka. Letnie ciasto polukrowałam, posypałam płatkami migdałów, oprószyłam złotym cukrem

Spód

Herbatniki Petit Beurre – użyłam 18 szt

Lukier

5 pełnych łyżek cukru pudru, 1,5 łyżki słodkiej śmietanki – użyłam 12 %, 2 – 3 krople aromatu śmietankowego

Wszystkie składniki dokładnie wymieszałam