Ciapkapusta
1,5 kg obranych ziemniaków, 25 dag wędzonego boczku, średnia cebula, 60 dag kiszonej kapusty, sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe
Kapustę ugotowałam razem z liściem laurowym i zielem angielskim. Ugotowaną odcedziłam na durszlaku, wyjęłam przyprawy, ocieknietą pokroiłam. Boczek pokroiłam w kostkę. Ponieważ był chudy wysmażyłam go na łyżce smalcu. Do rumianego boczku dodałam pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Smażyłam na średnim ogniu aż się cebula delikatnie zarumieniła.
Następnie do okrasy dodałam kapustę, sól i pieprz do smaku. Mieszając często smażyłam na małym ogniu ok 10 minut. Ziemniaki ugotowałam w osolonej wodzie. Miękkie odcedziłam a następnie tłuczkiem ubiłam na gładką masę. Do ubitych ziemniaków dodałam usmażoną kapustę. Całość dokładnie wymieszałam. Ciapkapustę podaję z mięsem gotowanym, smażonym lub pieczonym lub jako danie samodzielne np z maślanką do popicia
Kulinarna Wiola 