Roladki drobiowe z oscypkiem i szczypiorkiem

Filety drobiowe, ser oscypek, szczypiorek, sól, pieprz, jajko, tarta bułka, olej

Filety przekroiłam wzdłuż na cieńsze kawałki – rozbiłam. Oprószyłam delikatnie solą i dość obficie pieprzem. Jedną stronę posypałam szczypiorkiem drobno pokrojonym. Na brzegu mięsa wysypanego szczypiorkiem ułożyłam kawałek sera. Następnie zwinęłam filet w roladkę. Obtoczyłam w rozmąconym jajku i tartej bułce. Smażyłam długo na małym ogniu na rozgrzanym oleju. Podałam z ugotowanymi ziemniakami, konserwowym ogórkiem i sałatą

Sałarta

Umyte liście sałaty porwałam na drobne kawałki. Oprószyłam solą i pieprzem. Skropiłam sokiem z cytryny i sezamowym olejem. Dodałam drobno pokrojony szczypiorek – wymieszałam

 

Kurczak z piekarnika

Marynata

5 łyżek oleju – użyłam rzepakowy, łyżka soku z cytryny, łyżeczka granulowanego czosnku, 2 łyżeczki majeranku, łyżeczka ziół do drobiu, łyżeczka słodkiej papryki, 1/2 łyzeczki pieprzu naturalnego

Wszystkie składniki marynaty dokładnie wymieszałam

Kurczaka świeżego poporcjowałam, umyłam, osuszyłam, oprószyłam solą. Mięso przełożyłam do pojemnika. Całość polałam przygotowaną marynatą – dokładnie wymieszałam. Pomiędzy kawałki kurczaka powkładałam 3 średnie cebule pokrojone w ćwiartki. Pojemnik nakryłam pokrywką i schowałam na noc do lodówki. Dnia następnego kurczaka wraz z cebulą przełożyłam do naczynia żaroodpornego. Nakryłam pokrywką. Wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 st z grzałką góra dól – piekłam ok 45 min pod przykryciem. Następnie zdjęłam pokrywkę – piekłam kurczaka do ładnego zrumienienia. Gotowego kurczaka podałam z ugotowanymi ziemniakami i młodą kapustą

Młoda kapusta z koperkiem i marchewką

Główka młodej kapusty, duża cebula, duża marchewka, pęczek koperku, cytryna, masło, sól

Kapustę drobno pokroiłam. Przełożyłam na durszlak, sparzyłam wrzącą wodą

Gyros drobiowy

Umyte piersi kurczaka pokroiłam w dość grube paski. Przełożyłam do miski. Dodałam 3 łyżki oliwy – wymieszałam. Doprawiłam naturalną przyprawą do gyrosa – wymieszałam. Odstawiłam na kilka godzin do lodówki. Następnie smażyłam na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju do momentu aż odparowała woda a mięso delikatnie się zarumieniło. Podałam z frytkami z piekarnika i miksem warzyw które przed podaniem polałam sosem czosnkowym i ketchupem własnej roboty

Sos czosnkowy

200 ml majonezu, 3 łyżki kwaśnej śmietany, 2 ząbki czosnku – przecisnełam przez praskę, szczypta cukru, biały pieprz i sól do smaku

Wszystkie składniki dokładnie wymieszałam

Żołądki drobiowe w aromatycznym sosie

1/2 kg żołądków drobiowych  – użyłam kacze, mała cebula, mała marchewka, ziele angielskie 3 szt, liście laurowe 3 szt, sól, pieprz, czosnek 2 ząbki, słodka śmietana ok 50 ml, łyżka mąki

Umyte i oczyszczone żołądki delikatnie zrumieniłam na łyżce oleju. Do złocistych żołądków dodałam drobno pokrojoną cebulę – zeszkliłam. Następnie dodałam liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz do smaku. Całość zalałam ok 2,5 szkl wrzącej wody. Pod przykryciem na małym ogniu gotowałam przeszło godzinę – do miękkości żołądków. Gdy żołądki sie ugotowały do wywaru dodałam startą na grubych oczkach marchewkę – gotowałam 5 minut. Po 5 minutach dodałam przeciśnięty przez praskę czosnek. Po chwili wywar zaprawiłam łyżką mąki którą wymieszałam z kilkoma łyżkami letniej wody i śmietaną – zagotowałam. Danie podałam z ugotowaną na sypko kaszą bulgur,  z sałatą lodową z papryką, szczypiorkiem, oliwą z oliwek oraz z marchewką startą na drobnych oczkach skropioną sokiem z limonki

Perliczka z piekarnika

Perliczka, sól, pieprz, granulowany czosnek, majeranek, słodka papryka, cytryna, rozmaryn, masło, olej

Tuszkę perliczki umyłam – umytą osuszyłam ręcznikiem papierowym. Skropiłam sokiem z cytryny. Posmarowałam olejem. Oprószyłam dość obficie solą zewnątrz i w środku tuszki. Przyprawiłam pieprzem, majerankiem, granulowanym czosnkiem, słodką papryką. Pod skórę piersi powkładałam kawałki masła. Do środka tuszki włożyłam 3 gałązki rozmarynu. Perliczkę zawinęłam w folię spożywczą i schowałam na noc do lodówki. Dnia następnego perliczkę odwinęłam z folii i umieściłam w suchym naczyniu żaroodpornym. W koło mięsa poukładałam obrane, pokrojone na kawałki ziemniaki, które wcześniej oprószyłam naturalną mieszanką przypraw do ziemniaków i skropiłam oliwą. Naczynie przykryłam folią aluminiową i wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 st. z grzałka góra – dół, piekłam godzinię. Po godzinie zdjełam folię spożywczą i piekłam kolejną godzinę. 15 minut przed końcem zwiększyłam temperaturę do 200 st

 

Pierś kurczaka w sosie śmietanowym z żurawiną

4 pojedyńcze piersi z kurczaka, cebula, słodka śmietana 100 ml, łyżka mąki, garść żurawiny, sól i pieprz

Mięso umyłam, delikatnie ponacinałam. Oprószyłam solą i pieprzem. Zrumieniłam na małym ogniu na łyżeczce masła i łyżce oleju. Gdy mięso się przyrumieniło dodałam drobno pokrojoną małą cebulę. Chwilę smażyłam. Podłałam całość gorącą wodą. Dodałam listek laurowy, sól i pieprz. Wody tyle aby przykryła mięso. Pod przykryciem gotowałam ok 20 minut – do miekkości mięsa. Gdy mięso było miekkie wyjełam z wywaru. Do wywaru dodałam garść żurawiny. Następnie dolałam zawiesinę zrobioną z łyżki mąki, odrobiny wody i ok 50 ml słodkiej śmietany – zagotowałam. Podałam z ryżem ugotowanym na sypko, buraczkami i ogórkiem konserwowym

 

Kotlety pożarskie

1/2 kg piersi kurczaka, jajko, łyżka letniego stopionego masła, 1/2 małej cebuli, 2 łyżki drobno pokrojonej natki pietruszki, łyżeczka majeranku, łyżeczka granulowanego czosnku, mała bułka namoczona w mleku – odciśnięta, 2 łyżki tartej bułki, sól, pieprz, olej

Umyte mięso zmieliłam. Do mięsa dodałam jajko, bułkę namoczoną, bułkę tartą, płynne masło, drobno pokrojoną w kostkę cebulę i przyprawy – dobrze wyrobiłam. Z masy mięsnej wilgotnymi rękoma formowałam owalne kotlety. Smażyłam na małym ogniu na niewielkiej ilości oleju. Podałam z ubitymi ziemniakami i marchewką na gęsto

Marchewka na gęsto

1/2 kg marchewki, 1 szkl wody, 1 łyżka masła, czubata łyżeczka mąki, sól i cukier po ok 1/2 łyżeczki

Marchewkę obrałam. Obraną pokroiłam w drobną kostkę. Włożyłam do litrowego garnka. Zalałam szklanką wody.Dodałam po ok 1/2 łyżeczki soli i cukru. Gotowałam do miękkości pod przykryciem. Gdy marchewka sie ugotowała dodałam do niej białą zasmażkę zrobioną z łyżki masła i czubatej łyżeczki mąki – zagotowałam mieszając

 

Kurczak w sosie słodko – kwaśnym

1/2 kg piersi z kurczaka, 1 papryka, mała cebula, 1 marchewka, 4 średnie pieczarki, 3 ogórki konserwowe, puszka pomidorów krojonych bez skórki, ketchup pikantny 3 łyżki, miód do smaku, mąka ziemniaczana, sól, pieprz

Umyte piersi z kurczaka pokroiłam w grubą kostkę. Oprószyłam solą i pieprzem. Usmażyłam na niewielkiej ilości oleju. Gdy mięso zaczęło się rumienić dodałam pokrojoną w kostkę cebulę. Po chwili dołożyłam pokrojoną w kostkę paprykę. Następnie dodałam pokrojone pieczarki oraz pokrojoną w słupki marchewkę. Podlałam ok 1/2 szkl gorącej wody. Gdy marchewka zmiękła dodałam pokrojone w półplasterki ogórki konserwowe. Dołożyłam pomidory i ketchup. Doprawiłam solą, pieprzem, miodem. Zagęściłam potrawę łyżeczką mąki ziemniaczanej rozrobionej w niewielkiej ilości wody. Podałam z ryżem ugotowanym na sypko

Kotlety drobiowe nadziewane

1/2 kg mielonego mięsa drobiowego – zmieliłam filety z kurczaka, jajko, bułka tarta, cebula, czosnek, sól, pieprz, papryka czerwona, ser żółty

Do zmielonego mięsa dodałam jajko, przesmażoną drobno pokrojoną małą cebulę, przeciśnięty przez praskę mały ząbek czosnku, sól i pieprz – wymieszałam. Masa była za rzadka więc dosypałam 2 – 3 łyżki bułki tartej – ponownie wymieszałam i zostawiłam mięso na ok 20 minut by się smaki przegryzły. Następnie do każdej porcji mięsa dodałam kawałek sera żółtego bądź kawałek surowej papryki. Uformowałam kotlety. Obtoczyłam w bułce tartej. Smażyłam na oleju na malutkim ogniu dość długo

 

Szaszłyk drobiowy z bananem

1/2 kg filetów z kurcząt, 3 małe banany, duża czerwona papryka, sól, pieprz, czosnek granulowany, papryka słodka, majeranek, olej, zioła prowansalskie

Mięso drobiowe umyłam, pokroiłam na kawałki ok 4 x 4 cm. Przyprawiłam solą, pieprzem, granulowanym czosnkiem, majerankiem, słodką papryką. Wymieszałam z ok 3 łyżkami oleju – zostawiłam na 3 h by się smaki przegryzły.

Z papryki usunęłam gniazdo nasienne, miąższ pokroiłam w kawałki podobnej wielkości do kawałków mięsa. Banany pokroiłam w kawałki ok 1,5 cm grubości

Na patyczki nadziewałam na przemian paprykę, mięso, banana. Gotowe szaszłyki oprószyłam solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Ułożyłam na wysmarowanej olejem blaszce. Piekłam ok 45 min w temp 180 z grzałką góra – dół

Gotowe szaszłyki podałam z ryżem i ogórkiem konserwowym

Ryż

Ok 2 szkl ugotowanego na sypko ryżu, mała czerwona cebula, pęczek szczypiorku, 2 łyżki słodkiej śmietany, 1/2 łyżeczki curry, sól i pieprz do smaku

Cebulę drobno pokroiłam i na niewielkiej ilosci oleju zeszkliłam. Do zeszklonej cebuli dodałam gorący ugotowany ryż. Doprawiłam solą, pieprzem i curry. Wymieszałam z drobno pokrojonym szczypiorkiem i śmietaną