Bezowe blaty tortowe

6 białek, szkl cukru, łyżka soku z cytryny, szczypta soli

Białka ubiłam na sztywną pianę ze szczyptą soli. Do mocno sztywnej piany dodawałam partiami cukier. Miksowałam mikserem na najwyższych obrotach kilka minut aż rozpuścił sie cukier. Na koniec dodałam sok z cytryny – zmiksowałam. Blachę z wyposażenia piekarnika wyłożyłam papierem do pieczenia. Na papierze narysowałam dwa prostokąty o wymiarach 27 x 20 cm. Masę białkową podzieliłam na dwie części – rozłożyłam na narysowanych prostokątach. Piekłam 10 minut w nagrzanym piekarniku do 150 st z grzałką góra – dół + termoobieg. Po 10 minutach zmniejszyłam temperaturę do 120 st – piekłam 2 godziny. Po 2 godzinach wyłączyłam piekarnik, studziłam bezę przy uchylonych drzwiczkach

Szkl pojemność 250 ml

 

Włoskie pączki Bomboloni z kremem budyniowym

Ciasto

1/2 kg mąki – użyłam mąkę tortową, 250 ml mleka, 2 duże jajka, 2 dag świeżych drożdży, 5 dag masła, 4 pełne łyżki cukru, skórka otarta z cytryny ok łyżki, kilka kropel aromatu śmietankowego

Do miski wsypałam mąkę. Dodałam jajka, letnie mleko w którym rozpuściłam cukier i drożdże, aromat, skórkę z cytryny i stopione letnie masło. Z podanych składników zagniotłam jednolite ciasto. Miskę z ciastem przykryłam ściereczką i odstawiłam w ciepłe miejsce na 1,5 godziny. Gdy ciasto ładnie urosło jeszcze raz krótko zagniotłam. Następnie ciasto rozwałkowałam na grubość ok 2 cm. Szklanką o średnicy 7 cm wykrawałam krążki. Wszystkie krążki nakryłam ściereczką i zostawiłam do ponownego wyrośnięcia na ok 30 min. Wyrośnięte ciasto smażyłam w rozgrzanym oleju na małym ogniu po ok 4 minuty z każdej strony. Letnie pączki nadziewałam przy pomocy strzykawy letnim kremem. Wszystkie pączki oprószyłam obficie cukrem pudrem. Gdy podczas wyrabiania ciasto mocno klei się do rąk delikatnie podsypuję mąką. Pączki można również upiec w piekarniku w temp 175 st ok 20 minut

Krem

250 ml mleka, 2 żółtka, 3 łyżki cukru, 10 dag mąki ( 3/4 szklanki ), kilka kropel aromatu śmietankowego, pełna łyżka miękkiego masła

Żółtka utarłam z cukrem do białości na kogel mogel. Do utartych żółtek dodałam aromat, 100 ml mleka  oraz mąkę – zmiksowałam na jednolitą masę. W rondelku zagotowałam 150 ml mleka. Do wrzątku cienkim strumieniem wlewałam zawiesinę intensywnie mieszając do czasu aż masa zrobiła się gładka i jednolita. Rondelek nakryłam pokrywką – odstawiłam do przestygnięcia. Do letniego budyniu dodałam masło – zmiksowałam. Szklanka poj 250 ml

 

 

 

Kartofelki

Trzy pełne szklanki mąki – użyłam mąkę tortową, 100 g miękkiego masła, 100 g miękkiego smalcu, 3/4 szkl cukru pudru, 4 żółtka, 2 łyżki kwaśnej śmietany, płaska łyżeczka proszku do pieczenia, kilka kropel aromatu śmietankowego, kilka kropel aromatu rumowego

Do miski wsypałam mąkę, cukier puder  i proszek do pieczenia – wymieszałam suche składniki. Następnie dodałam żółtka oraz śmietanę – wymieszałam składniki łyżką. Dołożyłam pokrojony na kawałki smalec oraz pokrojone masło – zagniotłam jednolite ciasto. Pod koniec podsypałam ciasto łyżką mąki bo się trochę kleiło do rąk. Z gotowego ciasta urywałam kawałki i formowałam w dłoniach kulki mniej więcej wielkości orzecha włoskiego. Kulki ciasta układałam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piekłam w nagrzanym piekarniku do 185 st z grzałką góra dół – do ładnego zarumienienia 25 minut. Letnie ciasteczka obtoczyłam w mieszance cukru pudru z kakao

Mieszanka do obtoczenia ciasteczek

2 łyżki kakao, 2 pełne łyżki cukru pudru – składniki dokładnie wymieszałam

Pączki z serka homogenizowanego

400 g serka homogenizowanego naturalnego, 2 łyżki cukru pudru, 3 duże jajka, 2 pełne szklanki mąki – użyłam tortową, łyżeczka proszku do pieczenia, łyżka spirytusu, kilka kropel aromatu waniliowego

Wszystkie składniki przełożyłam do miski- zmiksowałam na jednolite ciasto. 

Nabierałam porcje ciasta łyżeczką i smażyłam w gorącym rozgrzanym oleju na małym ogniu po kilka minut z każdej strony. Po wyjęciu z oleju pączki układałam na papierowym ręczniku celem odsączenia z nadmiaru tłuszczu. Zimne pączusie oprószyłam cukrem pudrem

Szklanka pojemność 250 ml. Łyżeczkę przed nabraniem każdej porcji ciasta trzymałam chwilę w oleju w którym smażyłam pączki