Dorsz panierowany w tartych ziemniakach

Dorsz filet ze skórą – miałam ok 60 dag, 3 średnie ziemniaki, mąka, sól, pieprz, majeranek, czosnek granulowany.

Umyte filety rybne pokroiłam na mniejsze kawałki. Każdy kawałek oprószyłam solą, pieprzem, granulowanym czosnkiem, majerankiem. Obtoczyłam w mące następnie w surowych startych na drobnych oczkach ziemniakach. Smażyłam na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju, na średnim ogniu na rumiano. Podałam z frytkami z piekarnika, surówką z kiszonej kapusty i brokułem z wody

 

Big kotlet rybny – nadziewany mozzarellą

1/2 kg dowolnych filetów rybnych bez skóry – użyłam dorsza, jajko, mała bułka, bułka tarta, nać pietruszki ok 5 łyżek, szczypiorek pęczek, mała cebula, sól, pieprz

Filety rybne zmieliłam. Dodałam namoczoną i odciśniętą bułkę, jajko, zeszkloną drobno pokrojona cebulę, nać pietruszki drobno siekaną, szczypiorek drobno pokrojony, sól i pieprz do smaku. Wymieszałam – masa była za rzadka więc dosypałam kilka łyżek bułki tartej – wymieszałam. Na każdy placek farszu położyłam plaster ok cm grubości mozzarelli. Ser przykryłam drugim plackiem farszu. Uformowałam duży okrągły kotlet. Gotowe obtoczyłam w bułce tartej. Smażyłam na rozgrzanym oleju na małym gazie. Podałam z frytkami i surówką z kiszonej kapusty

Surówka

1/2 kg kiszonej kapusty, 2 marchewki, cukier, oliwa z oliwek

Kapustę pokroiłam na mniejsze kawałki. Dodałam startą na grubych oczkach marchewkę. Dosmaczyłam cukrem. Wymieszałam z kilkoma łyżkami oliwy z oliwek

Ryba w chrupiącej panierce

Filet rybny u mnie z dorsza skropiłam sokiem z cytryny. Oprószyłam solą, pieprzem, granulowanym czosnkiem i majerankiem. Tak doprawioną rybę obtoczyłam w panierce zrobionej z równej ilości wiórek kokosowych, mąki i bułki tartej. Usmażyłam na rumiano na rozgrzanym oleju. Podałam z frytkami z piekarnika i surówką z kiszonej kapusty

Klopsiki rybne w słodko – kwaśnym sosie

1/2 kg dowolnych filetów rybnych bez skóry – użyłam dorsza, jajko, mała bułka, bułka tarta, nać pietruszki ok 5 łyżek, szczypiorek pęczek, mała cebula, czosnek ząbek, 2 łyżki majeranku, sól, pieprz

Filety rybne zmieliłam. Dodałam namoczoną i odciśniętą bułkę, jajko, zeszkloną drobno pokrojona cebulę, nać pietruszki drobno siekaną, szczypiorek drobno pokrojony, czosnek przeciśnięty przez praskę, majeranek, sól i pieprz do smaku. Wymieszałam – masa była za rzadka więc dosypałam kilka łyżek bułki tartej – wymieszałam. Następnie uformowałam małe klopsiki. Usmażyłam na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju

Sos

4 średnie cebule, duża marchewka, strąk papryki czerwonej. Warzywa pokroiłam. Cebulę w piórka, marchewkę w słupki, paprykę w paski. Na łyżce oleju smażyłam mieszajac do zeszklenia cebuli. Następnie do warzyw wlałam ok 1,5 szkl wrzacej wody. Dodałam 3 liście laurowe, 3 ziela angielskie – gotowałam kilka minut. Gdy warzywa były miękkie dodałam łyżkę przecieru pomidorowego, 3 łyżki ketchupu, 2 łyżeczki octu, łyżeczkę miodu. Dosmaczyłam solą i pieprzem – zagotowałam. Przełożone do pojemnika klopsiki zalałam gorącym sosem. Gdy potrawa wystygła schłodziłam w lodówce