Mielonka

Konserwa

1 kg łopatki, 1 kg boczku świeżego, 1 kg wołowiny – użyłam gulaszowej, 1,5 łyżki peklosoli, 1 łyżeczka pieprzu – użyłam biały, łyzka majeranku, 5 łyżek żelatyny, 4 duże ząbki czosnku, litr zimnej wody.

Mięso podzieliłam na chude i tłuste. Tłuste i wołowinę zmieliłam na sitku standardowym. Mięso chude zmieliłam na sitku 6 mm. Do zmielonego mięsa dodałam wymienione przyprawy i żelatynę. Dodałam przeciśnięty przez praskę czosnek i wlałam litr wody. Wyrabiałam masę miesną ok 10 min – trochę dosoliłam. Doprawione mięso zostawiłam na 3 h by się smaki przegryzły. Następnie za pomocą łyżki napełniłam osłonki poliamidowe. Dobrze związałam końce. Parzyłam godzinę w wodzie o temp ok 75 st. Zimną mielonkę schłodziłam w lodówce

Mielonkę można włożyć do słoików, do 3/4 ich objętości. Pasteryzować dwa razy – dzień po dniu. Pierwszego dnia 3 h, drugiego dnia 2 h