Królik pieczony
Mięso królicze miałam ok kg oprószyłam solą, pieprzem, granulowanym czosnkiem, majerankiem. Tak doprawione zostawiłam na 2 h by przeszło przyprawami. Do naczynia żaroodpornego włożyłam dwie cebule popkrojone w grubą kostke – delikatnie oprószyłam solą i pieprzem. Na cebuli ułożyłam wcześniej doprawionego królika. Na mięso położyłam łyżkę smalcu gęsiego. Naczynie nakryłam pokrywką i wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 – u st. Piekłam godzinę. Po godzinie zdjęłam pokrywkę i wycisnęłam na królika sok z połowy cytryny. Nakryłam pokrywką naczynie – piekłam 15 minut. Po 15 – u minutach zdjęłam pokrywkę zwiększyłam temperaturę do 200 st – piekłam do lekkiego zrumienienia ok 5 min. Upieczone mięso wyjęłam z naczynia. Naczynie postawiłam na gaz – zagotowałam wywar. Zaprawiłam kilkoma łyżkami słodkiej śmietany wymieszanej z łyżeczką mąki. Podałam z ugotowanymi ziemniakami z wody, ogórkiem konserwowym i marchewką na gęsto
Marchewka na gęsto
1/2 kg marchewki, 1 szkl wody, 1 łyżka masła, czubata łyżeczka maki, sól i cukier po ok 1/2 łyżeczki
Marchewkę obrałam. Obraną pokroiłam w drobną kostkę. Włożyłam do litrowego garnka. Zalałam szklanką wody.Dodałam po ok 1/2 łyżeczki soli i cukru. Gotowałam do miękkości pod przykryciem. Gdy marchewka sie ugotowała dodałam do niej białą zasmażkę zrobioną z łyżki masła i czubatej łyżeczki mąki – zagotowałam mieszając
Kulinarna Wiola 