Kruche babeczki z kremem i owocami

Ciasto kruche

2 szkl mąki – użyłam tortową, 10 dag miękkiego masła, 4 żółtka, 3 łyżki cukru, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, łyżka pełna kwaśnej śmietany, aromat waniliowy

Do miski wsypałam mąkę. Dodałam cukier, proszek do pieczenia – wymieszałam. Następnie dołożyłam miękkie masło, żółtka, śmietanę i kilka kropli aromatu waniliowego – zagniotłam jednolite ciasto. Z gotowego ciasta rwałam kawałki mniej więcej orzecha włoskiego którymi wylepiłam wysmarowane olejem foremki do babeczek o średnicy 7 cm. Następnie ciasto nakułam widelcem. Piekłam w nagrzanym piekarniku do 175 st z grzałką góra dół 14 min do ładnego zrumienienia. Upieczone ciasto wyjęłam z foremek. Zimne napełniłam kremem i udekorowałam owocami oraz kawałkami zastygłej galaretki. Gotowe babeczki schłodziłam w lodówce

Krem

2 budynie śmietankowe z cukrem – użyłam Winiary, 2 łyżki mąki pszennej, łyżka mąki ziemniaczanej, 3 pełne łyżki cukru, 3 szklanki mleka, 3/4 kostki masła, aromat śmietankowy, spirytus

Proszek budyniowy, mąki, cukier i szklankę mleka połączyłam dokładnie by nie było grudek przy pomocy rózgi. W garnku zagotowałam 1/2 l mleka. Do wrzątku wlałam ciągle mieszając rozrobiony budyń – zagotowałam – wystudziłam. Do zimnego budyniu dodałam miękkie masło, kilka kropli aromatu śmietankowego i 2 łyżki spirytusu – można pominąć. Miksowałam mikserem na najwyższych obrotach kilka minut aż powstał puszysty krem

Szklanka pojemność 250 ml, masło 200 g. Z podanych składników wyszło 25 babeczek

Placek drożdzowy ze śliwkami i cynamonową kruszonką

Placek drożdzowy ze śliwkami i cynamonową kruszonką

5 szkl mąki tortowej, szklanka mleka, 3/4 szkl cukru, 4 dag świeżych drożdży,10 dag stopionego masła, 2 jajka, 2 żółtka, aromat śmietankowy

Do miski wsypałam mąkę, dodałam stopione letnie masło, kilka kropel aromatu, jajka i żółtka, włałam mleko letnie w którym rozpuściłam cukier i drożdże. Ręką połączyłam składniki. Wyrabiałam ciasto kilka minut aż odstawało od miski i ręki. Miskę z wyrobionym ciastem nakryłam ściereczką i odstawiłam w ciepłe miejsce na ok 1,5 h do wyrośnięcia. Gdy już ciasto podwoiło swoją objętość przełożyłam do wysmarowanej masłem formy 26 x 36 cm – wyrównałam powierzchnię wysmarowanymi masłem rękoma. Na równej powierzchni ciasta poukładałam połówki śliwek skórką do dołu. Owoce lekko docisnęłam do ciasta. Śliwki posypałam kruszonką. Formę z ciastem nakryłam ściereczką i zostawiłam na 20 minut do ponownego wzrostu. Gdy ciasto ponownie urosło wstawiłam do nagrzanego piekarnika do 175 st. Piekłam z grzałką góra dół ok 45 min – do suchego patyczka. Letnie ciasto polukrowałam

Kruszonka

5 dag masła, 5 łyżek cukru pudru, pełna łyżeczka cynamonu, 2 łyżki wiórków kokosowych, 3 pełne łyżki mąki tortowej

Do miski wsypałam sypkie produkty – wymieszałam. Następnie dodałam miękkie masło. Palcami rozcierałam składniki aż powstała kruszonka

Lukier

Szkl cukru pudru, łyżeczka soku z cytryny, 2 – 3 pełne łyżki gorącej wody – mieszam składniki

Szklanka pojemność 250 ml. Gdy ciasto podczas wyrabiania mocno sie klei podsypuję delikatnie mąką

 

Wiewiórka – ciasto które uda się każdemu

Kilogram jabłek – użyłam Złotą Renetę, 3/4 szkl cukru, 3 jajka, łyżeczka proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, 2 łyżeczki cynamonu, 5 dag stopionego letniego masła, 20 dag rodzynek, 10 dag wiórków kokosowych, 10 dag pokrojonych orzechów włoskich, garść suszonej żurawiny, 1,5 szkl mąki – użyłam tortową, łyżka octu – użyłam jabłkowy

Obrane jabłka pokrojone w drobną kostkę przełożyłam do miski. Do jabłek wsypałam cukier – wymieszałam – zostawiłam na godzinę mieszając od czasu do czasu. Po godzinie do miski z jabłkami dodałam proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną – wymieszałam. Następnie dołożyłam pozostałe składniki – wymieszałam dokładnie łyżką. Gotowe ciasto przełożyłam do wysmarowanej formy 20 x 30 cm. Piekłam ok 45 min w nagrzanym piekarniku do 180 st z grzałką góra dół. Letnie ciasto oprószyłam cukrem pudrem

 

Szarlotka z połówkami jabłek

Ciasto

3,5 szkl mąki – użyłam tortową, 3/4 szkl cukru, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 200 g masła, śmietana kwaśna 180 g – użyłam 18 %, aromat śmietankowy,jajko, 2 żółtka, szczypta soli, jabłka 1,2 kg – 8 średnich, cynamon

Do miski wsypałam mąkę, proszek do pieczenia, cukier, sól – wymieszałam. Dodałam pokrojone masło, jajko, żółtka, śmietanę i kilka kropel aromatu śmietankowego – zagniotłam jednolite ciasto, które podzieliłam na dwie równe części. Obie porcje ciasta rozwałkowałam  na rozmiar formy w której piekłam 25 x 35 cm. Dno wysmarowanej masłem formy i wysypanej bułką tartą wyłożyłam jedną porcją ciasta. Na ciasto poukładałam obrane i wydrążone połówki jabłek wgłębieniem do dołu. Oprószyłam obficie cynamonem. Owoce przykryłam drugą częścią ciasta. Piekłam w nagrzanym do 180 st piekarniku z grzałką góra – dół 45 min. Letnie ciasto posmarowałam lukrem i posypałam drobno pokrojonymi orzechami włoskimi

Lukier 

Szklanka cukru pudru, 4 łyżki mleka skondensowanego niesłodzonego, 2 – 3 krople aromatu śmietankowego – dokładnie wymieszałam składniki

Szklanka pojemność 250 ml

 

Kakaowo – kawowe z czekoladą

Ciasto

Szklanka mąki tortowej, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 3/4 szkl cukru, 200 g masła, 4 łyżki kakao, 5 jajek, aromat waniliowy

Miękkie masło utarłam z cukrem. Do utartego masła dodawałam na przemian po jednym całym jajku i po 2 – 3 łyżki mąki. Miksowałam mikserem na najwyższych obrotach do wyczerpania składników. Na koniec nie przerywając miksowania dodałam kilka kropel aromatu waniliowego i kakao. Jednolite ciasto przełożyłam na wysmarowaną formę o wymiarach 25 x 35 cm. Piekłam z grzałką góra dół w temp 180 st ok 30 min – do suchego patyczka. Zimne ciasto nasączyłam szklanką letniej wody do której dodałam łyżkę cukru, łyżke soku z cytryny i łyżkę rumu. Na nasączone ciasto wyłożyłam masę. Wyrównałam wierzch, następnie oprószyłam startą czekoladą mleczną. Ciasto wstawiłam do lodówki. Kroiłam po 4 godzinach

Masa 

Litr śmietany 30 %, łyżka cukru pudru, 1/2 kg sera kanapkowo – sernikowego użyłam Mój Ulubiony z Wielunia, można użyć sera z wiaderka, 3/4 szkl cukru pudru, kawa rozpuszczalna Nescafe, kawa inka, żelatyna, woda

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej Nescafe i 5 pełnych łyżeczek żelatyny zalałam 125 ml wrzącej wody – mieszałam do rozpuszczenia się żelatyny – wystudziłam. Śmietanę schłodzoną ubiłam mikserem na najwyższych obrotach na sztywną puchatą masę. Do sztywnej śmietany dodałam  łyżkę cukru pudru – zmiksowałam. Ser przełożyłam do miski. Dodałam cukier i zimną płynną kawę wraz z żelatyną oraz pełną łyżeczkę kawy inki w proszku. Mikserem na wolnych obrotach połączyłam składniki. Gotową masę serowo – kawową przełożyłam do ubitej śmietany. Mikserem na wolnych obrotach miksowałam chwilkę – do połączenia się składników. 

Szklanka pojemność 250 ml