Kurczak z patelni

4 udka z kurczaka, 2 cebule czosnkowe, duża papryka czerwona, pomidory suszone w płatkach, sól, pieprz, majeranek, słodka papryka, granulowany czosnek

Umyte udka oprószyłam solą, pieprzem, majerankiem, czosnkiem i papryką. Przełożyłam do miski. Dodałam cebulę pokrojoną w półplasterki – wymieszałam. Miskę nakryłam pokrywką i odstawiłam na 3 h by mieso przeszło przyprawami. Na łyżce rozgrzanego oleju zrumieniłam mięso z kazdej strony. Do rumianego dodałam cebulę którą wcześniej wymieszałam ze surowym mięsem – zeszkliłam. Gdy cebula zmiękła dodałam 2 łyżki suszonych pomidorów i ok 250 ml wrzącej wody. Pod przykryciem na małym ogniu gotowałam 25 minut. Następnie dołożyłam pokrojoną w grubą kostkę paprykę. Doprawiłam solą i pieprzem do smaku. Gotowałam jeszcze 15 minut. Gotowe danie podałam z ugotowanymi ziemniakami i modrą kapustą

Modra kapusta na cieplo

Kapuste poszatkowalam i ugotowalam w lekko osolonej wodzie.Gdy po paru minutach zrobila sie miekka odlalam wode zostawiajac kapustę w garnku. Do gorącej kapusty dodalam parę łyżek oleju, ocet, cukier, sól i pieprz do smaku – wymieszałam. Nakrylam pokrywką garnek i pozostawilam na kilka minut by smaki się przegryzly.

Potrawka

Rosół ok 3/4 l, mięso z rosołu po obraniu z kości ok 30 dag, pełna łyżka masła, czubata łyżka mąki, 150 ml słodkiej śmietanki – użyłam 12 %, surowe 2 żółtka, sól, pieprz, sok z połowy średniej cytryny, 2 – 3 garście rodzynek

W rondelku zrobiłam białą zasmażkę z masła i mąki. Gdy mąka z masłem się połączyła strumieniem zaczęłam wlewać ciepły rosół ciągle mieszając rózgą – zagotowałam. Następnie do sosu wlałam również strumieniem śmietanę którą wcześniej dokładnie połączyłam z żółtkami – zagotowałam. Ciągle mieszając wlałam sok z cytryny. Do gotowego sosu dodałam wcześniej namoczone rodzynki i mięso. Doprawiłam solą i pieprzem. Podałam z ugotowanym na sypko ryżem

 

Filet drobiowy z dynią i ryżem

1/2 kg piersi z kurczaka, 1/2 kg obranej i wydrążonej dyni, średnia cebula, pomidory suszone w płatkach, czosnek granulowany, sól, pieprz, ostra papryka, cydr

Mięso pokroiłam w kostkę. Oprószyłam solą i pieprzem. Usmażyłam na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju. Do lekko rumianego mięsa dodałam drobno pokrojoną cebulę – zeszkliłam. Następnie na patelnię z mięsem wlałam cydr – ok 200 ml. Dodałam łyżeczkę czosnku granulowanego, suszone pomidory 2 łyżki, sól, pieprz, ostrą paprykę do smaku. Całość gotowałam pod przykryciem 5 minut. Następnie dodałam do potrawy pokrojoną w drobną kostkę dynię. Gotowałam pod przykryciem kilka minut – do miekkości dyni. Na koniec dołożyłam 2 szklanki ugotowanego na sypko ryżu. Podlałam wszystko jeszcze ok 50 ml cydru – gotowałam 2 – 3  minuty

 

Cukiniowo – cebulowe roladki drobiowe

Pojedyńcze filety drobiowe z kurczaka przecięłam wzdłuż na 3 – 3 części. Rozbiłam delikatnie tłuczkiem. Oprószyłam solą i pieprzem z obu stron. Z jednej strony doprawione mieso posypałam drobno pokrojoną cebulą i drobno pokrojonym szczypiorkiem. Na brzegu każdej porcji mięsnej ułożyłam gruby słupek cukini. Filet zwinęłam w roladkę. Następnie gotowe roladki obtoczyłam w rozmąconym jajku i tartej bułce. Smażyłam długo na rozgrzanym oleju na małym ogniu przewracając z jednej strony na drugą. Gotowe roladki podałam z ugotowanymi ziemniakami i surówką z białej kapusty.

Surówka

1/2 kg białej kapusty, duża marchewka, pęczek szczypiorku, 2 – 3 łyżki drobno pokrojonej natki pietruszki, sól, pieprz, olej.

Kapustę poszatkowałam. Marchewkę starłam na dużych oczkach. Połączyłam warzywa. Przyprawiłam solą do smaku, wymieszałam i zostawiłam na ok 15 min by warzywa zmiękły. Po 15 – u minutach dodałam pokrojony szczypiorek, natkę pietruszki, pieprz do smaku i 2 – 3 łyżki oleju – wymieszałam

Filet z kurczaka w jabłkowo – żurawinowym sosie

1/2 kg piersi z kurczaka, duże jabłko winne – użyłam Złotą Renetę, 20 dag świeżej żurawiny, mała cebula, sól. pieprz, majeranek, mielony czosnek, masło słodka śmietana, miód

Żurawinę wsypałam do rondelka. Dodałam pełną łyżkę miodu Zalałałam ok 600 ml wody. Gotowałam od zagotowania 5 minut. Umyte mięso pokroiłam w grubą kostkę. Oprószyłam solą, pieprzem, mielonym czosnkiem i majerankiem. Usmażyłam na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju – delikatnie rumieniąc. Rumiane mieso zdjęłam z patelni. Na patelnię po smażeniu mięsa dałam pełną łyżkę masła. Następnie na rozgrzanym maśle zeszkliłam pokrojoną drobno cebulę. Do zeszklonej cebuli dodałam obrane jabłko pokrojone w kostkę. Smażyłam kilka minut, Gdy jabłka straciły smak surowizny dodałam wcześniej usmażone mięso – wymieszałam. Następnie wlałam ugotowaną wcześniej żurawinę. Od zagotowania gotowałam potrawę 5 minut na małym ogniu. Doprawiłam solą, majerankiem. Dodałam jeszcze łyżkę miodu. Do gotowego sosu wlałam 2 łyżki słodkiej śmietany – wymieszałam. Podałam z ugotowanym ryżem na sypko i surówką z marchewki i kiszonego ogórka

Surówka z marchewki i kiszonego ogórka

2 duże marchewki, 4 średnie kiszone ogórki, majonez, kwaśna śmietana, sól

Obraną marchewkę starłam na dużych oczkach. Ogórki pokroiłam w cieńkie półplasterki. Tak przygotowane warzywa połączyłam. Doprawiłam solą. Wymieszałam z łyżką majonezu i łyżką kwaśnej śmietany

 

Filet z kurczaka w sosie z dodatkami

60 dag fileta z kurczaka, 30 dag pieczarek, średnia papryka czerwona, 1/2 szklanki groszku konserwowego, średnia cebula, sól, pieprz, słodka śmietana 100 ml, łyżka mąki

Mięso pokroiłam w grubą kostkę. Oprószyłam solą. Delikatnie zrumieniłam na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju. Do rumianego mięsa dodałam pokrojoną w drobną kostkę cebulę i pokrojoną w paski paprykę – zeszkliłam. Następnie dodałam umyte, oczyszczone i pokrojone w plastry pieczarki. Smażyłam do momentu aż pieczarki puściły wodę. Zawartość patelni przełożyłam do rondla. Wlałam ok litr wrzącej wody. Doprawiłam solą i pieprzem. Gotowałam na małym ogniu ok 25 min – do miękkości mięsa. Gdy mięso się ugotowało do wywaru dodałam groszek konserwowy odsączony z zalewy. Po chwili całość zaprawiłam zawiesiną przygotowaną ze śmietany, mąki i odrobiny letniej wody. Gotowe danie podałam z ugotowanym na sypko ryżem oraz z patisonem i ogórkiem konserwowym 

Medaliony indycze w śmietanowo – musztardowym sosie

60 dag medalionów indyczych, cebula mała, 3 łyżeczki musztardy ostrej sarepskiej, 3 łyżeczki musztardy francuskiej, 100 ml słodkiej śmietany, łyżka mąki, sól, pieprz

Mięso oprószyłam solą i pieprzem. Zrumieniłam lekko na małej ilości rozgrzanego oleju. Rumiane mięso przełożyłam do rondla. Na tłuszczu po smażeniu mięsa zeszkliłam pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy cebula zmiękła na patelnie wlałam 2,5 szkl wrzącej wody. Gotowałam chwilkę. Zawartość patelni wlałam do rondla z mięsem. Dodałam 2 ziela angielskie, 2 liście laurowe i 1/2 łyżeczki soli. Gotowałam na małym ogniu pod przykryciem ok 45 minut – do miękkości mięsa. Miękkie mięso wyjęłam z wywaru a wywar zaprawiłam zawiesiną przygotowaną z ok 100 ml letniej wody, 100 ml słodkiej śmietany, łyżki mąki oraz musztard –  mieszając zagotowałam. Doprawiłam solą i pieprzem. Podałam z ugotowanymi ziemniakami, marchewką z jabłkiem i ogórkiem małosolnym

Szklanka pojemność 250 ml

Roladki drobiowe

Filety drobiowe, szynka wędzona, ser żółty, cebula, ogórek kiszony, sól, pieprz, jajko, bułka tarta, olej

Piersi z kurczaka przekroiłam wzdłuż na ok cm grubości plastry – delikatnie rozbiłam. Każdy płat mięsa oprószyłam z obu stron solą i pieprzem. Na każdej porcji mięsa ułożyłam plaster szynki. Szynkę przykryłam serem żółtym. Następnie ułożyłam wzdłuż kilka  cieńkich plasterków cebuli. Na węższym końcu fileta położyłam plasterek kiszonego ogórka. Od strony z ogórkiem zwinęłam mięso w roladkę. Spięłam wykałaczką. Obtoczyłam w rozmąconym jajku i tartej bułce. Na rozgrzanym oleju, na małym ogniu smażyłam przewracając z jednej strony na drugą dość długo – do ładnego zrumienienia. Podałam z ugotowanymi ziemniakami i warzywami  z wody które skropiłam olejem sezamowym i posypałam prażonymi pestkami słonecznika

Kurczak z papryką

Udka z kurczaka – miałam 4 oprószyłam solą, pieprzem i mieszanką ziół do drobiu – zostawiłam na 2 h. Następnie na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju smażyłam obracając z jednej strony na drugą do ładnego zrumienienia. Rumiane udka podlałam kilkoma łyżkami przegotowanej wody. Nakryłam pokrywką i dusiłam do miękkości mięsa. Miękkie mięso zdjęłam z patelni. Na tłuszcz na którym smażył sie kurczak dodałam 2 duże cebule pokrojone w półplasterki i 2 strąki czerwonej papryki pokrojonej grubo. Warzywa delikatnie oprószyłam solą i pieprzem. Na warzywa ułożyłam kurczaka. Całość dusiłam pod przykryciem na małym ogniu do miękkości warzyw – ok 15 minut. Podałam z ziemniakami, ugotowanym kalafiorem skropionym sezamowym olejem i posypanym prażonymi pestkami słonecznika oraz ogórkiem małosolnym

Maślano chrzanowe roladki drobiowe

Pojedyńcze filety z kurczaka – miałam duże, chrzan ze słoiczka, masło, sól, pieprz, jajko, bułka tarta

Umyte filety przekroiłam wzdłuż na 3 części każdy. Delikatnie rozbiłam – oprószyłam solą i pieprzem. Jedną stronę posmarowałam chrzanem. Na węższej części położyłam łyżeczkę masła następnie filet zwinęłam w roladkę. Obtoczyłam starannie w jajku i tartej bułce  – dociskając panierkę. Smażyłam  na rozgrzanym oleju dość długo obracając z jednej strony na drugą na małym gazie. Podałam z ugotowanymi ziemniakami, ogórkiem małosolnym i kalarepką

Kalarepka

Dużą kalarepę pokroiłam w kostkę ok 1 x 1 cm. Gotowałam kilka minut w lekko osolonej wodzie. Gdy kalarepka zmiękła odlałam wodę. Do gorącej kalarepki dodałam czubatą łyżeczke masła i ok 2 łyżki drobno pokrojonego koperku – mieszałam delikatnie aż się masło rozpuściło