Sałatka piękności Heleny Rubinstein

Płatki owsiane 5 łyżek – użyłam górskie, duże jabłko, 2 garście łuskanych orzechów włoskich, 2 – 3 łyżki pestek z dyni, 2 – 3 łyżki pestek słonecznika, miód, , sok z cytryny, jugurt naturalny, woda 100 ml, opcjonalnie cynamon

Płatki owsiane zalałam 100 ml przegotowanej zimnej wody – odstawiłam pod przykryciem na ok 4 godziny. Gdy płatki napęczniały dodałam pestki słonecznika i dyni, pokrojone orzechy, starte na dużych oczkach obrane jabłko, łyżkę miodu, łyżeczkę soku z cytryny, łyżkę pełną jogurtu naturalnego – starannie wymieszałam składniki. Gotową sałatkę oprószyłam cynamonem

Sałatka śledziowa z fasolą

6 płatów śledziowych – użyłam wiejskie filety śledziowe ze słoika, 2 średnie marchewki, biała fasola konserwowa 250 g, 2 średnie kiszone ogórki, ok 1/2 strąka papryki konserwowej, 1/2 małej cebuli, łyżeczka musztardy – użyłam muszterdę sarepską, 2 łyżki majonezu, pieprz

Filety śledziowe pokroiłam w paski. Ugotowaną marchewkę, paprykę konserwową, ogórki kiszone, cebulę pokroiłam w kostkę. Do odsączonej z zalewy fasoli dodałam wymienione składniki. Dołożyłam musztardę, majonez i pieprz do smaku – wymieszałam – schłodziłam w lodówce

Przepyszne kotlety śledziowe

Filety śledziowe lekko solone – miałam 70 dag, ok 25 dag ugotowanych ziemniaków, mała cebula, duży ząbek czosnku, pieprz, majeranek natka pietruszki, jajko, tarta bułka

Śledzie moczyłam w zimnej wodzie kilka godzin zmieniając ją co jakiś czas. Wymoczone dobrze i osuszone z wody filety wraz z ugotowanymi zimnymi ziemniakami zmieliłam. Do zmielonych produktów dodałam zeszkloną na oleju drobno pokrojoną cebulę, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, 2 łyżki majeranku, 3 – 4 łyżki drobno pokrojonej natki pietruszki, jajko 2 – 3 łyżki tartej bułki, pieprz do smaku. Starannie wymieszałam składniki. Z gotowej masy formowałam zgrabne kotleciki które obtoczyłam w tartej bułce. Smażyłam na rozgrzanym oleju, przewracajac z jednej strony na drugą do ładnego zrumienienia

Ziemniaki ugotowałam bez dodatku soli. Z podanych składników wyszło 12 kotletów

Pomidorki koktajlowe w słodko kwaśnej zalewie

Na dno słoików włożyłam : liść laurowy, 2 ziela angielskie, 8 kulek pieprzu prawdziwego, baldachim kopru, duży ząbek czosnku, kawałek mały chrzanu, 1/2 łyżeczki gorczycy. Na przyprawy poukładałam pomidorki. Całość zalałam gorącą zalewą. Zakręciłam szczelnie – pasteryzowałam od zagotowania 5 minut

Zalewa 

Litr wody, 4 łyżki octu, 4 łyżki cukru, łyżka płaska soli

Wodę, cukier i sól zagotowałam. Do wrzącej wody dodałam ocet – wyłączyłam ogień

Barszcz z kołdunami

4 skrzydełka kurczaka, 2 średnie marchewki, mała pietruszka, kawałek mały korzenia selera, por ok 10 cm, mała cebula, 4 liście laurowe, 4 ziela angielskie. majeranek, czosnek, sól, pieprz, ocet lub sok z cytryny, cukier, 70 – 80 dag buraków

W 3,5 l garnku nastawiłam ok 2 l wody. Do wrzątku włożyłam skrzydełka, obraną włoszczyznę w całości oraz przyprawy tj, ziele angielskie, liście laurowe, sól i pieprz. Od zagotowania na małym ogniu gotowałam całość ok 50 min. Do ugotowanego wywaru dołożyłam po 50 min 2 łyżki majeranku roztartego w dloniach, 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, 1,5 łyżki octu, 2 łyżeczki cukru – zamieszałam- zagotowałam – wyłączyłam ogień. Do gotowego wywaru włożyłam ugotowane osobno, starte na duzych oczkach buraki – wymieszałam.  Zostawiłam barszcz na 5 minut by sie smaki przegryzły. Kołduny podałam z przecedzonym barszczem przez gęste sito

Pyry z gzikiem

30 dag sera białego, 200 g kwaśnej śmietany, mleko, cebula, szczypiorek, rzodkiewka, koperek, sól

Do sera dodałam śmietanę i 4 łyżki mleka – pogniotłam widelcem. Dołożyłam małą, drobno pokrojoną cebulę, dodałam sól do smaku. Gotową potrawę posypałam pokrojoną drobno rzodkiewką i szczypiorkiem. Podalam z  ugotowanymi ziemniakami posypanymi koperkiem. Porcja dla dwóch osób

Do sera najlepiej pasują ziemniaki ugotowane w mundurkach

Fantastyczna cukinia smażona w zalewie octowej

4 młode, małe cukinie – moje ważyły kilogram, sól. pieprz, majeranek, czosnek granulowany, 2 jajka, tarta bułka, olej. Do słoika czosnek, cebula, papryka czerwona

Umytą cukinię wraz ze skórką pokraiłam w grube plastry ( ok cm ). Następnie cukiniowe plasterki oprószyłam do smaku solą, pieprzem oraz delikatnie czosnkiem i majerankiem. Zapanierowałam w rozmąconych ze szczyptą soli jajkach oraz tartej bułce. Smażyłam na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju przewracając z jednej strony na drugą, aż się ładnie cukinia zarumieniła

Na dno słoików włożyłam po ząbku czosnku który pokroiłam w plasterki oraz po dwa cienkie plastry małej cebuli. Na warzywa ułożyłam letnią usmażoną cukinię. Pomiędzy krążki cukini powkładałam paski czerwonej papryki. Całość zalałam letnią zalewą octową. Zamknęłam słoiki schłodziłam w lodówce. Jadłam dnia następnego

Zalewa

Litr wody, 200 ml octu 10 %, 10 kulek pieprzu, 6 kulek ziela angielskiego, 3 liście laurowe, 3 pełne łyżki cukru, łyżeczka płaska soli

Wodę i przyprawy zagotowałam. Od zagotowania gotowałam 5 minut. Po 5 – u minutach dodałam ocet – zagotowałam – wystudziłam

Sałatka z paluszkami krabowymi surimi

Opakowanie paluszków krabowych surimi 250 g, 3 ogórki konserwowe, kukurydza konserwowa 85 g, por biała część ok 5 cm, majonez, koperek, sok z cytryny, sól, pieprz

Do pokrojonych w kostkę paluszków surimi dodałam pokrojony drobno por, łyżkę drobno pokrojonego koperku, pokrojone w kostkę ogórki, odsączoną kukurydzę, łyżkę soku z cytryny, sól i pieprz do smaku oraz 2 łyżki majonezu – wymieszałam – schłodziłam w lodówce

Prosta i smaczna sałatka surimi

Opakowanie 250 g paluszków krabowych surimi, sok z cytryny, koperek, cukier, sól, pieprz, majonez

Do pokrojonych w kostkę paluszków surimi dodałam łyżkę soku z cytryny, szczyptę cukru, łyżkę drobno pokrojonego koperku, sól i pieprz do smaku oraz pełna łyżkę majonezu – dokładnie wymieszałam – schłodziłam w lodówce

Cygańska zupa

40 dag wędzonego boczku – użyłam boczek wędzony parzony, 35 dag cienkiej kiełbasy – użyłam kiełbasę z szynki, 2 duże papryki czerwone, mała cebula, kilogram ziemniaków, passata 500 g, sól, pieprz, chili, majeranek, cukier, śmietana do zup 18 % 200 g, natka pietruszki

Boczek pokroiłam w dość grubą kostkę – przyrumieniłam na suchej patelni. Do rumianego boczku dodałam pokrojoną w półplasterki kiełbasę – zarumieniłam delikatnie. Do rumianych wędlin dodałam pokrojoną w drobną kostkę cebulę – zeszkliłam. Na koniec dołożyłam pokrojoną w grubą kostkę paprykę – smażyłam 3 – 4 minuty mieszając. W 4 l garnku zagotowałam 2,5 l wody. Do wrzątku przełożyłam zawartość patelni – od zagotowania gotowałam 10 minut. Po 10 – u minutach dołożyłam pokrojone w kostkę ziemniaki – od zagotowania gotowałam 15 min. Następnie dodałam passatę, łyżkę majeranku, szczyptę chili, łyżeczkę cukru, sól i pieprz do smaku – od zagotowania gotowałam całość ok 5 min – wyłączyłam ogień. Do garnka z ugotowaną zupą dodałam ciągle mieszając śmietanę oraz 2 – 3 łyżki drobno pokrojonej natki pietruszki