Pyszne rogaliki z czekoladą i bananem

1/2 kg mąki – użyłam mąkę tortową, 250 ml letniego mleka, jajko, 3 dag świeżych drożdży, 50 g stopionego masła, 4 pełne łyżeczki cukru, szczypta soli, laska wanili

Do miski wsypałam mąkę i sól – wymieszałam. Następnie dodałam jajko, ziarenka wanilii, mleko w którym rozpuściłam drożdże i cukier oraz masło – zagniotłam jednolite ciasto. Pulchne ciasto rozwałkowałam na prostokąt o grubości ok 3 – 4 mm. Prostokąt pokroiłam na pasy, a każdy pas ciasta na trójkąty. Na szerszym boku ciasta kładłam kawałek mlecznej czekolady lub banana. Następnie zwijałam ciasto w rogale. Uformowane rogale ułożyłam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryłam ściereczką i zostawiłam do wyrośnięcia na godzinę. Po godzinie każdego rogala posmarowałam mlekiem i posypałam kruszonką. Nakryłam rogaliki ściereczką i odstawiłam do ponownego wzrostu na ok 15 minut. Piekłam w nagrzanym piekarniku do 175 st z grzałką góra dół ok 25 minut  – do momentu aż się ładnie zarumieniły

Kruszonka

Pełna łyżka miękkiego masła, pełna łyżka cukru pudru, 2 pełne łyżki mąki

Do miski wsypałam cukier, mąkę, dodałam masło. Palcami rozcierałam składniki aż powstała kruszonka

Sernik kokosowy bez sera

Ciasto

2,5 szkl mąki kokosowej, 2 l mleka kokosowego – użyłam mleko o zawartości tłuszczu 22 %, 3 budynie śmietankowe z cukrem- użyłam Winiary po 70 g każdy, 1/2 l wody, 3/4 szkl cukru, łyżka oleju kokosowego, mała cytryna, laska wanilii

Do miski wlałam mleko, wodę, wsypałam mąkę, cukier, dodałam ziarenka waniliowe oraz olej kokosowy – miksowałam krótko, do połączenia się składników. Powstałe ciasto pozostawiłam pod przykryciem na 2 h by mąka napęczniała – od czasu do czasu mieszałam. Po 2 godzinach do ciasta wsypałam budynie, dodałam sok z cytryny oraz otartą skórkę z cytryny – zmiksowałam krótko. Powstałą masę podzieliłam na 2 części i upiekłam jednocześnie 2 serniki w formach 17 x 24 cm ( można upiec w jednej standardowej formie ) w piekarniku nagrzanym do 175 st z grzałką góra dół 40 min, następnie zmniejszyłam temperaturę do 150 st  – piekłam jeszcze ok 30 min – do suchego patyczka. Letnie serniki oprószyłam wiórkami kokosowymi oraz ozdobiłam rafaello

Szklanka pojemność 250 ml. Formy przed pieczeniem posmarowałam masłem. Sernik jest wilgotny, kremowy i smaczny. Osoby na diecie bezglutenowej mogą uzyć budyń bezglutenowy

 

Placek czeski

Ciasto

1/2 kg mąki – użyłam mąkę wrocławską, 3 łyżki cukru, jajko, 4 łyżki kwaśnej smietany, 5 dag miękkiego masła, 3 łyżki miodu, łyżeczka sody oczyszczonej

Do miski wsypałam mąkę, sodę oczyszczoną i cukier – wymieszałam składniki. Następnie dodałam jajko, miód, śmietanę i masło – zagniotłam jednolite ciasto. Gotowe ciasto podzieliłam na 3 równe części. Każdą część ciasta rozwałkowałam na cienki placek pasujący do wysmarowanej formy 22 x 33 cm. Piekłam każde ciasto osobno w temperaturze 180 st z grzałką góra – dól ok 25 minut. Upieczone miodowe placki przełożyłam gorącym budyniem. Do formy w której piekłam ciasto włożyłam jeden placek. Na placek wylałam połowę gorącego budyniu. Na budyń położyłam 2 placek, lekko dociskając ciasto do budyniu. Na drugie ciasto wylałam pozostały gorący budyń. Na wierzch położyłam 3 ciasto. Po kilku minutach ciasto wstawiłam do lodówki. Gdy się dobrze schłodziło tj po ok 2 h placek polałam gorącą polewą, którą równomiernie rozsmarowałam po całości ciasta. Całość posypałam drobno pokrojonymi orzechami włoskimi

Masa budyniowa

Litr mleka, 5 łyżek cukru, 3 kopiaste łyżki  mąki pszennej, 3 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej, masło lub margaryna 200 g, laska wanilii

Do 250 ml mleka dodałam cukier, ziarenka wanilii oraz mąki – dokładnie wymieszałam by nie było grudek – można zmiksować. 750 ml mleka zagotowałam. Do gotującego się mleka wlałam cienkim strumieniem ciągle mieszając mleko z mąkami, cukrem i wanilią zagotowałam. Masło podzieliłam na 6 części. Do gęstego, gorącego budyniu dodawałam po cząstce masła – miksowałam mikserem na najwyższych obrotach. Następną porcję masła dodawałam gdy poprzednia sie rozpuściła. Budyń po dodaniu masła zrobi sie rzadki – taki ma być

Polewa

75 g śmietany 30 – 30 %, 75 g czekolady mlecznej, 75 g czekolady gorzkiej, łyżka pełna cukru pudru, łyżka masła

Do rondla wlałam śmietanę. Dodałam cukier, masło i połamane drobno czekolady. Gotowałam całość na małym ogniu, mieszając cały czas do połączenia się składników

 

 

Pierniczki gotowe do zdobienia

75 dag mąki – użyłam mąkę wrocławską, 20 dag cukru, 1/2 szkl miodu, pełna łyżka kakao, masło 200 g, 3 jajka, łyżeczka sody oczyszczonej, łyżeczka cynamonu, opakowanie przyprawy do piernika 20 g, 1/2 szkl kwaśnej smietany, 3 – 4 łyżki mocnej płynnej kawy naturalnej ( bez fusów )

W rondlu rozpuściłam masło oraz miód. Następnie dodałam kakao, cukier oraz kawę – mieszałam gotując aż się składniki dokładnie rozpuściły – wystudziłam

Do miski wsypałam mąkę. Do mąki dodałam przyprawę do piernika, cynamon, sodę oczyszczoną – wymieszałam. Następnie dołożyłam rozpuszczone, letnie masło z dodatkami, całe jajka oraz śmietanę – zagniotłam jednolite ciasto. Nakryłam miskę z ciastem folią spożywczą i wstawiłam do lodówki na 3 h. Po 3 h podzieliłam ciasto na 2 części. Rozwałkowałam na grubość ok 4 – 5 mm. Gotowe pierniki umieściłam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piekłam ok 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st z grzałką góra dół.

Gdy ciasto mocno klei sie podczas wyrabiania delikatnie podsypuję mąką. Szklanka pojemność 250 ml

Serojabłecznik

 Ciasto 

2 szkl mąki pszennej, 100 g miękkiego masła, 3 pełne łyżki cukru, 4 żółtka, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, łyżka kwaśnej śmietany

Do miski wsypałam mąkę, cukier, proszek do pieczenia – wymieszałam. Następnie dodałam żółtka, pokrojone miękkie masło i śmietanę. Palcami rozcierałam składniki aż powstała kruszonka. 3/4 kruszonki wsypałam do wysmarowanej i wysypanej tartą bułką formy 28 x 28 cm. Rozłożyłam równomierną warstwę. Następnie kruszonkę uklepałam, dociskając do dna formy. Tak przygotowane ciasto wstawiłam do nagrzanego piekarnika z grzałką góra dół. Piekłam 20 minut – do ładnego zarumienienia. Na gorące ciasto równomiernie wyłożyłam ciepłą masę jabłkową. Na jabłka wyłożyłam równomiernie masę serową – wyrównałam wierzch. Wierzch ciasta posypałam pozostałą kruszonką. Ciasto ponownie wstawiłam do nagrzanego piekarnika  z grzałką góra dół. Piekłam w temperaturze 180 st ok 50 minut. Upieczone ciasto studziłam przy uchylonych drzwiczkach

Masa serowa 

1/2 kg sera – użyłam z wiaderka, 100 g miękkiego masła, 3 jajka, 4 białka od ciasta, 1/2 szkl cukru, budyń śmietankowy – użyłam Winiary

Miekkie masło zmiksowałam z cukrem. Do masy maślanej dodałam żółtka – zmiksowałam mikserem na najwyższych obrotach. Następnie dodałam cały ser oraz budyń – zmiksowałam aż się składniki dokładnie połączyły. Na koniec do masy serowej dodałam ubite na sztywną pianę 7 białek – wymieszałam dokładnie wszystko łyżką

Masa jabłkowa

1,5 kg jabłek najlepiej szara lub złota reneta – obieram, kroję w drobną kostkę, prażę mieszając aż zrobi sie mus. Gdy jablka się rozgotują dodaję cukier do smaku – tu 3 łyżki, łyżkę masła, 3 łyżki kaszy manny i cynamon – 2 pełne łyżeczki

Jabłka które nie chcą się rozgotować, miękkie ubijam tłuczkiem do ziemniaków. Szklanka pojemność 250 ml

 

 

Łatwe ciasto

1,5 szkl mąki – użyłam mąkę tortową, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 1/2 szkl cukru, 4 jajka, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 łyżki oleju. Dodatkowo 4 średnie jabłka, rodzynki 10 dag, rum 3 łyżki, cynamon

Jabłka obrałam i pokroiłam w grubą kostkę. Dno formy 20 x 30 cm wysmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką przykryłam równomiernie jabłkami. Jabłka oprószyłam cynamonem

Całe jajka ubiłam do białości  z cukrem. Do puszystej masy jajecznej dodałam wymieszane razem mąki z proszkiem do pieczenia, rodzynki z pozostałym rumem, oraz olej. Wymieszałam składniki dokładnie łyżką. Gotowe ciasto wyłożyłam na warstwę jabłek. Piekłam w piekarniku nagrzanym do 175 st z grzałką góra dół ok 35 min – do ładnego zarumienienia i suchego patyczka. Letnie ciasto oprószyłam cukrem pudrem

Rodzynki wsypałam do miseczki. Załałam rumem. Przez godzinę co jakiś czas mieszałam by rum nasączył dokładnie bakalie

Szklanka pojemność 250 ml. Rodzynki można pominąć. Ciasto dobrze smakuje również z samymi jabłkami lub innymi owocami. ciasto można upiec w tortownicy

 

Drożdżówki z serem

 Ciasto

3,5 szkl mąki użyłam mąkę wrocławską, szkl mleka, 3 dag drożdży świeżych, 5 dag stopionego masła, łyżka oleju, duże jajko, 3 żółtka, 3 pełne łyżki cukru pudru, aromat waniliowy

Do miski wsypałam mąkę. Wlałam letnie mleko w którym rozpuściłam drożdże i cukier. Dodałam stopione letnie masło, olej, jajko, żółtka oraz kilka kropli aromatu waniliowego. Staraniie, ręcznie wyrobiłam ciasto. Ciasto wyrabiałam kilka minut – do momentu gdy zaczęło odstawać od rąk i miski. Miske z ciastem nakryłam ściereczka i odstawiłam na 1,5 h w ciepłe miejsce. Gdy ciasto ładnie urosło podzieliłam na dwie części. Rozwałkowałam dwa prostokaty o grubości ok 5 – 6 mm. Na obu rozwałkowanych ciastach rozsmarowałam równe części masy serowej. Ciasto składałam wzdłuż dłuższego boku, od jednej strony do połowy i przykrywamy drugą częścią. Wyglada to tak, jakby było złożone z trzech części. Ostrym nożem podzieliłam na ok 5 cm szerokości kawałki. Każdą część ciasta przekręciłam w połowie długości w przeciwległe strony. Gotowe drożdżówki ułożyłam na blasze wyłożonej papierem. Posmarowałam mlekiem i zostawiłam na ok 15 minut. Następnie wstawiłam do nagrzanego piekarnika do 175 st z grzałką góra – dół. Piekłam 30 minut – do ładnego zezłocenia. Letnie drożdżówki polukrowałam

Masa serowa

1/2 kg białego sera – użyłam mielony ser śmietankowy w kostkach z Czarnkowa, łyżka kwaśnej śmietany, 3 łyżki cukru pudru, jajko, łyżka miękkiego masła

Wszystkie składniki miksowałam 1-2 minuty aż sie dokładnie połączyły

Lukier

Szkl cukru pudru, łyżeczka soku z cytryny, 2 – 3 pełne łyżki gorącej wody – mieszam składniki

Szklanka pojemność 250 ml. 

Szarlotka pychotka

Ciasto 

3 szkl mąki pszennej, 1/2 szkl cukru, łyżeczka proszku do pieczenia, masło 200 g, 5 żółtek, łyżka pełna kwaśnej śmietany

Mąkę, proszek i cukier wymieszałam razem. Do suchych składników dodałam żółtka, miękkie masło i kwaśną śmietanę – zagniotłam jednolite ciasto. Kulę ciasta podzieliłam na dwie części – 3/4 i 1/4. Większą częścią ciasta wylepiłam dno wysmarowanej formy 25 x 36 cm. Następnie ciasto podpiekłam do ładnego zezłocenia w piekarniku nagrzanym do 180 st z grzałką góra dół. Na rumiane gorące ciasto wyłożyłam równomiernie jabłka. Jabłka przykryłam pianą z białek. Na pianę starłam na tarce o dużych oczkach mniejszą część ciasta, którą wcześniej zamroziłam. Tak przygotowane ciasto wstawiłam ponownie do piekarnika nagrzanego do 180 st z grzałką góra dół. Piekłam do ładnego zarumienienia 35 minut. Letnie ciasto oprószyłam cukrem pudrem

Jabłka

1,5 kg jabłek – użyłam Złotą Renetę, cynamon, kasza manna

Jabłka obrałam a następnie starłam na tarce o dużych oczkach. Do startych jabłek dodałam łyżkę cynamonu i 3 łyżki kaszy manny – dokładnie wymieszałam składniki

Piana

5 białek pozostałych od ciasta, dowolny kisiel – użyłam wiśniowy z cukrem Winiary 77 g, 3 łyżki cukru

Białka ubiłam mikserem na najwyższych obrotach na sztywną pianę. Do sztywnej piany dodałam na 3 razy ciągle miksując cukier. Na koniec wsypałam kisiel – zmiksowałam do połączenia się składników

Szklanka pojemność 250 ml

 

Szarlotka królewska

Biszkopt

 4 duże jajka, szkl mąki tortowej, 1/2 szkl cukru, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubiłam na sztywną pianę. Do sztywnej piany miksując mikserem na najwyższych obrotach dodawałam po łyżce cukru. Następnie dalej miksując dodawałam po żółtku. Do puchatej masy jajecznej wsypałam całą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia – połączyłam całość mieszając energicznie łyżką. Gotowe ciasto przełożyłam do wysmarowanej formy 28 x 28 cm. Piekłam w piekarniku nagrzanym do 170 st z grzałką góra dół ok 25 min – do suchego patyczka

Na letnie ciasto wyłożyłam ciepłą masę jabłkową – wyrównałam wierzch – wstawiłam do lodówki. Na zastygłą masę jabłkową wyłożyłam bitą śmietanę. Wierzch śmietany wyrównałam grzebieniem do ciast, następnie oprószyłam startą na tarce o drobnych oczkach mleczną czekoladą – wstawiłam do lodówki. Ciasto kroiłam po 4 godzinach

Masa jabłkowa

2 kg jabłek – użyłam Złotą Renetę, łyżka masła, 2 galaretki o dowolnym smaku po 71 g każda – użyłam cytrynowe

Jabłka obieram, kroję w kostkę, prażę mieszając aż zrobą się miękkie. Następnie jabłka blenduje na gładki mus. Do gorącego musu dodałam 2 pełne łyżki cukru, łyżkę masła oraz sypkie galaretki – mieszam aż się wszystko rozpuści. ( Ilość cukru zależy od smaku jabłek )

Śmietana

1/2 l śmietanki 36 % – użyłam tortową śmietankę łowicką, galaretka cytrynowa 2 pełne łyżki – użyłam galaretkę Winiary, łyżeczka cukru pudru, 1/3 szkl gorącej wody

Galaretkę rozpuściłam w gorącej wodzie – wystudziłam. Schłodzoną śmietanę wlałam do wysokiego naczynia. Mikserem na najwyższych obrotach miksowałam kilka minut aż śmietana zrobiła się gęsta. Do gęstej śmietany dodałam cukier puder – zmiksowałam. Na koniec wlałam zimną płynną galaretkę – zmiksowałam.

Szklanka pojemność 250 ml

 

 

 

 

Rozpływające się w ustach kruche ciasteczka z jabłkami

Ciasto

2 szkl mąki pszennej – użyłam tortową, 1/2 kostki miękkiego masła ( 100 g ), 1/2 szkl cukru pudru, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 żółtka, 3 pełne łyżki kwaśnej śmietany, kilka kropel aromatu śmietankowego lub waniliowego

Do miski wsypałam mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder – wymieszałam suche składniki. Następnie dołożyłam masło, żółtka, śmietanę i aromat – zagniotłam jednolite ciasto. Gotowe ciasto podsypując delikatnie mąką rozwałkowałam na grubość ok 3 – 4 mm. Następnie przy pomocy wykrawacza do ciastek wykroiłam okrągłe placki. Na połowie każdego placka układałam cząstki jabłek. Następnie jabłko przykryłam drugą połową ciasta. Zlepiłam ciasto tylko po bokach, od przodu ma być widoczne jabłko. Gotowe ciastka ułożyłam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piekłam w piekarniku nagrzanym do 180 st z grzałką góra dół ok 30 min – do ładnego zarumienienia. Letnie ciastka oprószyłam cukrem pudrem

Z podanych składników wyszło 30 ciasteczek. Jeśli ciasto podczas wyrabiania mocno sie klei podsypuję delikatnie mąką. Do wypieku ciasteczek użyłam 2 średniej wielkości jabłka Złota Reneta. Jabłka obrałam – przekroiłam na 4 ćwiartki – pozbawiłam gniazd nasiennych –  każdą ćwiartkę przekroiłam na 4 części. Jabłko powinno być ciut mniejszej średnicy jak wykrojone ciasto

Szklanka pojemność 250 ml