Młoda kapusta duszona z pomidorami

P1830608

Główka młodej kapusty ok kg, średnia cebula, duży pomidor ok 30 dag, boczek surowy 30 dag, koperek, zielona pietruszka, sól i pieprz

Boczek pokroiłam w drobną kostkę – wytopiłam w rondlu. Do rumianego mięsa dodałam pokrojoną kapustę – smażyłam mieszając od czasu do czasu do momentu aż kapusta zmiękła. Rondel z miękką kapustą nakryłam pokrywką i na średnim ogniu dusiłam ok 15 minut – mieszałam od czasu do czasu. Po tym czasie dodałam do kapusty obranego ze skórki pomidora, którego pokroiłam w drobną kostkę – wymieszałam. Dodałam sól i pieprz do smaku. Dusiłam kolejne 15 minut. Na koniec do kapusty dodałam pokrojony koperek i natkę pietruszki

Zapiekanki mojego dzieciństwa

P1830339

Zapiekanki mojego dzieciństwa

Chleb pszenny, pasztet mięsny lub dobra pasztetowa, dowolny żółty ser, cebula – użyłam młodą, kiszony ogóre, sół

Kromki chleba posmarowałam pasztetem. Następnie obłożyłam cienkimi plastrami cebuli. Na cebulę poukładałam cienkie plasterki ogórka. Całość przykryłam serem żółtym, który oprószyłam pieprzem

Na patelni rozgrzałam dość mocno olej – uważając by go nie spalić. Gdy olej się rozgrzał zmniejszyłam ogień do minimum. Poukładałam kanapki, przykryłam patelnię pokrywką. Na malutkim ogniu smażyłam do momentu aż chleb od spodu ładnie sie zarumienił a ser rozpuścił. Gorące gotowe zapiekanki posypałam pokrojonym drobno szczypiorkiem

Młoda kapusta panierowana

P1830326

Młoda kapusta panierowana

Młodą kapustę obrałam z wierzchnich liści – umyłam – przekroiłam wzdłuż na cztery części. Następnie tak przygotowaną kapustę włożyłam do garnka z lekko posoloną wrzącą wodą. Gotowałam do miękkości uważając by kapusta się nie rozpadła – ok 15 min. Ugotowaną kapustę wyjęłam z garnka łyżką cedzakową na durszlak. Gdy dokładnie ociekła z nadmiaru wody zapanierowałam w rozmąconych jajkach do których dodałam do smaku sól, pieprz, słodką paprykę, czosnek granulowany i majeranek oraz w tartej bułce. Kapustę smażyłam na średnim ogniu na rozgrzanym oleju do którego dodałam łyżkę masła

Kapustę tak przygotowaną można zjeść jako samodzielne danie bezmięsne. Jako dodatek do gotowanych lub smażonych mięs oraz jako dodatek do ryby

Makaron penne (rurki) z pesto

P1830280

Makaron penne z pesto

Makaron rurki 500 g

Makaron ugotowałam zgodnie ze sposobem wykonania na opakowaniu. Ugotowany odcedziłam na durszlaku. Gorący przełożyłam do garnka w którym sie gotował. Dodałam pesto – wymieszałam dokładnie

Pesto

60 liści bazyli, ser parmezan, 100 g orzeszków pini, duży ząbek czosnku, oliwa z oliwek, sól

Orzeszki pini delikatnie przyrumieniłam na suchej patelni – przełożyłam do wysokiego naczynia. Do zimnych orzeszków dodałam pokrojony w plasterki czosnek i 2 łyżki oliwy z oliwek – zblendowałam. Następnie dodałam 2 łyżki oliwy z oliwek i listki bazyli – zblendowałam krótko. Do całości dodałam 4 łyżki startego na drobnych oczkach parmezanu, sól do smaku i 5 łyżek oliwy z oliwek – zblendowałam aż się ładnie składniki rozdrobniły i połączyły

Ryż jako samodzielne danie bezmięsne lub jako dodatek np do kotleta

32222461_1218668484935528_8678846320607232000_o

Ryż jako samodzielne danie bezmięsne lub jako dodatek np do kotleta

1,5 szkl suchego ryżu, młoda cukinia ok 15 dag, średnia kalarepka, 3 średnie ogórki kiszone, pęczek szczypiorku, masło, sól, pieprz, chili, kurkuma

Cukinię wraz ze skórką i obraną kalarepkę pokroiłam w drobną kostkę. Przełożyłam do rondla gdzie wcześniej rozgrzałam pełną łyżkę masła. Dusiłam pod przykryciem kilka minut – do miękkości warzyw. Następnie dodałam pokrojone w drobną kostkę ogórki i drobno pokrojony szczypiorek – wymieszałam. Po chwili dodałam ugotowany na sypko gorący ryż. Doprawiłam szczyptą chili, 1/2 łyżeczki kurkumy, solą i pieprzem do smaku. Mieszając gotowałam kilka minut do połączenia się składników. Polecam, danie bardzo smaczne

Big klopsy z piekarnika

P1820679

Big klopsy z piekarnika

1,5 kg mięsa mielonego – zmieliłam łopatkę wieprzową, duża bułka pszenna, 2 małe jajka, duża cebula – użyłam cebulę młodą, 2 duże ząbki czosnku, 3 pełne łyżki majeranku, 3 łyżeczki pełne musztardy – użyłam musztardę sarepską, sól, pieprz

Do zmielonego mięsa dodałam namoczoną i odciśniętą z wody bułkę, pokrojoną drobno surową cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, jajka, musztardę, majeranek, sól i pieprz do smaku. Starannie wymieszałam składniki. Masę mięsną wyrabiałam ok 5 minut. Z wyrobionej masy mięsnej formowałam duże klopsy mniej więcej wielkości pączka. Gotowe klopsy układałam w wysmarowanym olejem naczyniu żaroodpornym. Naczynie z mięsem wstawiłam do nagrzanego piekarnika do 180 st z grzałką góra – dół. Piekłam godzinę i 10 minut bez przykrycia. Podałam z ugotowanymi ziemniakami oraz surówką z kiszonej kapusty

Kaczka nadziewana jablkami

P1830224

Kaczka nadziewana jablkami

Umytą i oczyszczoną kaczkę ( 1,7 kg ) wytarłam z nadmiaru wody. W środku i z zewnątrz oprószyłam do smaku solą, pieprzem, granulowanym czosnkiem i dość obficie majerankiem. Do środka włożyłam pokrojone wraz ze skórką, wydrążone jabłka, które oprószyłam cynamonem. Następnie kaczkę spięłam wykałaczkami i związałam sznurkiem. Całość wsadziłam do worka foliowego i na noc schowałam do lodówki. Dnia następnego wyjęłam kaczkę z worka i umieściłam w naczyniu żaroodpornym. Wierzch posmarowałam miękkim masłem a do naczynia wlałam ok 50 ml wody. Naczynie nakryłam pokrywką. Piekłam godzinę i 15 minut w temp 180 st z grzałką góra – dół. Po tym czasie do naczynia wokół kaczki włożyłam pokrojone grubo i oprószone cynamonem jabłka, połówki brzoskwiń z zalewy i dwie garście suszonej żurawiny. Kaczkę ponownie posmarowałam miękkim masłem i podlałam ok 200 ml gorącej wody. Naczynie nakryłam pokrywką i wstawiłam do nagrzanego piekarnika – piekłam ok 30 minut. Po upływie czasu zdjęłam pokrywkę z naczynia – piekłam kilkanaście minut – do ładnego zarumienienia skórki

Kaczka tak przyrządzona smakuje wybornie, polecam

Rurociąg z owocami i galaretką

P1830151

Rurociąg z owocami i galaretką

Biszkopt

3/4 szkl mąki tortowej, 3/4 szkl mąki ziemniaczanej, 6 jajek, 3/4 szkl cukru, łyżeczka proszku do pieczenia, łyżka octu, 2 łyżki oleju – użyłam rzepakowy

Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Dodawać do sztywnej piany partiami cukier. Następnie po 2 żółtka. Na koniec wsypać mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia, dodać ocet i olej. Dokładnie ale krótko wmieszać mąkę w pianę. Piec w 170 st ok 30 min z grzałką góra – dół. Blaszka 24 x 35 cm. Szklanka pojemność 250 ml

Upieczony zimny biszkopt przekroiłam na dwa blaty. Do formy w której piekłam ciasto włożyłam jeden blat ciasta. Na ciasto wyłożyłam połowę kremu. Następnie na krem ułożyłam poziomo rurki. Rurki przykryłam pozostałym kremem. Całość nakryłam drugim ciastem – lekko docisnęłam do kremu. Na wierzch poukładałam borówkę i odsączone z zalewy mandarynki. Całość zalałam tężejącą ( glutowatą ) galaretką. Ciasto schłodziłam w lodówce. Przygotowałam wieczorem, kroiłam dnia następnego. Rurki muszą zmieknąć by dobrze się smakołyk kroił

Krem

3 budynie śmietankowe lub waniliowe z cukrem po 60 g każdy – użyłam Winiary, 3 łyżki mąki pszennej, 4 szkl mleka, kostka miękkiego masła ( opcjonalnie spirytus 2 – 3 łyżki )

3 szkl mleka zagotowałam. Do gotującego się mleka cienkim strumieniem wlewałam intensywnie mieszajac rozrobiony budyń wraz z mąka w szklance mleka. Ugotowany gorący budyń nakryłam folią spożywczą i wyniosłam w chłodne miejsce. Następnie do zimnego budyniu dodałam całą kostkę miękkiego masła. Mikserem na najwyższych obrotach miksowałam kilka minut aż powstał jednolity puszysty krem. Na koniec dodałam spirytus – krótko zmiksowałam

Galaretka

3 galaretki o dowolnym smaku ( 71 g każda ) użyłam przeźroczyste galaretki o smaku winogronowym Winiary

W rondelku zagotowałam 5 szklanek wody. Do zagotowanej wody wsypałam proszek. Mieszałam chwilę – do dokładnego rozpuszczenia się składników – schłodziłam

Dodatkowe produkty

Borówka 35 dag, mandarynki z puszki 300 g, rurki waflowe 2 opakowania po 150 g każde – użyłam z nadzieniem kakaowym i śmietankowym

Szklanka pojemność 250 ml. Do ciasta można użyć dowolne owoce. Rurki można użyć bez nadzienia

Grillowany camembert

33583375_1036773916490053_4860861299178864640_n

Grillowany camembert

Dowolny gatunek sera camembert – użyłam naturalny

Krążki sera układamy na tacce do grillowania. Grillujemy nad gorącym żarem. Delikatnie przewracamy co kilka minut z jednej strony na drugą stronę. Gdy ser ładnie się zarumieni z obu stron zdejmujemy z grilla. Zapieczony z zewnątrz, a rozpuszczony w środku ser świetnie komponuje się z sezonowymi warzywami. Dziś podałam z chrupiącym pieczywem. Polecam

Pleśniak z rabarbarem

Ciasto kruche
4 szklanki mąki – użyłam tortową, 6 żółtek, kostka masła 200 g, 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia, 3/4 szkl cukru pudru, aromat śmietankowy, 2 łyżki kakao, pełna łyżka kwaśnej śmietany

Mąke wsypałam do miski. Dodałam cukier puder, proszek do pieczenia, kilka kropel aromatu śmietankowego – wymieszałam. Następnie dodałam żółtka, śmietanę i miękkie masło – zagniotłam jednolite ciasto. Ciasto podzieliłam na 3 równe części. Do jednej części ciasta dodałam kakao – zagniatałam tak długo aż kakao dobrze połączyło się z ciastem. Porcję ciasta białego i ciemnego zamroziłam. Pozostałym białym ciastem wylepiłam dno wysmarowanej formy 28 x 28 cm. Podpiekłam ciasto w 180 st z grzałką góra – dół ok 20 minut – do ładnego zezłocenia. Na letnie podpieczone ciasto wyłożyłam równomiernie rabarbar. Na rabarbar starłam na dużych oczkach ciemne ciasto. Na ciasto kakaowe wyłożyłam sztywną pianę z białek. Na pianę starłam zamrożone ciasto białe. Piekłam w nagrzanym piekarniku do 180 st z grzałką góra – dół ok 45 minut do ładnego zarumienienia. Ciasto jest smaczne, kruche, maślane

Piana

6 białek, 1/2 szkl cukru, pełna łyżka dowolnego kisielu – użyłam kisiel pomarańczowy z cukrem

Białka ubiłam na sztywną pianę. Do sztywnej piany dodawałam partiami cukier. Na koniec do piany dodałam kisiel – miksowałam mikserem na najwyższych obrotach do połączenia sie składników

Rabarbar

70 – 80 dag rabarbaru, 3 – 4 łyżki cukru

Umyty i obrany rabarbar pokroiłam na ok centymetrowe kawałki – zasypałam cukrem. Zostawiłam na ok godzinę mieszając od czasu do czasu. Przed wyłożeniem na ciasto rabarbar odcedziłam z powstałego soku

Szklanka pojemność 250 ml.

P1830002