Banany z grilla
Dowolną ilość nieobranych bananów układamy na ruszcie grilla nad żarem. Grillujemy przewracając od czasu do czasu aż skórka banana zrobi się cała czarna. Gorące banany rozcinamy na talerzu i delektujemy się fantastycznym smakiem. W rozcięte gorące banany można powciskać kostki mlecznej, gorzkiej lub białej czekolady. Wybornie smakują również z bitą czekoladą oraz lodami.
Pomidory z żółtym serem
1/2 kg mięsistych, twardych pomidorów – użyłam pomidory malinowe, 15 dag sera żółtego – użyłam ser morski, majonez, kwaśna śmietana, pieprz biały, sól, czosnek
Umyte pomidory pokroiłam w grubą kostkę. Do pokrojonych pomidorów dodałam starty na dużych oczkach ser żółty. Całość wymieszałam ze sosem czosnkowym – schłodziłam w lodówce
Sos czosnkowy
3 łyżki majonezu – użyłam majonez Winiary, 3 łyżki kwaśnej śmietany – użyłam śmietanę 12 %, duży ząbek czosnku – przeciśnięty przez praskę, solidna szczypta białego pieprzu, sól do smaku – wszystkie składniki dokładnie wymieszałam
Ogórki słodko – kwaśne do grilla
1/2 kg świeżych ogórków – użyłam ogórki gruntowe, sól, chili, cukier, ocet, czosnek, koperek, woda
Umyte, poszatkowane wraz ze skórką ogórki posoliłam do smaku. Następnie do miski z posolonymi ogórkami wlałam zalewę i dodałam ok 2 łyżki pokrojonego koperku- wymieszałam dokładnie. Zostawiłam ogórki na godzinę mieszając od czasu do czasu
Zalewa
100 ml przegotowanej letniej wody, duży ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, szczypta chili, 3 łyżeczki cukru, 2 łyżeczki octu ( można użyć sok z cytryny ).
Wszystkie składniki dokładnie wymieszałam
Śmietankowy sernik z malinami i pianką malinową
Serek sernikowy 400 g – użyłam Mój Ulubiony z Wielunia, 4 żółtka, 3/4 szkl cukru, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 2 łyżki mąki pszennej – użyłam mąkę tortową, śmietanka 36 % 500 g – użyłam łaciatą, aromat śmietankowy, herbatniki – użyłam 16 szt, maliny 25 dag
Dno wysmarowanej formy wyłożyłam herbatnikami. Żółtka z cukrem utarłam do białości na kogel mogel. Do utartych żółtek dodałam serek oraz mąki i kilka kropel aromatu śmietankowego – krótko zmiksowałam, do połączenia się składników. Do całości dołożyłam ubitą na sztywno śmietankę – polączyłam składniki delikatnie przy pomocy łyżki. Masę śmietanowo serową wyłożyłam na herbatniki – wyrównałam powierzchnię. Na wierzchu poukładałam osuszone maliny, delikatnie wciskając owoce do połowy w ciasto. Piekłam w piekarniku nagrzanym do 170 st z grzałką góra dół 40 min. Po tym czasie ładnie rumiane ciasto wyjęłam z piekarnika. Na gorące wyłożyłam sztywną, malinową piankę – wyrównałam wierzch grzebieniem do zdobienia ciast. Temperaturę piekarnika zmniejszyłam do 160 st. Ciasto ponownie wstawiłam do piekarnika. Piekłam 15 minut. Studziłam przy uchylonych drzwiczkach
Pianka malinowa
4 białka, 1/2 szkl cukru, kisiel malinowy z cukrem – użyłam Winiary
Białka ubiłam na sztywno. Do sztywnej piany partiami dodawałam cukier ciągle miksując mikserem na najwyższych obrotach. Na koniec wsypałam cały kisiel zmiksowałam
Szklanka pojemność 250 ml. Dla ładniejszego koloru pianki na koniec dodałam łyżkę soku z buraków
1/2 kg świeżych ogórków – użyłam ogórki gruntowe, duży ząbek czosnku, serek naturalny 200 g- użyłam serek śniadaniowy Mój Ulubiony z Wielunia, sól, pieprz
Umyte i obrane ogórki starłam na tarce o dużych oczkach. Posoliłam do smaku – wymieszałam – zostawiłam na 15 minut. Po piętnastu minutach ogórki odcisnęłam z nadmiaru wody. Następnie dodałam przeciśnięty przez praskę duży ząbek czosnku oraz pieprz do smaku. Całość wymieszałam ze serkiem – schłodziłam w lodówce
Galaretki z owocami
Dwie dowolne owocowe galaretki. Użyłam truskawkową i przezroczystą o smaku winogronowym Winiary. Dowolne owoce świeże lub mrożone – użyłam mrożoną mieszankę owocową Hortex.
Galaretki rozpuściłam każdą osobno w 1/2 l wrzącej wody. Truskawkową rozpuściłam ok 10 minut wcześniej jak winogronową. Zimne umieściłam w lodówce. Gdy galaretka truskawkowa zaczęła tężeć mikserem na najwyższych obrotach miksowałam ok 3 minuty do powstania puszystej piany. Pianę galaretkową przełożyłam do szklanek. Następnie schłodziłam w lodówce. Na zastygłą piankę truskawkową wyłożyłam warstwę owoców. Owoce zalałam zimną płynną galaretką przezroczystą. Wstawiłam desery do lodówki
Z podanych składników wyszło 6 szklanek o poj 250 ml i miseczka samej pianki. Galaretkę truskawkową należy rozpuścić w dość dużym naczyniu ponieważ podczas ubijania powiększa dość dużo swą objętość. Jeśli używamy owoców świeżych to zalewamy je tężejącą galaretką
1,5 kg mięsa mielonego – zmieliłam łopatkę wieprzową, 1/2 kg suchego ryżu, 1/2 kg pieczarek, średnia cebula, duża cebula, majeranek – 2 łyżki, sól i pieprz do smaku, szczypta chili. Dodatkowo 2 kapusty – użyłam kapusty stożkowe, liście laurowe 3 – 4 szt, ziele angielskie 4 szt
Do zmielonego mięsa dodałam ugotowany tak nie całkiem do miękkości ryż, surową pokrojoną drobno średnią cebulę, starte na tarce o dużych oczkach pieczarki usmażone na łyżce masła z dużą cebulę pokrojoną w drobną kostkę, majeranek, sól, pieprz i chili. Wszystkie składniki dokładnie wymieszałam. Gotowym farszem nadziewałam sparzone liście kapusty. Gotowe gołąbki ciasno ułożyłam w 5 l niskim garnku. Dodałam liście laurowe, ziele angielskie, łyżeczkę soli. Całość załałam wrzącą wodą tak do 3/4 wysokości gołąbków. Gotowałam od zagotowania pod przykryciem ok 50 min na małym ogniu. Z podanych składników wyszło 35 małych gołąbków
Szkl pojemnosc 250 ml
Sałatka z konserwowym selerem
Seler konserwowy 320 g, kukurydza konserwowa 170 g, ogórki konserwowe 5 – 6 szt, dowolna szynka 15 dag – użyłam szynkę pieczoną, por biała część ok 10 cm, ser żółty 10 dag, duży ząbek czosnku, kwaśna śmietana – użyłam 18 %, majonez, sól, pieprz
Do odcedzonego z zalewy selara dodałam odcedzoną kukurydzę, pokrojony w cienkie półplasterki por, pokrojoną w kostkę szynkę, ogórki oraz starty na dużych oczkach ser. Do całości dodałam 3 łyżki śmietany, 3 łyżki majonezu, czosnek przeciśnięty przez praskę, sól i pieprz do smaku – wymieszałam. Gotową sałatkę przełożyłam do pojemnika z pokrywką – schłodziłam w lodówce
Popękane ciasteczka
Dwie pełne szkl mąki – użyłam mąkę tortową, 100 g masła, 1/2 szkl cukru ( kryształ ), 1/2 szkl kakao, 2 jajka, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, dowolny aromat – użyłam rumowy, cukier puder
Masło stopiłam. Do stopionego masła dodałam kakao – mieszałam do połączenia się składników. Całe jajka mikserem na najwyższych obrotach miksowałam kilka minut aż rozpuścił się cukier. Do masy jajecznej dodałam mąkę którą wcześniej wymieszałam z proszkiem do pieczenia, kilka kropel aromatu i letnią masę kakaową – zagniotłam jednolite ciasto. Kulę ciasta schowałam do lodówki na godzinę. Po godzinię ze schłodzonego ciasta urywałam kawałki i formowałam kulki mniej więcej wielkości orzecha włoskiego. Kulki ciasta delikatnie spłaszczyłam a następnie wierzch obtoczyłam w cukrze pudrze. Gotowe ciasteczka w odstepach ok 3 cm układałam na blasze piekarnikowej wyłożonej papierem do pieczenia. Piekłam w nagrzanym piekarniku do 180 st z grzałką góra – dół 20 mminut
Szklanka pojemność 250 ml
Owocowy tort bezowy
Bezowe blaty tortowe
6 białek, szkl cukru, łyżka soku z cytryny, szczypta soli
Białka ubiłam na sztywną pianę ze szczyptą soli. Do mocno sztywnej piany dodawałam partiami cukier. Miksowałam mikserem na najwyższych obrotach kilka minut aż rozpuścił sie cukier. Na koniec dodałam sok z cytryny – zmiksowałam. Blachę z wyposażenia piekarnika wyłożyłam papierem do pieczenia. Na papierze narysowałam dwa prostokąty o wymiarach 27 x 20 cm. Masę białkową podzieliłam na dwie części – rozłożyłam na narysowanych prostokątach. Piekłam 10 minut w nagrzanym piekarniku do 150 st z grzałką góra – dół + termoobieg. Po 10 minutach zmniejszyłam temperaturę do 120 st – piekłam 2 godziny. Po 2 godzinach wyłączyłam piekarnik, studziłam bezę przy uchylonych drzwiczkach
Szkl pojemność 250 ml
Krem
1/2 l śmietanki 36 % – użyłam śmietankę łowicką, 330 g kwaśnej śmietany – użyłam 18 % firmy Zott, galaretka o smaku cytrynowym – użyłam galaretkę firmy Winiary
Schłodzoną śmietankę przelałam do wysokiego naczynia. Mikserem na najwyższych obrotach miksowałam kilka minut aż smietana zrobiła się dobrze gęsta. Do gęstej ubitej śmietany dodałam całą kwaśną smietanę. Miksowałam kilka sekund mikserem na najwyższych obrotach – do połączenia się składników. Następnie do śmietan dodałam całą tężejącą ( glutowatą ) galaretkę – krótko mikserem na najwyższych obrotach połączyłam składniki. 3/4 kremu rozsmarowałam pomiędzy blaty bezowe – lekko dociskając wierzchni blat do kremu. Wierzch posmarowałam pozostałym kremem. Na wierzchu ciasta poukładałam owoce. Tort przełożyłam 3 godziny przed podaniem- schłodziłam w lodówce
Kulinarna Wiola 