Gołąbki grzybowe
2 szkl suchego ryżu, 5 dag suszonych grzybów leśnych, mała cebula, duża cebula, sól, pieprz, smalec ze skwarkami, mała kapusta włoska
Grzyby namoczyłam w 1/2 l ciepłej wody. Namoczone odcedziłam pozostawiając wodę, pokroiłam drobno. Na patelni rozgrzałam 2 łyżki smalcu ze skwarkami. Dodałam pokrojone grzyby. Smażyłam ok 5 minut mieszając od czasu do czasu. Do usmażonych grzybów dodałam pokrojoną w kostkę dużą cebulę – zeszkliłam. Ryż ugotowałam na sypko w lekko osolonej wodzie. Do gorącego ryżu dodałam pokrojoną w kostkę małą surową cebulę – wymieszałam. Następnie dodałam usmażone grzyby na smalcu ze skwarkami wraz z dużą cebulą pozostawiając ok 3 łyżki. Doprawiłam solą i pieprzem do smaku. Gotowy farsz nakładałam na sparzone liście włoskiej kapusty. Zwijałam gołąbki. Gotowe gołąbki ciasno ułożyłam w 3 litrowym garnku. Na wierzch dołożyłam pozostałe smażone grzyby, 3 liście laurowe, 3 ziela angielskie i płaską łyżeczkę soli. Całość zalałam wodą od moczenia grzybów. Pod przykryciem od zagotowania na małym ogniu gotowałam ok 30 min. Gdy kapusta była miękka zlałam do rondelka wywar z gotowania gołąbków. Zagotowałam i zaprawiłam łyżką mąki krórą dokładnie wymieszałam z ok 50 ml słodkiej śmietanki i kilkoma łyżkami wody – zagotowałam. Gotowym sosem zalałam gołąbki
Z tej porcji składników wyszło 14 małych gołąbków
Szklanka pojemność 250 ml. Gołąbki te można przygotować na Wigilię pomijając oczywiście smalec
Kulinarna Wiola 