Placki ziemniaczane z mięsem mielonym

Kilogram obranych ziemniaków, 40 dag mięsa mielonego – użyłam z łopatki wieprzowej, średnia cebula, ząbek czosnku, jajko, majeranek sól, pieprz

Ziemniaki starłam na drobnej tarce. Starte przełożyłam na gęste sito by ociekła woda. Po kilku minutach ocieknięte ziemniaki przełożyłam do miski. Dodałam mięso mielone, pokrojoną w drobną kostkę cebulę, jajko, łyżkę majeranku, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz do smaku – wymieszałam dokładnie składniki. Smażyłam na rozgrzanym oleju na średnim ogniu

 

Kefirowe racuszki

400 g kefiru, jajko, 1,5 szkl mąki, szczypta soli, pełna łyżka waniliowego cukru, 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

Kefir przelałam do miski. Dodałam sól, cukier, mąke, jajko – zmiksowałam na jednolite ciasto. Racuchy smażyłam na rozgrzanym oleju, przewracając z jednej strony na drugą – do ładnego zarumienienia. Podałam z truskawkowym dżemem oraz oprószone cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym

Do ciasta można dodać drobno pokrojone jabłka. Szklanka pojemność 250 ml

 

Omlet biszkoptowy

2 jajka, 2 łyżki mąki pszennej – użyłam mąkę tortową, 2 łyżki mleka, łyżeczka cukru waniliowego, szczypta soli, masło

Białka ze szczyptą soli ubiłam na sztywną pianę. Do sztywnej piany dodałam żółtka i cukier waniliowy – zmiksowałam. Następnie wlałam mleko i wsypałam mąkę – krótko zmiksowałam – do połączenia się składników. Na patelni teflonowej rozpuściłam łyżeczkę masła. Na rozgrzane masło wyłożyłam równomierną warstwę ciasta. Smażyłam na średnim ogniu po ok 3 minuty z każdej strony – do ładnego zarumienienia

 

 

Placki ziemniaczane z jabłkami

Kilogram obranych ziemniaków, 2 średnie jabłka, średnia cebula, jajko, 2 pełne łyżki mąki, kwaśna śmietana, sól, pieprz

Ziemniaki wraz z cebulą starłam na drobnych oczkach. Następnie dodałam obrane starte na dużych oczkach jabłka. Starte warzywa z jabłkami na kilka minut przełożyłam na gęste sito celem ocieknięcia z nadmiaru wody. Po kilkuminutach zawartość sita przełożyłam do miski. Dodałam jajko, 2 pełne łyżki gęstej kwaśnej śmietany, mąkę, sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszałam składniki. Placki smażyłam na rozgrzanym oleju, na średnim ogniu, do ładnego zarumienienia.

Naleśniki smażone na maśle

Ciasto

2 szklanki mąki, szkl mleka, szkl gazowanej wody 2 jajka, szczypta soli, masło klarowane

Do miski wsypałam mąkę, dodałam szczyptę soli, wlałam mleko i wodę, wbiłam jajka. Mikserem na średnich obrotach zmiksowałam składniki na jednolite ciasto. Porcje ciasta wlewałam na rozgrzaną teflonową patelnię. Gdy ciasto się ścięło pod naleśniki wkładałam po ok 1/2 łyżeczki masła. Smażyłam na średni, ogniu  – do ładnego zarumienienia z obu stron. Naleśniki podałam z białym serem oraz dżemem truskawkowym oprószone cukrem pudrem, polane karmelem

Szklanka poj 250 ml

 

 

Przepyszne racuszki z serka wiejskiego i jabłka

Serek wiejski ( granulowany ) 250 g, 2 duże jajka, 3 pełne łyżki mąki, łyżka cukru, spore jabłko

Do miski wbiłam jajka, dodałam mąke oraz cukier – przy pomocy rózgi połączyłam składniki. Do powstałego gęstego ciasta dodałam serek oraz obrane, starte na dużych oczkach jabłko – wymieszałam całość łyżką. Placki smażyłam na rozgrzanym oleju, na średnim ogniu przewracając na drugą strone gdy poprzednia ładnie się zarumieniła. Gotowe placki oprószyłam cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym. Z podanych składników wyszło 12 sztuk

Najlepszy z najlepszych. Paprykarz z dorsza

Kilogram dorsza – miałam tuszki, spora cebula, 4 – 5 łyżek suchego ryżu ( użyłam dla odmiany kaszę gryczaną białą ) papryka słodka 3 łyżeczki, koncentrat pomidorowy 220 g, sól, pieprz cukier, chli, masło, woda 250 ml

Rybę pokroiłam w dzwonka – ugotowałam na parze. Zimną obrałam dokładnie ze skóry i ości. Cebulę pokroiłam w kostkę i zeszkliłam na oleju słonecznikowym. Mięso z ryby wraz z cebulą zmieliłam przy pomocy maszynki do mięsa – przełożyłam do rondla. Dodałam ugotowaną kaszę, gorącą wodę, koncentrat pomidorowy, paprykę w proszku, solidną szczyptę chili, ok 2 łyżeczki cukru, łyżeczkę pełną masła oraz sól i pieprz do smaku. Gotowałam na średnim ogniu mieszając aż wszystkie składniki dokładnie sie połączyły a paprykarz zrobił sie gorący. Trzymając na małym ogniu przełożyłam paprykarz do słoików. Szczelnie zakręciłam – odstawiłam wieczkiem do dołu. Po wystudzeniu schowałam do lodówki. Gdybym zrobiła wiecej wtedy paprykarz bym zapasteryzowała – 30 min od zagotowania

Smak wyśmienity. Zasługa świeżej ryby dostarczonej przez Rybna Kraina – dziękuję pięknie

 

Pierogi z ziemniakami i kapustą

Farsz

Kilogram ziemniaków, 1/2 kg kiszonej kapusty, 10 – 15 dag surowego lekko tłustego boczku, mała cebula, majeranek, sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie 2 kulki

Kapustę ugotowałam razem z liściem laurowym i zielem angielskim. Ugotowaną odcedziłam na durszlaku, wyjęłam przyprawy, ocieknietą pokroiłam. Boczek pokroiłam w drobną kostkę – wytopiłam. Do rumianego boczku dodałam pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Smażyłam na średnim ogniu aż się cebula delikatnie zarumieniła. 
Następnie do okrasy dodałam kapustę, sól i pieprz do smaku oraz łyżeczkę majeranku. Mieszając często, smażyłam na małym ogniu ok 10 minut. Ziemniaki obrałam, obrane ugotowałam w osolonej wodzie. Miękkie odcedziłam a następnie tłuczkiem ubiłam na gładką masę. Do ubitych gorących ziemniaków dodałam usmażoną gorącą kapustę. Całość dokładnie wymieszałam – wystudziłam

Ciasto 

4 szklanki mąki – użyłam mąkę wrocławską, 1/2 l maślanki. 

Mąkę wsypałam do miski. Do mąki wlałam maślankę – zagniotłam jednolite, pulchne ciasto

Ilość dodanej mąki do ciasta zależna jest od gęstości maślanki. Proponuję do miski wsypać 3 szkl mąki i dosypywać w miarę potrzeby. Mi wyszło 4 szklanki o pojemności 250 ml oraz 2 pełne łyżki mąki

Wykonanie

Na przygotowane krążki  ciasta nakładałam zimny farsz. Następnie lepiłam pierogi. Pierogi wkładałam do garnka z posoloną wrzącą wodą. Od wypłynięcia na wierzch gotowałam 4 minuty. Podałam polane zrumienionym boczkiem wraz z cebulą

Moje meksykańskie naleśniki

Ciasto

Szklanka mleka, 3/4 szkl wody – użyłam wodę gazowaną, jajko duże, 1,5 szkl mąki – użyłam mąkę wrocławską, 1/3 łyżeczki soli, 2 łyżki oleju 

Wszystkie wymienione sładniki zmiksowałam mikserem na najwyższych obrotach na gładkie, jednolite ciasto. Przy pomocy chochli nalewałam porcje ciasta na suchą, rozgrzaną, teflonową patelnię o średnicy 24 cm. Smażyłam z obu stron do lekkiego zarumienienia.

Na brzegu każdego naleśnika kładłam po 2 łyżki farszu. Boki naleśnika zawinęłam do środka, następnie zwinęłam naleśnik w roladkę. Gotowe naleśniki przyrumieniłam na rozgrzanym oleju. Gorące posypałam parmezanem. Nalesniki meksykańskie można posypać dowolnym żółtym serem i zapiec w piekarniku

Farsz

30 dag mięsa mielonego – zmieliłam łopatkę wieprzową, mała cebula, mała papryka czerwona, średnia marchewka, średni pomidor, kukurydza puszka 170 g, fasola czerwona puszka 160 g, koncentrat pomidorowy 90 g, sól, pieprz, chili, bazylia, oregano, cukier, 50 ml wody

Na łyżce oleju usmażyłam mięso. Gdy mięso straciło wygląd surowego dodałam cebulę – smażyłam na srednim ogniu 2 – 3 minuty. Następnie dodałam startą na grubych oczkach marchewkę oraz pokrojoną w drobną kostkę paprykę. Pod przykryciem dusiłam całość kilka minut – do miękkości marchewki. Do miękkich warzyw dołożyłam pokrojonego w drobną kostkę pomidora, koncentrat pomidorowy, łyżeczkę cukru, szczypę oregano, bazyli, chili oraz sól i pieprz do smaku. Dolałam 50 ml wrzącej wody – dusiłam kilka minut – do momentu aż wszystkie składniki się połączyły. Na koniec do całości dodałam odsączoną z zalewy fasolę oraz kukurydzę – zagotowałam – wystudziłam

Z podanych składników wyszło 7 naleśników. Użyłam szklanki o pojemności 250 ml

Placki z jabłkami na kefirze

Kefir 400 ml, mleko 1/2 szkl, jajko, 3 łyżki cukru, szczypta soli, 2 pełne z górką szkl mąki – użyłam mąkę wrocławską, laska wanilii, 3 średnie jabłka, cukier puder do posypania, olej do smażenia

Do miski wsypałam mąkę i cukier. Dodałam szczyptę soli, ziarenka wanilii, jajko, kefir oraz mleko. Mikserem najpierw na wolnych obrotach a następnie na szybkich zmiksowałam składniki na jednolite ciasto

Nakładałam porcje ciasta ( po 2 łyżki na placek ) na rozgrzany olej. Na wierzchu surowego ciasta poukładałam cienkie plasterki jabłek, wciskajac owoce w ciasto. Smażyłam na srednim ogniu. Gdy się ładnie spód zarumienił przewróciłam na strone z owocami. Gotowe placki oprószyłam cukrem pudrem. Z tej porcji składników wyszło 20 placków

Szklanka pojemność 250 ml