Rafaello

Rafaello

Biszkopt

1/2 szkl mąki ziemniaczanej, 1/2 szkl mąki tortowej, łyżeczka proszku do pieczenia. 1/2 szkl cukru, 4 duże jajka, łyżka octu

Białka ubiłam na pianę. Do sztywnej piany zaczęłam dosypywać partiami cukier. Następnie dodawałam po żółtku ciągle miksując mikserem na najwyższych obrotach. Do puszystej masy jajecznej dodałam ocet – zmiksowałam. Do całości wsypałam wymieszane mąki z proszkiem do pieczenia – wymieszałam  dokładnie łyżką. Ciasto przełożyłam do wysmarowanej blaszki 24 x 24 cm. Piekłam w nagrzanym piekarniku do 170 st z grzałką góra – dół ( bez termoobiegu ) 25 minut – do suchego patyczka. Letni biszkopt przekroiłam na dwa blaty. Wierzchnią część ciasta włożyłam spowrotem do formy zarumienioną stroną do spodu. Na ciasto wyłożyłam 3/4 kremu. Krem przykryłam drugą częścią ciasta. Wierzch ciasta posmarowałam pozostałym kremem. Na krem równomiernie rozsypałam ciepłe rumiane wiórki – lekko docisnęłam do kremu. Gotowe ciasto wstawiłam do lodówki. Kroiłam po 3 godzinach. Najlepsze jest na 2 dzień. Szklanka pojemność 250 ml. Do ciasta można dodać łyżkę kakao

Krem

3 szkl mleka, 1/2 szkl cukru, szkl mąki – użyłam tortową, kilka kropel aromatu śmietankowego, kostka miękkiego masła ( 200 g ) opcjonalnie 2 łyżki spirytusu

Zagotowałam w rondlu 1,5 szkl mleka z cukrem. Pozostałe 1,5 szkl mleka zmiksowałam ze szklanką mąki. Do wrzącego mleka wlewałam ciagle mieszając mleko z mąką. Zagotowałam – mieszałam intensywnie by nie było grudek – wystudziłam. Do delikatnie letniego budyniu dodałam aromat i pokrojone miękkie masło. Miksowałam mikserem na najwyższych obrotach kilka minut aż się składniki dobrze połączyły i nie było grudek. Do jednolitego kremu wlałam spirytus – chwilkę miksowałam. Krem ze spirytusem robi się bardziej puszysty. Szklanka poj 250 ml

Posypka

10 dag wiórków kokosowych, pełna łyżka masła, łyżka cukru

Na patelni rozpuściłam masło. Do stopionego masła dodałam cukier i wiórki. Na małym ogniu smażyłam mieszając ciągle do momentu aż posypka ładnie się zarumieniła