Sajgonki
20 płatów tych większych papieru ryżowego,1 kg mięsa mielonego – użyłam z łopatki, makaron chiński 10 dag, duża marchewka, 30 dag kapusty pekińskiej, 2 garście grzybów mun, cebula, 2 jajka, sól, pieprz, sos sojowy
Makaron zalałam wrzątkiem. Po 5 – u minutach odcedziłam. Letni pokroiłam na kawałki ok 2 cm długości. Grzyby mun zalałam letnią wodą – moczyłam 20 min. Po 20 – u minutach odcedziłam i pokroiłam w paseczki. Kapustę pokroiłam w drobne paseczki. Cebulę pokroiłam w kostkę, marchewkę starłam na grubych oczkach. Do miski włożyłam mięso mielone. Dodałam makaron, grzyby, kapustę marchewkę, cebulę. Wbiłam jajka. Doprawiłam do smaku solą, pieprzem i niewielką ilością sosu sojowego – dobrze wymieszałam. Płaty papieru ryżoego zanurzałam w letniej wodzie i układałam na blacie kuchennym – tak po 3 – 4 . Gdy namiękły na brzegu każdego krążka kładłam porcje farszu boki założyłam do środka na farsz i zwinęłam w roladę tak jak krokieta. Wkładałam na dość głęboki rozgrzany olej. Smażyłam po ok 5 minut z dwóch stron. Odsączyłam z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Podałam z miksem warzyw skropionych oliwą z oliwek, ugotowanym na sypko ryżem i sosem słodko -kwaśnym
Sos słodko – kwaśny
1/2 l wody, 1 szkl wody od ananasów w puszce, 2 krążki ananasów, mała marchewka, 1/3 część małego strąka papryki czerwonej, ząbek czosnku, kawalątek papryczki chili ok cm, 1,5 łyżeczki przecieru pomidorowego, 1,5 łyżki octu, 1,5 łyżki cukru, ok 1/2 łyżeczki soli, 2 pełne łyżeczki mąki ziemniaczanej
W rondelku zagotowałam płyny. Dodałam startą na drobnych oczkach marchewkę, pokrojoną w kostkę paprykę, cebulę, ananasa i bardzo drobno pokrojoną papryczkę chili. Od zagotowania warzywa gotowałam 3 – 4 min. Następnie dodałam cukier, przecier, ocet, sól – zagotowałam. Cały wywar zaprawiłam mąką ziemniaczaną wymieszaną w niewielkiej ilosci wody -zagotowałam – wyłączyłam gaz. Na koniec dodałam przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku
Kulinarna Wiola 