Bezy
4 białka od dużych jajek, pełna szklanka cukru – użyłam cukier trzcinowy, 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej, łyżeczka soku z cytryny, szczypta soli
Białka ze szczyptą soli ubiłam na sztywną pianę mikserem na najwyższych obrotach. Do bardzo sztywnej piany zaczęłam dodawać po łyżce cukru. Każdą porcję cukru dodawałam gdy poprzednia porcja się rozpuściła. Gdy już wyczerpał się cukier dodałam całą mąkę ziemniaczaną – miksowałam krótko mikserem na najwyższych obrotach. Na koniec dodałam sok z cytryny – zmiksowałam. Gotową masę przełożyłam do szprycy cukierniczej. Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskałam porcję masy. Bezy piekłam ok 55 minut w piekarniku z grzałką góra – dół i termoobiegiem w temp 120 st. Gdy ciasteczka były suche z wierzchu i w środku wyłączyłam piekarnik, uchyliłam drzwiczki i pozostawiłam do całkowitego wystygnięcia
Kulinarna Wiola 