70 dag schabu, 1 kg łopatki, 1/2 kg boczku, 1,5 łyżeczki peklosoli, 1/2 łyżeczki kolendry mielonej, 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego, 2 duże ząbki czosnku, 3 łyżeczki majeranku sól i pieprz do smaku
Schab i 1/2 kg chudej łopatki pokroiłam w kostkę mniejszą jak na gulasz. Drugie tłuściejsze pół kg łopatki i boczek zmieliłam na sitku 4 mm. Mięsa połączyłam. Dodałam peklosól wymieszałam i schowałam na noc do lodówki. Rano dodałam przecisnięty przez praskę czosnek, zmielone ziele angielskie, kolendrę, majeranek, sól, pieprz, 1/2 szkl zimnej wody. Wymieszałam i wyrabiałam mięso ok 10 minut. Większą cześć mięsa włożyłam do formy keksowej 30 x 12 do 3/4 jej wysokości. Do pozostałego mięsa dodałam garść suszonej cebuli, łyżkę suszonych drobno krojonych pomidorów i kawałek sera żółtego pokrojonego w kostkę – wymieszałam i przełożyłam do foremki aluminiowej 20 x 10. Wierzch obu pieczeni posypałam wędzoną papryką. Następnie posmarowałam olejem i posypałam niedźwiedźim czosnkiem, mielonym kminkiem, suszonymi pomidorami. Formy przykryłam folią aluminiową i odstawiłam na godzine aby mięso przeszło smakami. Po godzinie formy z pieczeniami postawiłam na blachę piekarnikową i wstawiłam do nagrzanego piekarnika na 180 st na 50 min. Po 50 – u minutach zdjęłam folie a na blachę wlałam ok 1/2 litra wody. Zamknełam piekarnik i piekłam jeszcze ok 25 minut. Zimną pieczeń schłodziłam w lodówce
Kulinarna Wiola 